Este segundo encuentro científico del proyecto ERMO. Empresas rurales en el Mediterráneo occidental reunirá a historiadores y arqueólogos en torno al tema del trabajo en las empresas rurales agrícolas, artesanales e industriales de las Coronas de Aragón y Castilla, Provenza e Italia durante los siglos xiii-xvi. La historia del trabajo vive actualmente una renovación a escala europea, que debe asociarse estrechamente a la historia del mundo rural medieval. En 2015, las primeras Jornadas del programa ERMO estuvieron dedicadas a la financiación de las em-presas, la cual estaba muy a menudo vinculada a la necesidad de inversión en equipamiento. El examen de los centros de trabajo permitirá continuar la reflexión sobre la innovación técnica, la circulación del conocimiento y las condiciones del surgimiento y la consolidación de la inno-vación en el mundo rural. ¿Cuál es el lugar del emprendedor rural en este proceso? La relación entre conocimientos y técnicas no se limita a la producción, sino que debe abrirse a la gestión de las empresas, examinándola a partir de la práctica y de la organización del trabajo, sin olvi-dar el punto de vista de los mercados a los que responde el trabajo dentro de las empresas. Se analizará también la relación entre mano de obra y empresa (orígenes de la mano de obra, mo-dalidades de contratación, competencias, situación en la empresa, modalidades de remunera-ción…) y los ingresos fruto del trabajo (retribuciones y beneficios). Es necesario, igualmente, examinar los productos elaborados por las empresas rurales y sus mercados, desde el punto de vista de la relación entre prácticas y conocimientos. El tema permitirá tratar la circulación de los productos y abordará la cuestión de la calidad, siempre en relación con el mercado y la inscripción del emprendedor a las redes comerciales.

Ces secondes rencontres scientifiques du programme ERMO. Entreprises rurales en Médi-terranée occidentale réuniront historiens et archéologues autour du thème du travail dans les entreprises rurales qu’elles soient agricoles, artisanales ou industrielles (Couronnes d’Aragon et de Castille, Provence et Italie, xiiie-xvie siècle). L’histoire du travail connaît actuellement un renouveau à l’échelle européenne auquel il convient d’associer étroitement l’histoire des cam-pagnes médiévales. En 2015, les premières Journées du programme ERMO étaient consacrées au financement des entreprises, or celui-ci répond souvent à un besoin d’investissement en équipement. L’examen des lieux de travail permettra de poursuivre la réflexion sur l’innova-tion technique, la circulation des savoirs et les conditions de l’émergence et de l’ancrage de l’innovation dans les campagnes. Quelle est, en particulier, la place de l’entrepreneur rural dans ce processus ? La relation entre savoirs et techniques ne se limite aux techniques de production mais doit s’ouvrir à la gestion des entreprises examinée à partir des pratiques et de l’organisation du travail mais également sous l’angle des marchés auxquels répond le travail dans l’entreprise. Un intérêt particulier sera porté à l’étude de la main-d’œuvre (ses origines, ses modalités de recrutement, ses compétences, son statut, ses modes de rémunération) et à celle des revenus du travail (rétributions et bénéfices). Il conviendra également, toujours sous l’angle des relations entre pratiques et savoirs, d’examiner les produits élaborés dans l’entre-prise rurale et leurs marchés. Ce thème permettra de traiter de la circulation et des conditions de circulation des produits et devra aborder la question de leur qualité, toujours relative aux marchés et à l’inscription de l’entrepreneur dans les réseaux commerciaux.

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UnIVERSItAt DE LLEIDADE MAYO DE 2016

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EMPRESAS RURALES EN EL MEDITERRÁNEO OCCIDENTALEL TRABAJO EN LA EMPRESA RURAL: PRÁCTICAS, CONOCIMIENTOS Y MERCADOS (SIGLOS XIII-XVI)

ENTREPRISES RURALES EN MÉDITERRANÉE OCCIDENTALELE TRAVAIL DANS L’ENTREPRISE RURALE : PRATIQUES, SAVOIRS ET MARCHÉS (XIIIe-XVIe SIÈCLE)

EMPRESAS RURALES EN EL MEDITERRÁNEO OCCIDENTALEL TRABAJO EN LA EMPRESA RURAL: PRÁCTICAS, CONOCIMIENTOS Y MERCADOS (SIGLOS XIII-XVI)

ENTREPRISES RURALES EN MÉDITERRANÉE OCCIDENTALELE TRAVAIL DANS L’ENTREPRISE RURALE : PRATIQUES, SAVOIRS ET MARCHÉS(XIIIe-XVIe SIÈCLE)

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Coordinación: Catherine VERnA (Université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis), Pere BEnItO I MOnCLÚS (Universitat de Lleida)

Organización: Université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis, EA 1571 (Histoire des pouvoirs, savoirs et sociétés, Paris), École des hautes études hispaniques et ibériques (Casa de Velázquez, Madrid), Universitat de Lleida (proyecto «Mercados alimenticios en la Edad Media: actores, mecanismos y dinámicas», HAR2012-31802)

Colaboración: Universitat de València, Universidad de Zaragoza, Università degli Studi di Sassari, Centre universitaire François Champollion d’Albi, UMR 5136 (FRAMESPA, toulouse), Instituto Universitario de Historia Simancas (Universidad de Valladolid), École française de Rome

JUEVES 19 / 05 VIERnES 20 / 05 9h

AperturaCarme FIGUEROLA Decana de la Facultad de Letras, Universitat de Lleida

IntroducciónCatherine VERnA Université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis

y Pere BEnItO I MOnCLÚS Universitat de Lleida

Quelles entreprises rurales pour le projet ERMO ?

