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HECHO EN MÉXICONo. 36 JUNIO - JULIO 2014

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Revista BimestralJUNIO-JULIO 2014.

Editor Responsable: Karen Gómez Pérez.

Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2008-081821421800-102.

Número de Certificado de Licitud de Título: 14344.

Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11917.

Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.

Espacios Publicitarios y Derechos de Autor:Deiman, S.A. de C.V.

Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760

Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191

Fax: (0155) 5561-6154 www.deiman.com.mx

Dirección de Arte: Edna Contreras. [email protected]

Coordinador Administrativo: Alejandro Messner. [email protected]

Producción: AT Diseño, S.A. de C.V.

Diseño: Elisa Acevedo Aguirre.

Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia.

Fotografía: Arturo Pérez Olivares.

Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760

Consulta todas nuestras ediciones de La Receta del Éxito en:

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Queremos escucharte: [email protected]

En esta época de verano todos nos sentimos creativos, llenos de proyectos y energía para realizarlos. Es así que en el presente número de nuestra revista, tenemos el agrado de compartir con ustedes un puñado de ideas frescas, sencillas e innovadoras, muy acordes con las vacaciones, el clima y las oportunidades de negocio.

Les proponemos bebidas que son tan refrescantes como diferentes, que incluyen fruta de temporada y postres saludables como el helado y el yogurt para endulzar el paladar. De tal manera que en nuestra lista de recetas desfilan desde una sanísima agua fresca, pasando por el infaltable flotante hasta llegar a nuestra especialidad: el coctel Deiman, mmmmm.

No está de más mencionarles que nuestros productos, combinados con los diversos ingredientes darán siempre ese sabor único que sólo la calidad ofrece. Por lo tanto, con gusto los invitamos a probar cada uno de los secretos en bebidas y cocteles que hemos seleccionado para ustedes en esta ocasión. Estamos seguros de que encontrarán algo para cada paladar que logre apagar la sed de chicos y grandes

Por último, queremos reiterarles que contamos con cursos, a disposición de los emprendedores que se acerquen a nosotros con la clara idea de iniciar su propio negocio. Lo único que necesitamos es su talento para los negocios y su confianza en nuestra experiencia.

Disfruten de todo el contenido de este número, elaborado especialmente para ustedes, nuestros clientes y amigos.

EDITORIAL 1

ARTÍCULOBebidas y Coctelería 3

SECCIÓN ESPECIALHorchata de Coco y Melón 10

RECETA DE LA SALUDLassi de Plátano, Turrón y Guayaba 20

Granizado de Limón con Chamoy 4

Malteada Cookies & Cream 6

Laguna Blueberry 8

Frappé Ferrero 12

Atardecer 14

Martini de Sandía con Kiwi 16

Shot de Rompope de Piñón 18

Coctel Deiman 19

Con una amplia variedad de productos para el giro y años de experiencia Deiman te ayuda con sus cursos y capacitaciones a conocer un poco más del extenso mercado de bebidas y coctelería, con lo

que podrás definir mejor tu nicho de mercado.

Bibliografía: http://eduardofigueroa.com/como-iniciar-mi-negocio/como-iniciar-mi-propio-negocio/ http://www.ehowenespanol.com/comenzar-empresa-bebidas-como_369834/ http://www.informador.com.mx/suplementos/2014/522747/6/bebidas-populares-que-le-gustan-a-todo-el-mundo.htm

TIPS PARA EMPRENDER

UN NEGOCIO DE BEBIDAS

• TIPO DE COMPAÑÍA. ¿Qué tipo de empresa de bebidas? ¿bebidas sin alcohol? ¿bebidas para deportistas? ¿cerveza

o vino? Limita tu nicho en el mercado de las compañías de bebidas.

• PLAN DE NEGOCIOS. Un plan de negocios es tu propio manual para el negocio. En tu plan de negocios, debes detallar

específicamente cada aspecto de tu empresa. Comienza en grande, con una declaración de misión y un objetivo.

• FINANCIAMIENTO. Usando las cifras de costo que describiste en tu plan de negocios, determina cual es la mínima cantidad de dinero

necesario para comenzar tu empresa y sostenerla por un año, y luego asegura el financiamiento.

• DOCUMENTACIÓN. Llena los papeles apropiados con la secretaría de estado para incorporar tu formulario del negocio, si es necesario y aprovecha los apoyos gubernamentales.

• UBICACIÓN. Encuentra el lugar ideal para tu negocio, considera el giro para determinar zonas de establecimiento ya que depende de éste elegir la ubicación correcta.

