12 i 12 i 2014

Viernes 12 de diciembre de 2014

Pasión ecuestrePasión ecuestrePasión ecuestreANA BONFIGLIANA BONFIGLI

Comparte junto a su hermana Sofía su gusto por la equitación y juntas han encontrado, en el salto de obstáculos, la disciplina que las ha hecho subir al podio de ganadores en repetidas ocasiones.

Toda una experiencia sensorial

BETTY ZÁRATE

Descubre el sabor de la cocina experimental, justo en el corazón de la ciudad.

Reconocen a 10 líderes queretanos

DISTINCIÓN

A días de convertirse en mamá


BETTY ZÁRATE






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DISTINCIÓN



BETTY ZÁRATE


Tu opinión nos interesa, manda tu opinión ahora [email protected]

Aloys Preisser PérezPresidente del Consejo

[email protected]

Eduardo UrbioladireCtor General CorPorativo

de GruPo sii ComuniCaCiones

Gustavo Navarrete editor

rePorteras

diseño GráfiCoArmando Rodríguez

Josué Isassi Thalia MendozaYaritza Zamora

Mariana Moctezuma Gina Trejo

Escarlett RuizAlejandra Morales

[email protected]

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Dirección: fray luis de león nº 8051 Col. Centro sur. delegación josefa vergara CP 76090. Querétaro, Qro.Teléfonos: 2926900 y 291 9901 Redacción: 291 9903Ventas publicidad: 291 9902

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Haznos parte de tu eventoE

sta fecha es muy importante

para nosotros, es nuestro pe-

núltimo VSD! del año, pero

como dicen: “los últimos se-

rán los primeros”, y esta edi-

ción viene cargada, además

de, por supuesto, los mejores

eventos, por nuevas sorpresas, como un nuevo espacio ‘gourmet’ en nuestro su-

plemento, el cual nos acompañará mes con

mes para mostrarnos ‘lo mejor de lo mejor’ en

el mundo de la industria restaurantera en la

entidad, y todos aquellos eventos dedicados

a consentir el paladar.

Por su parte, Betty Zárate fue consentida

por familiares y amigas con un inolvidable ‘baby shower’, don-

de la festejada compartió los pormenores de la próxima llegada

de la pequeña Victoria, a quien, junto con su esposo, José Vali-ñas, ya espera con ansia.

El fin de semana pasado también se realizó una edición más

del Torneo de Golf Pro-Teletón, organizado por el Colegio SunHills Valley, un evento altruista en el que desde luego los

queretanos no dudaron en poner su ‘granito de arena’ y con su

mejor ‘swing’ apoyar a la causa.

También en el Club de Golf Juriquilla, se realizó El Torneo del Pollo, con el que el empresario Juan Arturo ‘El Pollo’ To-rres Landa festejó su cumpleaños, rodeado de grandes amigos

y disfrutando del deporte que más le gusta. El evento reunió a

distinguidas personalidades de la vida social, política y empre-

sarial, quienes felicitaron afectuosamente al festejado.

Quienes también recibieron felicitaciones fueron 10 quereta-

nos, nos referimos a: Columba Díaz, José Manuel Borbolla,

Luis Vicente García Serrano, Alex Medina, Bea de la Borbo-lla, Luis Ángel del Llano, Enrique Olvera, Omar Ontiveros,

Francisco Diez Marina e Inés Sainz Gallo; mismos que fueron

reconocidos por la asociación Gen M, en la Ciudad de México,

como líderes empresariales y sociales, haciéndose acreedores

a la estatuilla El Fénix Blanco.

Además, en esta edición las tendencias retro de la temporada

otoño-invierno, los mejores regalos tecnológicos que te puedes

hacer en estas fechas y deliciosas recetas que no puedes dejar

de preparar en esta época decembrina. La semana venidera,

muchas más sorpresas y, desde luego, las más exclusivas reu-

niones suscitadas durante la semana. Pásela bien.

Editor

De Roma para Querétaro. La guapa Ana Bonfigli,

a su corta edad ya es toda una profesional

en el tema del salto de obstáculo y, junto a su hermana Sofía, ha encontrado en los

deportes ecuestres su actividad favorita.

Juntas, las hermanas Bonfigli ya han

logrado conquistar los podios de ganadores

en la disciplina que les encanta, y cada

quien en su categoría ya tiene perfectamente

dominado el deporte.