10h-13h30MODELOS

Presidencia Catherine VERnA Université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis

Ricardo CÓRDOBA DE LA LLAVE Universidad de Córdoba

Los molinos hidráulicos del Reino de Córdoba: un modelo de empresa rural a fines de la Edad Media

Angela LAnCOnELLI Archivio di Stato di Roma

Modelli di impresa agricola nel Lazio medievale: gli ortolani tra xiv e xv secolo

Debate

ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO: TRADICIÓN E INNOVACIONES (1)

Presidencia Paulino IRADIEL Universitat de València

Germán nAVARRO ESPInACHy Concepción VILLAnUEVA MORtE Universidad de Zaragoza

La pañería rural aragonesa en los siglos xv-xvi. Tecnología y organización del trabajo

Antoni LLIBRER ESCRIG Universitat de València

Empresarios y verlagers. Organización de la producción y jerarquías laborales: pañería y cerámica en el ámbito rural del País Valenciano (siglo xv)

Debate

16h-19h30ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO: TRADICIÓN E INNOVACIONES (2)

Presidencia Joan J. BUSQUEtA Universitat de Lleida

Luis ALMEnAR y Antoni FURIÓ Universitat de València

Industria rural y beneficios señoriales. La producción cerámica de Manises (Valencia) en la Baja Edad Media

Pau VICIAnO Universitat de València

Moreras y gusanos: la producción doméstica de seda en el mundo rural valenciano (siglos xv-xvi)

Debate

Presidencia Pere BEnItO I MOnCLÚS Universitat de Lleida

John DREnDEL Université du Québec à Montréal

Les entrepreneurs et l’exploitation des forêtsen Provence au xive siècle

Ramón A. BAnEGAS Universitat de Barcelona

Trabajando para los carniceros: asalariados y trabajadores dependientes de los carniceros en la Cataluña rural y urbana de los siglos xiv y xv

Debate Lugar de celebración

UNIVERSITAT DE LLEIDAFACULtAt DE LLEtRESEDIFICIO RECtORADOSALA DE JUntES, 3er

PL. VÍCtOR SIURAnA, 125003 LLEIDA

9h30-11hORGANIZACIÓN DEL TRABAJO: TRADICIÓN E INNOVACIONES (3)

Presidencia Flocel SABAtÉ Universitat de Lleida

Florian tEREYGEOL Julien FLAMEnt y Joseph GAUtHIER UMR 5060 (CnRS IRAMAt, Orléans)

Castel-Minier (Ariège, Pyrénées françaises), un exemple de réalisme industriel et de reconversion d’une fonderie du xiiie au xvie siècle

Andrea BARLUCCHI Università degli Studi di Siena

Organizzazione del lavoro e innovazioni tecniche nell’impresa rurale toscana (secoli xiii-xv)

Debate

11h30-13h30CALIDAD Y GESTIÓN DE LA MANO DE OBRA

Presidencia Antoni RIERA Universitat de Barcelona

Paulino IRADIEL Universitat de València

La calidad de la mano de obra: artesanos en los estatutos rurales medievales

Catherine VERnA Université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis

Gérer la main-d’œuvre d’une forge, Vallespir, xve siècle

María Luz RODRIGO EStEVAn y Raúl VILLAGRASA ELÍAS Universidad de Zaragoza

Técnicas de trabajo, mano de obra y salarios en el ámbito de la construcción (Aragón, siglos xiv-xv)

Debate

16h30-18hLOS MERCADOS

Presidencia Jordi BOLÒS Universitat de Lleida

Joel COLOMER Universitat de Barcelona

Los pañeros de la diócesis de Girona a principios del siglo xiv: estrategias y redes comerciales

Frederic APARISI ROMERO Universitat de València

La producción y comercialización de aceite en la sotsgovernació de Xàtiva durante la Baja Edad Media

Animadores científicos: Antoni RIERA (Universitat de Barcelona), Juan Vicente GARCÍA MARSILLA (Universitat de València), Marc COnESA (Université Paul-Valéry Montpellier 3), Alessandro SODDU (Università degli Studi di Sassari), Joan MOntORO (Universitat de Lleida), David CARVAJAL DE LA VEGA (Universidad de Valladolid), Maxime L’HÉRItIER, Lisa CALIStE y Johan PARIS (Université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis).

Secretaría: Flora LorenteE-mail: secehehi@casadevelazquez.org tel.: 0034 914 551 580

Secretaría científica: Pere BEnItO I MOnCLÚSE-mail: pere.benito@historia.udl.cat