• PUBLICIDAD. Obtén el público pendiente sobre tu compañía de bebidas. ¿Qué estás ofreciendo que las otras empresas de bebidas no? ¿Son tus bebidas saludables y hechas de los mejores ingredientes? ¿Tus bebidas ofrecen más que sólo competencia? Sea lo que sea, consigue que tu nombre esté fuera para la publicidad. Deja que tu plan de negocio te guíe aquí también. ¿Cuál es tu presupuesto para

la publicidad? Mantente dentro de este presupuesto. ¿A qué mercado va dirigido: jóvenes, ancianos, universitarios,

deportistas?

• EQUIPO. Contrata empleados y comienza a administrar tu negocio. Una vez que tu nombre esté afuera, haz que el

negocio empiece y siga en marcha.

¡ T O D O É X I T O D E NEGOCIO ESTÁ EN LA PASIÓN Y ESFUERZO QUE CADA PERSONA P O N E E N S U P R O Y E C T O !

Muchas personas actualmente tienen la inquietud por iniciar un negocio. La mayoría creen que su única alternativa es iniciar una empresa propia, debido a la situación económica y la dificultad de conseguir empleo no deja otra opción; hay quienes desarrollan grandes ideas de negocios, servicios y/o productos, ahora el reto es aterrizarlas y llevarlas a cabo.

En los últimos años los negocios de bebidas en México han ido creciendo considerablemente, ya que así como contamos con una extensa cantidad de platillos representantes de la gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia gama de bebidas, es un mercado tan amplio que difícilmente podríamos conocer cuanta variedad de éstas existe. Bebidas tradicionales, alcohólicas, dulces, espumosas, lácteas, etc., son algunas de las nuevas alternativas de negocio que se hacen presentes con mayor frecuencia en estos tiempos.

GUÍA DE NEGOCIOS PARA EMPRENDEDORES

4

Agua 2T

Ácido Cítrico Deiman 2cdta

Esencia Menta Deiman 0.3mL

Jarabe Raspados Deiman Limón 2/3T

Azúcar ¼T

CMC Deiman ¼cdta

Alcohol de caña 30 mL

Esencia Ron Deiman 10mL

Jarabe Coretto Menta ¾T

Concentrado Limón 1.0mL D-15 DeimanMONTAJE:

Salsa Sabor Chamoy Jati ¼T

Chile piquín Al gusto

Fresas, hojas de menta, Al gusto rodajas de limón

Ingredientes:

Rendimiento: 2 porciones.

Dificultad: Sencilla.

Tiempo: 10 minutos.

5

Procedimiento:

1. Licúa todos los ingredientes. Vierte el contenido en un bowl y congela.

2. Una vez congelado, raspa con una cuchara para obtener el granizado.

MONTAJE:

1. Escarcha la copa humedeciendo el borde con Salsa Sabor Chamoy Jati y pasa por chile piquín.

2. Coloca el granizado en la copa y decora con fresas, hojas de menta y rodaja de limón.

TIP: Para los niños omite el alcohol de caña y la Esencia Ron Deiman.

Para preparar:RASPADOS • GRANITAS • AGUAS FRESCAS • ESKIMOS • MALTEADAS

6

TIP: Para mejorar aún más la textura de tu malteada puedes congelar la leche en forma de cubos de hielo y licuarla como indica la receta.

7

Procedimiento:

1. Licúa la Malteada Jati sin Sabor, leche fría y Concentrado Cookies and Cream D-15 Deiman, sirve en un vaso alto con galleta de chocolate troceada.

2. Por separado con ayuda de la batidora monta la crema para batir con la Esencia Crema Irlandesa Deiman, y el azúcar.

3. Decora la malteada con la crema batida y trozos de galleta.

Malteada Jati sin Sabor 125g

Leche fría 1L

Concentrado Cookies and 8.0mLCream D-15 Deiman

Galletas de chocolate Al gusto

Crema para batir 200mL

Esencia Crema 3.0mLIrlandesa Deiman

Azúcar 20g

Ingredientes:



Tiempo: 10 minutos.

9

Procedimiento:

1. Mezcla el Concentrado Blueberry D-15 Deiman con el jarabe natural, el ácido Cítrico Deiman y la Esencia Menta Deiman. Vierte al fondo de un vaso alto.

