1Carlos A. Noreña E. IA

CLASIFICACIÒN DE LAS AGROINDUSTRIAS

Carlos Alberto Noreña Echeverri IA

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Según el nivel de Elaboración / Proceso

I II III IV 0 1 2 3

Tipo de proceso

LimpiezaSelecciónClasificación

Frutas frescasHortalizas frescasHuevos

DesmotadoMoliendaCorteMezcla

CerealesCarnesPiensosAlgodónCaucho

CocciónPasteurizaciónEnlatadoDeshidrataciónCongelaciónTejedurìa

LácteosCarnesSalsasAceiteMueblesAzúcar

Tipo de producto

Alteración químicaTexturizado

Alim. Pre cocidosAlim. InstantáneosNeumáticosNutracèuticosCocteles

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Productos de Origen AnimalCria

Almacenaje Frío y Congelado - Con Atmósfera modificadaPasteurización de Leche enteras y sin homogenizarSelección y clasificación de huevos

Elaboración de Mantequilla y QuesosCortes de carnes y Fileteado de pescadoDeshidratación de huevosElaboración de Yogurt

Salsamentaria, Comidas preparadasLeches saborizadas, Yogurt con frutasConservas, Alimentos dietéticos

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Productos de Origen Vegetal

Cultivo

Lavado, clasificaciòn y empaque de fruverAlmacenaje frío – Con Atmósfera controlada

Elaboraciòn de Harinas, Pastas, Jugos de frutasAceites, Cafè soluble, Cocoa. Muebles maderaDeshidrataciòn de fruver, tuberculos y raices

Alcoholes, Bebidas de FantasiaPasteleria, Chocolaterìa y caramelosCocteles de frutas, Alimentos instantàneos

5Carlos A. Noreña E. IA

Según Grado de Participaciónde las Materias Primas del sector primario

A.I. Propiamente Dicha ( > 50 % )

Alimentaria

NO Alimentaria

De BienesIntermedios

Carne, Leche, Miel, Frutas,Cereales, Aceites,Verduras, Azucar

Tabaco, Fibras,Caucho, Madera

Concentradospara animales

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A.I. Ligada al sector Agropec. ( < 50 % )

Bebidas AlcohólicasTextiles, Muebles

Zapatería

A.I. NO Ligada Al Sector Agropec.

Proteínas del petróleoo de Síntesis : Urea,

Edulcorantes, Aditivos

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EVOLUCIÒN DE LA AGRICULTURA

Características Subsistencia Comercial Especializada

Tipo Monocult. Alimento Diversificada Monocultivo

Meta Satisfac. necesidad Mínimo Riesgos Máxima Utilidad

Inversión Capital Baja Media Alta

Ingresos Bajos Medios Altos

Mano de Obra Familiar Mixta Contratada

Comercialización Baja Orientada Alta

Capac. Admtiva. Baja – Superviven Mediana Alta Gerencia

Sistema de Apoyo Ninguno o Escaso Mediano Alto y Especializ.

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Características de los Proyectos Agroindustriales

LA ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÒN

LA PERECIBILIDAD

LA VARIABILIDAD EN CANTIDAD Y CALIDAD

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La AgroindustriaFuerza impulsora del desarrollo

Transformación de productos y generación de valor

Es la mayor parte del sector manufacturero de los PVD

Fuente principal de exportaciones de los PVD

Proporciona elementos nutritivos a la poblaciòn

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EL ANALISIS DE LOS PROYECTOS AGROINDUSTRIALES

Los proyectos Agroindustriales son Intersectoriales : La Agricultura y la Industria deben verse integrados para establecer un Marco apropiado de Análisis

Análisis del Sistema AI : Adquisición - Elaboración y Comercialización

Análisis Financiero del proyecto AI : Empresario

Análisis Económico del proyecto AI : Gobierno

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Tipos de Agroindustrias

1.- Básicas Tradicionales :

• Centrada en torno a Granos y/o Tubérculos • Baja elasticidad de la Demanda• Comercio Internal. Dominado por pocas transnales.• Poca transparencia en sus operaciones• Reducida capacidad de inducir progreso en la agricultura familiar

Propuesta de tipología teniendo como eje la capacidad de la AI de inducir Progreso Técnico en la fase agropecuaria

Por : Alejandro Schejtman. FAO. Seminario AI. Bogotá 1995

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2.- Básicas Modernas :

• Gran dinamismo de la Demanda• Economía de escala en algunos insumos• Capacidad relativamente Alta de inducir progreso técnico

3.- Productos de Marca :

• Papel importante de la publicidad en la Demanda• Peso de los productos agrícolas es bajo en el producto final• Altos grados de concentración• Baja capacidad de inducir progreso técnico en la base agrícola

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4.- Agroexportación Tradicional :

Cuando están basadas en Granos y/o Tubérculos tienen atributos similares a las Básicas Tradicionales

5.- Agroexportación Moderna : Incluye productos Hortofrutìcolas, Flores, Esencias, etc

• Productos de Alto valor agregado• Alto dinamismo en la Demanda internacional• Gran capacidad de inducir progreso técnico en áreas de pequeña producción .