DIRECTORIO

39

24

18

Pág.

Pág.

Pág.

Conoce los sabores de la cocina contemporánea

Meny López celebra junto a sus amigos sus primeros 15 años

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amqueretaro.comConéctate

VSD Querétaro

Viernes 12 de diciembre de 2014 Carta dEl Editor

vsd! Edición

554

restaurantes

68Pág.

Pág. Las últimas tendencias… son retro

ContEnido

inolvidable ‘Baby

Shower’

32Pág. Ellos son los líderes de

goleo de la Copa Libertad

14Pág. Reconocen el talento

de los queretanos

Betty Zárate celebró junto a su familia y amigas más cercanas la próxima llegada de Victoria, su primogénita; fue en el jardín El Capricho donde se realizó la agradable reunión.

28Pág. Se unen

para ayudar

46Pág. En estas

fechas, prepara un buen ponche

TexTo y foTos: AgenciA RefoRmA

8pág.VSD!tEndEnCiaS

L a dualidad entre la feminidad y la nostalgia de eras pasadas resume la propuesta de la firma estadounidense BCBGenera-

tion, la cual apuesta por una combinación de piezas desenfadadas con sensuales.

“Para esta temporada se buscó crear prendas que reunieran una multitud de detalles: telas delicadas, siluetas relaja-das y detalles atrevidos. Es por eso que los estampados florales, por ejemplo, son una de las apuestas principales de la línea”, ex-plicó Ana Hernández, responsable de ‘vi-sual merchandising’ para la firma.

Así, Joyce Azria, directora creativa de la casa, concibió piezas de inspiración deportiva como pantalones bicolor con elástico en las piernas y ‘crop tops’ en piel sintética que conviven con opciones más

luminosas como ‘shorts’ y minivestidos envolventes con patrones orgánicos.

“Las piezas en blanco y negro son una apuesta fuerte para la colección, pero se buscó crear un balance con colores como vino, verde oscuro y, en algunos casos, na-ranja”, señaló la ejecutiva.

Para la noche, Azria sugiere atuendos como vestidos de corte bohemio rema-tados por puños y sobrefaldas en encaje, chalecos de pelo sintético, ‘jumpsuits’ con tirantes espagueti, sacos con hom-breras discretas y mangas ajustadas y minivestidos con el ruedo asimétrico.

“Muchos de los diseños tienen elemen-tos de los años 90, pues el aire nostálgico por está década es una de las tendencias más fuertes para esta época”, agregó Hernández.

SutilEza rEtro

Tendencias desTacadas

+ Vestidos bohemios con

puños y cuello en encaje

+ Patrones abstractos y de inspiración retro

+ Suéteres con texturas

geométricas y patrones florales+ Faldas en piel sintética o con

ruedos asimétricos+ Shorts con lentejuelas

El EStampado máS dESEado

El impacto gráfico y las refe-rencias a los años 60 en la co-lección Otoño-Invierno 2014 de Valentino han seducido

al mundo ‘fashion’. Tanto así que sus patrones de inspiración ‘Op Art’ fue-ron elegidos por los expertos como uno de los estampados favoritos de la temporada.

Ya sea en maxicapas, minivestidos o suéteres, las piezas de la colección las han lucido figuras del ‘fashion’ como

la top Daiane Conterato y las actrices Hailee Steinfeld y Mia Wasikowska.

En tanto, la línea también ha desta-cado en editoriales captadas por fo-tógrafos como Mario Testino, quien retrató a Cara Delevingne como una chica ‘mod’ para la edición estadouni-dense de Vogue. De igual forma, Terry Richardson captó a Natasha Poly y Craig McDean optó por contrastarlo con un ambiente minimalista para Vo-gue Italia.

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Texto: Mariana Moctezuma Fotos: Gerardo Nieto

En espera de Victoria

Betty Zárate

Espera feliz a la pequeña Victoria

‘Baby Shower’

11pág.VSD!

Victoria

Con un divertido desayu-no entre amigas se ce-lebró la próxima llegada de la pequeña Victoria,

quien nacerá a finales del próximo mes de enero.