2. Llena el vaso de hielos y agrega el refresco de limón.

3. Decora con las hojas de menta, blueberry y rodajas de limón dentro del vaso.

Concentrado Blueberry 1.5mL D-15 Deiman

Jarabe natural 30mL

Ácido Cítrico Deiman 0.8g

Esencia Menta Deiman 0.5mL

Hielo 5 cubos

Refresco de limón 150mL

Hojas de menta Al gusto

Blueberry Al gusto

Rodajas de limón Al gusto

Ingredientes:

Rendimiento: 1 porción.


Tiempo: 15 minutos.

TIP: Es importante que al momento de verter el hielo lo hagas lentamente para evitar que se mezcle con el jarabe en el fondo y así obtener el efecto deseado.

10

Procedimiento:

1. Coloca en un bowl el arroz blanco, la mitad del agua y la Vainilla Palapa Deiman, cubre y reposa por una noche.

2. Al día siguiente licúa el contenido. Una vez molido, agrega la leche evaporada y azúcar refinada, continúa licuando para mezclar.

3. Separa la horchata en dos partes, en una agrega la Esencia Coco Deiman y en la segunda el Concentrado Melón D-15 Deiman.

4. En un vaso con hielos sirve hasta la mitad horchata de coco y encima la horchata de melón, vertiendo lentamente para que no se mezclen. Decora al gusto con coco rallado.

Arroz blanco 1¼T

Agua 5T

Vainilla Palapa Deiman 1cdta

Leche evaporada ½ lata

Azúcar refinada ¾T

Esencia Coco Deiman 3.5mL

Concentrado Melón 3.5mLD-15 Deiman

Coco rallado (opcional) 25g

Ingredientes:



Tiempo: 30 minutos.

TIP: Para que te cueste menos trabajo hacer que un color quede arriba del otro, puedes agregar un poco de jarabe natural al color que quieres que quede abajo, esto hará que aumente la densidad del líquido y no se mezclará.

11

Sección Especial

12

TIP: Para agregar textura puedes incorporar al frappé un poco de avellanas tostadas y picadas finamente

13

Procedimiento:

1. Licúa la leche, azúcar, Esencia Café Capuchino Deiman y Concentrado Crema Avellana D-15 Deiman. Coloca en moldes para hielos y congela.

2. Una vez congelados, desmolda y procesa en la licuadora hasta obtener frappé

3. Decora la copa con Jarabe Jati Chocolate, agrega el frappé, decora con crema chantilly y encima coloca un chocolate Ferrero con Matizador Perlado Dorado.

NOTA: Si no se deseas esperar a que se congele la mezcla puedes añadir hielo en la licuadora y mezclar con los ingredientes.

Leche 1L

Azúcar ½T

Esencia Café 6.0mLCapuchino Deiman

Concentrado Crema 6.0mLAvellana D-15 Deiman

Jarabe Jati Chocolate Al gusto

Crema chantilly 350mL

Chocolate Ferrero 4pz

Matizador Perlado Dorado Al gusto

Ingredientes:


Dificultad: Sencillo.

Tiempo: 15 minutos.

14

TIP: Puedes hacer un anochecer cambiando la Esencia Grosella Deiman y el Colorante Rojo por Concentrado Blueberry D-15 Deiman y el helado de maracuyá por helado de limón.

15

Procedimiento:

PArA El sOrbETE dE MArAcuyá:

1. Licúa todos los ingredientes. Coloca en un bowl y congela. Mueve cada 10 minutos (después de que comience a congelarse) para conseguir una mejor textura, de preferencia con batidora en velocidad alta por un minuto.

PArA El flOTANTE:

1. Mezcla la Esencia Grosella Deiman con el jarabe natural y el Colorante Rojo Neón 370L.

2. Llena un vaso con refresco Ginger Ale frío, vierte un chorrito del jarabe de grosella y agrega una bola del sorbete de maracuyá.

PARA EL SORBETE DE MARACUYÁ:

Agua 1L

Azúcar 250g

Miel de maíz 50g

Ácido Cítrico Deiman 1cdta

Concentrado Maracuyá 7.0mL Tropical D-15 DeimanCMC Deiman 2/4cdta

PARA EL FLOTANTE:

Esencia Grosella Deiman 10mL

Jarabe natural 100mL

Colorante Rojo Neón 370 L 10 gotas

Refresco Ginger Ale 1L

Ingredientes:


Dificultad: Media.

Tiempo: 30 minutos.

Disfruta nuestra granvariedad de sabores.

