22/03/13 18 Beneficios del Cacahuate/Maní y receta de mantequilla de maní con miel de abejas.

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18 Beneficios del Cacahuate/Maní y receta de mantequilla de

maní con miel de abejas.

18 Beneficios del Cacahuate/Maní y receta de mantequilla demaní con miel de abejas.

Beneficios para la salud del

maní/cacahuate.

1.- Los cacahuates componen niveles

suficientes de mono-ácidos grasos insaturados

especialmente el ácido oleico. Ayudan a reducir

el colesterol LDL o "colesterol malo" y aumenta

el nivel en la sangre del HDL o "colesterol

bueno".

2.- Los estudios en investigaciones sugieren

que la dieta mediterránea, que es rica en ácidos

grasos monoinsaturados ayudan a prevenir la

enfermedad de las arterias coronarias y

derrames cerebrales, favoreciendo un saludable

perfil de lípidos en la sangre

3.- Los cacahuates son ricos en energía y contienen nutrientes beneficiosos para la salud, minerales,

antioxidantes y vitaminas que son esenciales para una salud óptima.

.

4.- Estos frutos secos son una buena fuente de proteínas dietéticas ya que componen ácidos aminados

finos de calidad que son esenciales para el crecimiento y el desarrollo.

5.- Estudios han demostrado que el maní contiene altas concentraciones de antioxidantes poli-

fenólicos, principalmente ácido p-cumárico. Este compuesto se sugiere reduce el riesgo de cáncer de

estómago, limitando la formación de nitrosaminas cancerígenas en el estómago.

6.- Los cacahuetes son una excelente fuente de resveratrol, un antioxidante polifenólico. Se ha

encontrado que el resveratrol tiene una función protectora contra el cáncer, enfermedades del corazón,

enfermedad degenerativa del nervio, enfermedad de Alzheimer, y las infecciones virales / hongos.

7.- Además, los estudios sugieren que el resveratrol reduce el riesgo de apoplejía mediante la alteración

de los mecanismos moleculares en los vasos sanguíneos (reducción de la susceptibilidad al daño

vascular a través de disminución de la actividad de la angiotensina, una hormona sistémica que causa

la constricción del vaso sanguíneo que podría elevar la presión sanguínea), y aumentando la producción

de la hormona del vasodilatador, el óxido nítrico.

8.- Los cacahuates son una excelente fuente de vitamina E (a-tocoferol); que contiene

aproximadamente 8 g por cada 100 g. vitamina E es un poderoso antioxidante lípido soluble que ayuda

a mantener la integridad de la membrana celular de las membranas mucosas y la piel mediante la

protección de los radicales libres de oxígeno dañinos.

9.- Están llenos de numerosos e importantes grupos de vitaminas del complejo B como la riboflavina,

niacina, tiamina, ácido pantoténico, vitamina B-6, y folatos. 100 g de cacahuetes proporcionan

aproximadamente 85% de la RDI de niacina, que contribuyen a la salud cerebral y el flujo de sangre al

cerebro.

10.- Son fuente rica en minerales como el cobre, manganeso, potasio, calcio, hierro, magnesio, zinc y

selenio.

Sólo un puñado de cacahuates al día proporciona niveles recomendados de suficiente fenólico

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antioxidantes, minerales, vitaminas y proteínas.

11.- Los cacahuetes se encuentran disponibles en los mercados en distintas formas: sin cáscara, con

cáscara, salado, dulces, etc. Trata de comprar con cáscara (cubierta exterior intacta) en lugar de los

procesados. Ellos están generalmente disponibles en paquetes herméticos así como en envases a

granel. Las vainas deben figurar compactas, de color blanco, de cáscara con aspecto saludable, de

tamaño uniforme, y que se sienta pesado en la mano. Deben estar libres de grietas, moho y manchas y

libre de olor rancio.

