15. lípidos- visitación

Upload: cath-martinez-amado

Post on 05-Jul-2018

218 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    1/36

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    2/36

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    3/36

    Clasifcación Lípidos saponifcables Simples

    Acilglicéridos

    Céridos Compleos

    Fos!olípidos

    "lucolípidos

    Lípidos insaponifcables  #erpenos

    $steroides

    %rostaglandinas

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    4/36

    &cidos "rasosLos 'cidos grasos sonmoléculas !ormadaspor una larga cadena(idrocarbonada detipo lineal) * con unn+mero par de 'tomosde carbono. #ienen en

    un e,tremo de lacadena un grupocarbo,ilo -C//01.

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    5/36

    &cidos grasosSe conocen unos 23 'cidos grasos 4uese pueden clasifcar en dos grupos 5

    Los ácidos grasos saturados  sólo tienen enlacessimples entre los 'tomos de carbono. Son eemplos deeste tipo de 'cidos el mirístico -67C18el palmítico -69C1 *el este'rico -6:C1 . 

    Los ácidos grasos insaturados  tienen uno o ;ariosenlaces dobles en su cadena * sus moléculas presentancodos) con cambios de dirección en los lugares dondeaparece un doble enlace. Son eemplos el oleico -6:C) undoble enlace1 * el linoleico -6:C * dos dobles enlaces1.

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    6/36

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    7/36

    &cidos "rasos Saturados

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    8/36

    &cidos grasos insaturados

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    9/36

    propiedadesSolubilidad. Los 'cidos grasos poseen una zona(idrófla) el grupo  carboxilo  -C//01 * una zonalipófla) la cadena (idrocarbonada 4ue presentagrupos metileno  -C0

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    10/36

    &cidos grasos

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    11/36

    &cidos grasos

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    12/36

    %ropiedades>esde el punto de vista químico) los'cidos grasos son capaces de !ormar

    enlaces éster  con los grupos alco(ol deotras moléculas.Cuando estos enlaces se hidrolizan con unálcali) se rompen * se obtienen las sales 

    de los ácidos grasos  correspondientes)denominados  jabones) mediante unproceso denominado saponicación

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    13/36

    Saponifcación

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    14/36

    Clasifcación Lípidos saponifcables Simples

    Acilglicéridos

    Céridos

    Compleos

    Fos!olípidos

    "lucolípidos

    Lípidos insaponifcables  #erpenos

    $steroides

    %rostaglandinas

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    15/36

    Lípidos saponifcables

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    16/36

    Lípidos Saponifcables

    simples Son lípidos saponifcables en cu*a

    composición 4uímica sólo inter;ienen

    carbono) hidrógeno * oxígeno

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    17/36

    Acilglicéridos Son lípidos simples !ormados por la

    esterifcación de una) dos o tres

    'cidos grasos con una molécula deglicerina. #ambién reciben elnombre de glicéridos o grasas

    simples

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    18/36

    Acilglicéridos

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    19/36

    CerasLas ceras son ésteres de 'cidos grasos decadena larga) con alco(oles también de

    cadena larga. $n general son sólidas *totalmente insolubles en agua. #odas las!unciones 4ue realizan est'n relacionadascon su impermeabilidad al agua * con su

    consistencia frme. Así las plumas) elpelo ) la piel)las (oas) !rutos) est'ncubiertas de una capa cérea protectora

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    20/36

    ceras

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    21/36

    Lípidos compleosFos!olípidos

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    22/36

    Fos!olípidos

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    23/36

    "lucolípidos

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    24/36

    Lípidos insaponifcables

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    25/36

    terpenosEsencias vegetales 

    como el mentol, el

    geraniol, limoneno,alcanfor,

    eucaliptol,vainillina.

    Vitaminas, como la

    vit.A, vit. E, vit.K.

    Pigmentos

    vegetales, como la

    carotina y la

    xantofila

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    26/36

    >efnición de #erpenos Los terpenos son lípidos 4ue se encuentran en

    las plantas * 4ue tienen un número de C quees múltiplo de 5.

    $l nombre ;iene del aceite de trementina -resinade pino * otras coní!eras1

    Los terpenoides contienen adem's o,igeno

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    27/36

    Clasifcación por n+mero de C en la

    estructura

    Número de C clase

    %&

    %'

    (&

    ('

    )&

    *&

    +onoterpenos

    #esquiterpenos

    iterpenos

    #esterterpenos

    -riterpenos

    -etraterpenos

    Son m+ltiplos de ?

    M t C

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    28/36

    Monoterpenos 5C63@Contienen dos unidades de isopreno!"con o sin #xígeno@$eneralmente son líquidos perfumados%aceites esenciales& cíclicos o lineales

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    29/36

    >iterpenos5 C

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    30/36

    $scualeno 5 C=3precursor de triterpenos

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    31/36

    $s4ueletos de triterpenos 5 metilosangulares migran

    CH3   CH3

    CH3   CH3

    CH3

    CH3   CH3

    CH3

    H

    H

    HH

    CH3

    CH3CH3

    CH3

    H

    CH3

    HCH3

    CH3   CH3

    H

    H

    lanostanegammacerane

    )a cadena lateral puedeciclarse

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    32/36

     #etraterpenos C73

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    33/36

    $steroides

    colesterol

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    34/36

    $steroides

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    35/36

    %rostaglandinas

    Begulan la coagulación de la sangre

  • 8/16/2019 15. Lípidos- Visitación

    36/36