El ‘Baby Shower’, organizado por Ligia Rodríguez y Ale Zárate para Betty Zárate, se realizó en el jardín El Capricho, donde se dieron cita familiares y amigas de la festejada para darle los mejores consejos an-te la llegada de su hija.

Victoria es la primogénita del ma-trimonio conformado por José Vali-ñas Otero y Betty Zárate Gutiérrez, por lo que ya la esperan con mucha ilusión.

La decoración del lugar fue hecha con mucho cariño por las organi-zadoras del evento, eligieron la te-mática con búhos, porque a Betty le gustan mucho, ya que cuando estaba planeando la decoración del cuarto de la bebé, se encontró con éstos y los utilizó para decorar el espacio destinado a la pequeña Victoria.

Alrededor de 80 invitadas llena-ron a la futura mamá de abrazos, regalos y consejos para el cuidado de su hija.

Las presentes pudieron degustar de un exquisito desayuno y delei-tarse con la original y deliciosa me-sa de dulces, sin olvidar los ‘cup-cakes’, decorados con el nombre de la pequeña.

En el jardín el Capricho se reunieron familiares y amigas cercanas de la futura mamá para llenarla de buenos deseos y compartirle uno que otro secreto sobre la maternidad

Esther Loarca, Isabel Loarca, Genoveva Anaya, Lucero Loarca y Ligia Gutiérrez Guadalupe Merlo y Maricarmen Otero

Alejandra Álvarez, Lulú Godínez y Lulú Ordaz

Fabiola de Icaza y Fabiola García

Fabiola García, Ligia Gutiérrez y Bertha Palacios

12pág.VSD!


para rECordarEvento: ‘Baby shower’ para Betty Zárate Organizadoras: Ligia Rodríguez y Ale ZárateLugar: Jardín El CaprichoAsistentes: 80 invitadasDecoración: Búhos Menú‘Mousse’ de yogurt con ‘coulis’ de mango Quiche de manchego con tomate deshidratado y papi-tas cambray a las finas hierbas Pan dulce y barra de dulcesMimosas, jugo de naranja, café y té

Mariluz Fernández, Nonita Pérez, Sira Pérez y Beatriz Perdiz

Sara Quireza, Chus Pérez, Esther Justo, Noly Castro, Hermita Gabian y Lucía Blanco

Isabel González, Marilú Urquiza y Martha Shelley

Mayela Thomas, Ale Zarate, Ana María Gutiérrez y Bertha Cárdenas Judith Palacios, Mercedes Palacios, Betty Zárate y Jessica Escamilla

C on una emotiva ce-remonia, se realizó el cierre de actividades

de la Asociación de Ejecutivos de Relaciones Industriales. Con ésta se concluyen las acciones del año 2014.

Durante el evento, el cual tuvo lugar en el Club de Industriales de Querétaro, estuvieron pre-sentes el secretario de Desarro-

llo Sustentable, Marcelo López; el delegado federal de la Secre-taría del Trabajo en Querétaro, Gerardo Vázquez Mellado; y el presidente de la Asociación, León Felipe Moya.

En el mensaje de fin de año, León Felipe Moya agradeció a todos los agremiados el esfuerzo que rea-lizaron en el 2014 y anunció que para el 2015 tendrán instalaciones

propias, por lo que espera que el brindis del siguiente año sea ya en la nueva casa de la AERI.

Así mismo, les deseó a todos unas felices fiestas de Navidad y un próspero año 2015.

Después del evento formal, los presentes se trasladaron al brindis, en donde pudieron convivir con grandes amigos y hacer un peque-ño balance de lo que fue este año.

Como parte del acto protocolario, el presidente de la Asociación, León Felipe Moya, felicitó y agradeció a los asistentes; así mismo, les deseo un 2015 lleno de éxitos

Aeri brinda por un año más

Gilda de Teissier y Francisco Teissier

José Eduardo Luque y Mariana Rocha

René Martínez, Adriana Dojaquez y Carlos Don Juan

Enrique Valdés, Mariana Martínez, Daniel Aguilar y Juan García

Ricardo Iñurria, Cecilia Hauad, Lola Puchau y Cindy MariscalGabriel Espinosa y María Oropeza

José Luis Cruz, Ricardo Zaldumbide y Elizabeth Garfias

Juan Carlos Curiel y Moisés Flores

Ximena Ramírez y Ana Underwood

Encabezó el evento el presidente León Felipe Moya

Macu Villalobos y Eduardo Ramírez

Autoridades de gobierno estuvieron presentes en el brindis.