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MARTINI:

Vodka 11/2oz (45mL)

Jarabe Deiman 1/2oz (15mL) Raspados NaranjaConcentrado Sandía Tropical 1.0mLD-15 DeimanAgua mineral 1oz (30mL)

Cubos hielo (solo para enfriar) 5pz

CUBOS DE KIWI:

Grenetina Plisac 300° Bloom 7g(1cd)

Agua 1T

Azúcar 45g (3cd)

Ácido Cítrico Deiman 0.8g

Concentrado Kiwi 0.8mLD-15 DeimanMONTAJE:

Kiwi (opcional) 1pz

Ingredientes:

Rendimiento: 1 bebida.

Dificultad: Sencillo.

Tiempo: 15 minutos.

TIP: No dejes demasiado tiempo el Martini en el shaker con los hielos, ya que al fundirse rebajan el sabor de la bebida.

17

Procedimiento:

1. Coloca todos los ingredientes del Martini en un shaker, agita para mezclar y enfría.

cubOs dE kiwi:

1. Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom con un poco del agua.

2. Mezcla el resto del agua con el azúcar y ácido Cítrico Deiman, calienta para disolver.

3. Agrega la grenetina hidratada y el Concentrado Kiwi D-15 Deiman.

4. Coloca en un molde y refrigera. Una vez cuajado corta cubos de aproximadamente 1cm.

MONTAJE:

1. Coloca al fondo de la copa martinera una rebanada de kiwi, agrega el Martini de sandía y decora con una brocheta de cubos de gelatina de kiwi.

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18

Procedimiento:

1. Hierve la leche con el Polvo Estilo Rompope Jati y refrigera.

2. Una vez frío, mezcla con el alcohol de caña y la Esencia Piñón Deiman.

3. En un caballito coloca al fondo una cucharada de Jarabe Jati Caramelo, encima vierte delicadamente el rompope hasta dos terceras partes y terminar agregando el licor de amareto con ayuda de una cuchara para que no se mezcle con el rompope.

Leche 250mL

Polvo Estilo Rompope Jati 50g

Alcohol de caña o ron blanco 1cd

Esencia Piñón Deiman 2.0mL

Jarabe Jati Caramelo 50g

Licor Amaretto 50mL

Ingredientes:


Dificultad: Media.

Tiempo: 20 minutos.

TIP: Si se te mezclan las partes del shot puedes aligerar con un poco de agua el rompope, así será más fácil hacer las capas, también es importante usar una cucharita para dejar caer lentamente las bebidas.

19

Procedimiento:

1. Mezcla el jarabe natural con la Esencia Naranja Deiman y el Colorante Amarillo Deiman.

2. Coloca al fondo de una copa flauta y llena con vino blanco espumoso.

3. Disuelve los matizadores por separado con alcohol (sólo unas gotas) hasta crear una pastita, con ésta pintar con pincel los blueberries.

4. Armar brochetas con los blueberries y colocar encima de las copas.

Jarabe natural 150mL

Esencia Naranja Deiman 2.5mL

Colorante Amarillo Deiman 1 gota

Vino blanco espumoso 750mL

Blueberries 1 cajita

Matizador Perlado Al gusto Oro Deiman

Matizador Perlado Al gusto Bronce Deiman

Alcohol de caña gotas

Ingredientes:



Tiempo: 15 minutos.

TIP: Puedes agregar un poco de puré de frambuesa en el fondo de la copa así como algunas frambuesas enteras para obtener una bebida diferente.

Procedimiento:

1. Colocar el yogurt, crema para batir, azúcar y hielo en la licuadora. Dividir en tres partes.

2. A la primera agregar la Esencia Plátano Deiman y el Colorante Amarillo Deiman.

3. A la segunda agregar la Esencia Guayaba Deiman y el Colorante Rosa Deiman.

4. A la tercera agregar el Concentrado Turrón D-15 Deiman.

5. En un vaso largo colocar una tercera parte de lassi de turrón, encima verter lentamente lassi de guayaba y terminar con la parte de plátano.

6. Decorar con chips de plátano y rodajas de guayaba

Yogurt natural sin azúcar 300g

Crema para batir sin azúcar 3cd

Azúcar 60g

Hielo 10pz

Esencia Plátano Deiman 2.0mL

Colorante Amarillo Deiman 1 gota

Esencia Guayaba Deiman 2.0mL

Colorante Rosa Deiman 1 gota

Concentrado Turrón 0.6mLD-15 DeimanChips de plátano, Al gustorodajas de guayaba

Ingredientes:



Tiempo: 10 minutos.TIP: Para aumentar el sabor puedes agregar unos trocitos de fruta picada al momento de licuar la preparación.

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