12.- El cacahuate con cáscara se puede colocar en lugar fresco y seco durante varios meses, mientras

que los ccahuates sin cáscara debe ser colocado dentro de un recipiente hermético y guardar en el

refrigerador para evitar que se vuelvan rancios.

13.- Se suele comer como es, quitando su cáscara con una presión firme entre los dedos o con tijeras,

o con máquina cascanueces. También se pueden disfrutar asados, cocidos, salados o azucaradas.

Asados realza el sabor, aumenta los niveles de antioxidantes como el ácido p-cumárico, y ayuda a

eliminar las aflatoxinas tóxicas.

14.- Los cacahuetes hervidos poseen un sabor único. Hervido, de hecho, enriquece su perfil nutricional

y antioxidantes.

15.- La mantequilla de maní es una pasta hecha a base de cacahuates tostados, con o sin aceite

añadido. Es popular en todo el mundo y se utiliza para untar. La leche de maní es también una leche

sin lactosa popular como bebida saludable.

16.- El aceite de cacahuete es otra fuente saludable de aceite de cocina comestible, como el aceite de

oliva. Es ampliamente utilizado en la cocina por su sabor aromático, especialmente en muchos estados

de la India del Sur y Sri Lanka.

17.- Los cacahuates tostados y triturados a menudo se espolvorean sobre ensaladas, postres, helados

y otros preparados.

18.- El "Chutney" de maní o en pasta, hechos con maní, chiles, sal, hojas de cilantro, ajo y semillas de

mostaza, es una preparación muy popular en el sur de la India y la región de Sri Lanka.

Perfil de seguridad

Las alergias al cacahuate es un tipo de respuesta de hipersensibilidad en algunas personas a las

sustancias alimenticias preparadas con ellos. La resultante sobre-reacción del sistema inmunológico

puede llevar a graves síntomas físicos como dolor abdominal, vómitos, hinchazón de labios y garganta

que conducen a la dificultad para respirar, congestión del pecho, y posible muerte. Por lo tanto, se

aconseja a estos individuos evitar cualquier preparacion alimenticia que contenga productos con maní.

Los cacahuates son uno de los cultivos que son susceptibles a infección de hongos (moho) ,

especialmente por la producción de aflatoxina, miembro del Aspergillus flavus. La aflatoxina es un

conocido carcinógeno muy potente y peligroso que puede causar cirrosis hepática y cáncer. Asar

ayuda a reducir los niveles de toxina de estos frutos secos y por lo tanto ofrece cierta protección contra

las aflatoxinas.

Traducción al español: equipo de Vida Lúcida www.unavidalucida.com.ar

Fuente: www.nutrition-and-you.com

Mantequilla de Cacahuate/Maní con miel de abejas.

Ingredientes

1 frasco de 16 oz de maní/cacahuate tostado en seco, sin sal

Ver Cómo tostar maní/cacahuate en casa

1 cucharadita de sal marina gruesa

2 cuchradas de miel de abejas

Instrucciones

Colocar todos los ingredientes en un procesador y mezclar hasta que se alcance la consistencia

deseada. Esto tomará varios minutos, y el exterior de la licuadora puede estar caliente al tacto así es

que, para la licuadora periódicamente para no calentar demasiado y poder además raspar los lados.

Colocar en un frasco o recipiente de almacenamiento y guárdalo en el refrigerador.

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Notas.

Si te gusta la mantequilla de maní suave, se puede añadir un poco de aceite de maní u otro. Se pondrá

un poco firme o grueso en el refrigerador. Si comes mantequilla de maní natural, puede que estés

familiarizado con esto. Simplemente deja que alcance la temperatura ambiente, y será fácil de extender

de nuevo.

Fuente: www.cupcakesandkalechips.com

Traducción al español: equipo de Vida Lúcida www.unavidalucida.com.ar Toda la traducción al español

con derechos reservados.

Ver nota de pie de página para descargo de responsabilidades.

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Roger Martinez · Comentarista destacado · Electrical Engineer en Wiring your Home

Muy interesante; gracias por compartir.

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