Martha Meza y León Felipe Moya

Gaspar Trueba, Israel Carboney, Fernando Fernández y Alejandro López

Por: Mariana MoctezumaFotos: Jair Rivera

El presidente de Aeri durante su mensaje

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Premiación


Rompen paradigmas Reconocen su trayectoria

Diez queretanos fueron reconocidos con la presea Fénix Blanco, durante la primera entrega de los los Premios Shepas Gen M

Para mí es un honor y al mismo tiempo una motivación para seguir haciendo proyectos sociales ”luiS ánGEl dEl llano, arquitECto

Javier Malgarejo, Marcela San Juan y Jorge Álvarez

Reconocen su trayectoria

Lucía Serrano, Luis Vicente García, Sara Galindo y Ana García

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Por su pasión, creatividad e inquietud de ir más allá de su tierra natal, 10 quereta-nos fueron reconocidos

por destacar en ámbitos como la moda, la arquitectura, los deportes, la gastronomía, las relaciones públi-cas; entre otros. Fueron distinguidos con la presea Fénix Blanco en la pri-mera entrega de los Premios Shepas, realizada en el Hotel W de la Ciudad de México, otorgado por la organiza-ción Gen M.

“Gen M surge en Querétaro con el único objetivo de revolucionar la idio-sincracia de México… por ello, reco-nocemos a queretanos jóvenes que se han venido al DF en busca de un sueño y que han logrado posicionarse dentro de sus áreas. Hay muy pocos queretanos reconocidos a nivel nacio-nal y estamos buscando reconocerlos y motivarlos a que sigan motivando a más jóvenes para que persigan sus sueños”, comentó Federico Quinza-ños, organizador del evento.

Columba Díaz, modelo; José Ma-nuel Borbolla, RP; Luis Vicente García Serrano, RP de MEXICOUTURE; Alex Medina, diseñador de modas; Bea de la Borbolla, relacionista pública de H&M; Luis Ángel del Llano, arquitecto; Enrique Olvera, chef; Omar Ontiveros, empresario de Wings Army; Francisco Diez Marina, director general adjunto del enlace con el Congreso de la Unión en la Secretaría de Relaciones Exterio-res; e Inés Sainz Gallo, conductora de deportes; fueron estos ‘shepas’ reco-nocidos por abrir el camino, demos-trar su valentía y por poner el nombre de Querétaro en alto.

Entregando el Fénix Blanco estu-vieron presentes la reconocida con-ductora de televisión Gloria Calzada, el secretario del Instituto Mexicano de la Juventud, José Manuel Romero; así como Federico Quinzaños, de Gen M; quienes celebraron esta iniciativa de motivar y aplaudir los logros de jó-venes para que sean un ejemplo para los queretanos a ir en busca de sus sueños.

Muy orgulloso de mi ciudad, de mi estado. Yo siempre he tenido la idea, como dicen algunos académicos, si bien México es la patria, la matria es el lugar donde uno crece y ésa es mi vinculación con Querétaro ”FranCiSCo diEz marina; SErvidor púBliCo

estoy feliz de la vida. Llevo 10 años viviendo en México y qué padre que reconozcan este tipo de cosas. Querétaro es todo mi crecimiento, mi desarrollo como niña, soy una persona muy feliz, me vine pa’ca (dF) por el tipo de chamba que quería hacer”BEa dE la BorBolla, puBlirrElaCioniSta, ConSidErada una dE laS ‘top FaShioniStaS’ dE méxiCo

Mariana Ortiz, Omar Ontiveros, José Manuel Romero y Federico Quinzaños

Alex Medina y Héctor ZequinelliEnrico Serafino y Guillermo Borbolla

Fer Vela, Andrea

García y Mercedes Espinosa

Texto: Gina Trejo Fotos: Yunuen Calixto

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a todo mundo nos gusta que nos llenen tantito el orgullo y el ego con este reconocimiento, pero lo que más me encanta de esta noche es la iniciativa de Quinzaños de motivar a jóvenes a perseguir sus pasiones y que hagan lo que les gusta”JoSé manuEl BorBolla, puBlirrElaCioniSta

Me siento muy feliz de que aprecien mi trabajo y reconozcan mi trayectoria, y que lo vean como un ejemplo hacia los queretanos, pero también me gusta la presión social que se siente que te impulsa a hacer más cosas, porque si estás en el ‘spotlight’, tienes que hacer las cosas mejor”ColumBa díaz, modElo

Andrea Arreguín, Alberto Santoscoy, Cristina López y Jossele Monroy

Diego Torres, Belem Llaguno y Rodolfo Bocanegra

Luis Ángel del Llano, José Manuel Romero y Federico Quinzaños

Alfonso Olvera, hermano del chef Enrique Olvera, acudió a recibir el ‘Fénix Blanco’ en su representación

Alberto Santoscoy, Reina Ramírez y Antonio Álvarez Bea de la Borbolla y Alejandro Mancilla

19pág.VSD!

Muchas gracias, por estar uniendo a queretanos porque muchas veces necesitas el apoyo y tener un empujoncito. Me encanta que esté tomando iniciativa Querétaro a nivel nacional en cuestión de romper paradigmas para hacer un mejor México y comprometiéndonos con el mundo”. omar ontivEroS, EmprESario

Luis Ángel del Llano, Alex Medina y Francisco Diez Marina

Luis Vicente García Serrano, relacionista público, recibió este reconocimiento por su trayectoria y trabajo en MEXICOUTURE; además, por su altruismo

Alfonso Olvera y Vivian Olvera

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15 Años

Celebra con inolvidable velada

Meny López Ruiz

20

Dany López, Meny López, Gaby Ruiz, Juan Manuel López y Lorena López

celebran en familia

Dinora Rubio y María Arguimbau Daniela Gónzalez y Paola Morales Desiré Bonilla, Daniela Mondigueti y Ale Tello

Rodeada de sus mejores amigos festejó su llegada a la edad de las ilusiones

en un conocido centro nocturno de la ciudad

Para celebrar sus 15 años, Meny López Ruiz optó por romper con lo tra-dicional y abrir paso a

la diversión. En compañía de sus mejores amigas del Colegio Cum-bres-Alpes, la festejada recibió incontables muestras de afecto y solo buenos deseos. Fue en las instalaciones del centro nocturno Alive, donde la música dirigió a to-dos los presentes a la pista de baile.

Los anfitriones de una velada inolvidable fueron los padres de la cumpleañera, Gaby Ruiz y Juan Manuel López, quienes cuidaron cada uno de los detalles que hi-cieron brillar a su hija en un día tan especial. Con una gran variedad de bocadillos y una amplia selección de buena música que hizo sonar el ‘DJ’, los jóvenes no dejaron pasar la ocasión para mostrar sus mejores pasos.

Como parte de las sorpresas que se tenían programadas para la no-che, los abuelitos de Meny, Arturo Ruiz y Angélica Loma, le dedicaron unas emotivas palabras a su nieta, quien no dudó en agradecer todo el cariño del que es acreedora. An-tes de finalizar, las fotografías no se hicieron esperar y con la tradicional ‘selfie’ los jóvenes dejaron grabado un grato momento de tan importan-te fecha para la familia López Ruiz.

Texto: Escarlett Ruiz Fotos: Eréndira Lumbreras

21VSD!pág.


Fátima Alcocer y Mónica Juárez

Alejandro Reyes, Rodrigo Naredo y Aldo WuottoMeny López Ruiz celebró sus 15 años al ritmo de la música

María Rocha, Renata Lugo, Sofía Hernández, Isabel Bonfil y Juani PérezCecilia Barroso y Loredona Peña


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Alicia García, Sandra Rivera y Majo Hinojosa

Vanesa Verástegui y Ana Paula Ponce Sol Borbolla y Meny López

En compañía de sus mejores amigas Meny López cumplió un año más de vida

Ana Paula Miranda y Piti Pizzuto

23pág.VSD!


Gran convivencia entre amigosGran convivencia entre amigos

Se celebró en el Club de Golf Juriquilla el primer Torneo del Pollo

Texto: Alejandra Morales Fotos: Gerardo Nieto

Con un campo en óptimas condiciones y una inmejorable convivencia, el Club de Golf Ju-riquilla fue sede de la primera edición del

Torneo del Pollo, certamen amistoso en honor al empresario Juan Arturo ‘El Pollo’ Torres Landa, que reunió a un selecto grupo de amigos encabezado por el gobernador del estado, José Calzada Rovirosa y el presidente municipal, Roberto Loyola Vera.

Un agradable ambiente enmarcó de principio a fin la contienda, mientras el clima hizo lo propio y regaló a los bastoneros una mañana y tarde soleada que per-mitió un buen juego y, desde luego, un atractivo reco-rrido por los 18 hoyos del campo de golf, que concedió a los participantes admirar de nueva cuenta la belleza natural que rodea la Casa Club.

Luego de entregar sus tarjetas, los golfistas se reu-nieron en la casa de la familia Torres Landa para dis-frutar una estupenda recepción, que pasó de ser la tradicional comida de premiación, a una entrañable reunión entre amigos y colegas, donde, por supuesto, no faltaron las risas y las amables charlas.

Después de un merecido reconocimiento a los ‘hole in one’, los mejores de la contienda se alistaron para recibir su copa. La Primera Categoría fue para Bruno del Bosque, quien firmó una tarjeta con 65 impactos; el segundo lugar fue para Diego Calzada y el tercer si-tio para Francisco Zepeda.

La Segunda Categoría se la llevó Jesús Martínez con un total de 65 golpes, seguido por Francisco Pérez en la segunda casilla y Arturo Peña en el tercer puesto; los trofeos fueron entregados por el gobernador José Calzada; el edil municipal, Roberto Loyola Vera; y el anfitrión del torneo, ‘El Pollo’ Torres Landa.

“Creo que no podíamos perder la oportunidad para rendir homenaje a un buen amigo, porque no importa cómo se llame el torneo, si fueron 100 ó 180 jugadores, no importa quién ganó, lo importante es que pudimos venir y decirle a ‘El Pollo’ Torres Landa, que todos lo que tenemos el privilegio de conocerlo, nos sentimos muy orgullosos de ser su amigo y que queremos que esté con nosotros muchos años más, porque no en-tenderíamos este gran Querétaro del que nos senti-mos orgullosos, sin ‘El Pollo’ Torres Landa”, fueron las palabras de Roberto Loyola, para dar concluido el Tor-neo del Pollo 2014.

Lupita y Juan Arturo ‘El Pollo’ Torres LandaLupita y Juan Arturo ‘El Pollo’ Torres Landa

José Calzada, Sandra Calzada, Sandra Albarrán de Calzada y Diego Calzada Salvador y Yuyú Hernández

24pág.VSD!


Ellos fueron los ganadores del amistoso torneo de golf

Bárbara, María Luisa, Mónica y Lupita Torres Landa

Santiago Boyles, Eduardo Carrera y Lili Carrera

Juan Andrés Torres Landa y

Pedro Aldaco

Jorge Alcocer y Ana Paola Cano

Juan Germán Zerecero e Isis de Zerecero

Salvador Hernández y Salvador Sánchez

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Jorge Lois, Juan Pablo Cárdenas y Mauricio Cárdenas Mario Zerecero, Paty Zerecero, Ricardo de la Vega y Jorge Zerecero

Dagmar Wojnowski, Ricardo de la Vega y Rocío Cámara

María Urquiza y Arturo Septién

Jesús Cabrera, Jorge Kahwagi, Juan Arturo ‘El Pollo’ Torres Landa, José Calzada y Roberto Loyola

Salvador Hernández, Juan Arturo ‘El Pollo’ Torres Landa y Roberto Loyola

Extraordinarios premio se repartieron entre los mejores del torneo

Angélica Uribe, Jorge Ferrer y Arturo Echavarri

Jorge Muñoz y Connie Inzunza

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Las hermanas ana y sofía BonfigLi comparten el gusto por el deporte ecuestre y desde hace

algunos años, esta disciplina las ha llevado a participar en diferentes

competencias, en las que, por supuesto, han salido victoriosas

Texto: Mariana Moctezuma Fotos: Jair Rivera

Su pasión por los caballos las ha llevado a descubrir en la equitación un modo de vida, por lo que llegar a

competir en unas olimpiadas con es-te deporte es para Ana y Sofía Bonfi-gli uno de sus más grandes sueños.

Originarias de Italia, estas guapas chicas son un orgullo para Queréta-ro, ya que cada competencia dan lo mejor de sí para ganar un título que pone el nombre de nuestra ciudad muy en alto.

Las hermanas ana y sofía BonfigLi comparten el gusto por el deporte ecuestre y desde hace

algunos años, esta disciplina las ha llevado a participar en diferentes

competencias, en las que, por supuesto, han salido victoriosas

28pág.VSD!ESpECial


¿Hace cuánto montas?Empecé en Roma hace siete años y cuando llegamos a Querétaro seguí practicándolo, primero estuve en el hípico de Jurica, pero co-mo avancé muy rápido me tuve que cambiar de entrenador y llegue aquí a Campanario.

¿En qué categoría participas?Hay varias pruebas y varias categorías, co-mienzas con cruces y vas avanzando en la altura hasta que llegas a clásico, que es 1.40, y después olimpiadas. Yo ahorita estoy compi-tiendo en 95 cm, pero en entrenamientos he saltado hasta 1.40.

¿De dónde te nace el gusto por este deporte?Porque es un deporte en el que puedes con-vivir con los animales, hay un ambiente muy padre por la gente con la que convives y todo eso me encanta.

¿Qué logros has tenido?Tengo varios trofeos de primero, segundo, tercero, cuarto y quinto lugar, todos ganados aquí en Querétaro en competencias naciona-les. Pero me gustaría mucho llegar a competir en unas olimpiadas, aunque aún me hace fal-ta mucho trabajo.

¿A quién admiras?A un niño que se llama Fer Rodríguez, tiene 15 años y ya salta más de 1.40 y tan pequeño ya está en una categoría en donde no podría estar por su edad, pero lo admiro mucho por-que es muy bueno y siempre me ayuda en mis concursos.

¿Cuál es tu sueño?En lo deportivo sí quiero llegar muy lejos en la disciplina del salto y en lo profesional me gus-taría estudiar arquitectura.

Nombre: Ana Bonfigli

Edad: 16 años

‘Hobbie’: Correr, me relaja mu-cho pintar y ver películas, pero

sin duda lo que más me gusta es montar, porque cuando te subes

al caballo te olvidas de todo.

Comida: Pizza y carnitas

Bebida: Coca Cola

Libro: ‘La Hija del Caníbal’

EN CoRTo

29pág.VSD!

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¿Hace cuánto montas?Lo hago desde que tengo nueve años, es decir llevo casi seis años de practi-car la equitación.

¿De dónde te nace el gusto por este deporte?Porque desde pequeña veía un pro-grama de televisión que involucraba caballos con salto y desde ahí me apasioné.

¿Qué logros has tenido?He ganado dos torneos nacionales con otro caballo y ahora estoy traba-jando con mi caballo actual que se llama Figo, para competir y llevarme un buen lugar.

Nombre: Sofía Bonfigli

Edad: 14 años

‘Hobbie’: Me encanta tomar fotos

Comida: Pizza

Bebida: Limonada

Libro: ‘Bajo la Misma Estrella’

EN CoRTo

30pág.VSD!

Clubs

Bastoneros se suman a la causa

Alrededor de 140 queretanos participaron en el 12o. Torneo de Golf Pro-Teletón, organizado por el Colegio Sun Hills Valley

Texto: Mariana Moctezuma Fotos: Eréndira

Jorge Tello y Ramiro Flores

Juan Andrés Torres Landa, Diego Calzada, José Calzada y Miguel Calzada, ganadores del primer lugar

Gabriel Rosas Jr., Gabriel Rosas y Alfonso Alarcón

31pág.VSD!


El Colegio Sun Hills Valley organizó por 12a. oca-sión su Torneo de Golf Pro-Teletón, con el cual

recaudan fondos para esta buena causa.

En esta ocasión fueron alrededor de 140 bastoneros los que partici-paron en el torneo, quienes juga-ron en la modalidad A Go-Go.

Entre los participantes se encon-traban personalidades de la políti-ca y la sociedad queretana como el gobernador del estado José Calza-da, quien jugó en compañía de su

hijo Diego y ‘El Pollito’ Torres Landa, quien presta año con año el campo de Golf Juriquilla para la realización del evento.

Este torneo de golf se inició ha-ce 12 años por iniciativa de Xavier López ‘Chabelo’, y lo recaudado durante el evento se entregó al Te-letón durante la emisión televisiva del conductor.

Al finalizar el juego en el ‘green’, los jugadores se reunieron para entregar los trofeos y premios a los tres primeros lugares y degustaron exquisitos bocadillos.

José Eduardo y Diego Calzada

Natalia Araiza, Sebastián Aliseda y María José Araiza

Fernando Lugo, ‘El Pollo’ Torres Landa y Miguel Calzada Francisco Boiles, Sofía Torres Landa, Polla Torres Landa y ‘La Pollita’ Torres Landa

Sergio Nakashima, Verónica Valdés, Marina Sánchez y Edgar Varela

Luis Fernando Lugo, José Ignacio Valdés y Diego Calzada Carlos de Riva, Gastón Claisse, Alejandro Zaballa y Guillermo Zaballa

32pág.VSD!


Juan Arturo Torres Landa, Miguel Calzada, ‘El Pollo’ Torres Landa, José Calzada, Diego Calzada, Juan Andrés Torres Landa, Santiago Boiles y Francisco Boiles

Mario Zerecero, Patricia Zerecero, Patricio Zerecero, Jorge Zerecero, Jorge Tello y Ramiro Flores

Andrés Zavala, Ana Karen Camara, Rocío Camara y José Camara

Pedro Peña y Juan Carlos Alton

Fernando Manzanilla, Guille Lujambio, Laila Kuri y Carlos Atri

Bastoneros se unen a beneficio del Teletón

Desintoxícate con Juice Me DetoxVive la experiencia de vivir y sentirte mejor, utilizando este novedoso

programa de jugos, realizado a base de productos 100 por ciento naturales

E l programa de desintoxicación Juice Me Detox es una técnica novedosa que le da grandes

beneficios a tu cuerpo, para conocer un poco más sobre éste hablamos con Paulina Rodríguez, distribuidora del producto.

En primer lugar, debemos definir lo que es una desintoxicación, ésta es lim-piar tu cuerpo, con jugos 100 por ciento naturales, de agentes dañinos, como la mala alimentación, el cigarro, el alcohol, la contaminación y algunos medicamen-tos.

MétodoLos jugos se hacen y se envasan en Que-rétaro, el envase es de vidrio porque es menos dañino que el plástico y mantiene más fresco el jugo, hace que prolongue la vida del producto y mantiene los nutrien-tes. Los jugos se hacen diariamente con ingredientes frescos.

Son jugos hechos a base del sistema ‘cold press’ o prensado en frío, es decir, las frutas y verduras son prensadas con una prensa hidráulica, la cual extrae el jugo dejando solo la pulpa. Este método, contrario al método tradicional con ex-tractores o licuadora, no oxida ni degra-da la fruta, permitiendo obtener el máxi-mo de nutrientes para que tu cuerpo los absorba.

Los jugos Juice Me Detox maneja dos líneas, las dos contienen ocho bebidas. La línea uno o nivel uno contiene cinco ju-gos, dos aguas refrescantes y una leche de coco, los cinco jugos es-tán compuestos por verduras y por frutas; éste es el nivel básico, ya que no es tan pesado porque lleva fruta.

En cambio, la línea o nivel dos consta de cinco jugos verdes, dos aguas refrescantes y una leche de coco; los cinco ju-gos están compuestos por 80 por ciento de verduras, lo cual genera una limpie-za más profunda y por lo mismo lo recomendamos

para gente que ya ha hecho Detox previamente.

IngredientesEl nivel uno contiene frutas como sandía, piña, naranja, limón, hay jugos más cítricos y más dulces; en este nivel uno, hay dos jugos verdes solamente.

En el nivel dos prácticamente to-do es verdura, como espinaca, be-tabel, perejil, todos los ingredientes

son verdes y tienen muy poca fruta como la lima y la manzana.

El sistema está diseñado para que el conjunto de los jugos y el conjunto de las frutas y verduras que contienen sean los que hacen que tu cuerpo se limpie y te sientas bien, por lo que no funciona tomar solo uno de estos jugos.

Beneficios Deshincha tu cuerpo• Tus patrones de sueño mejoran• Tu sistema digestivo funciona mejorHay limpieza en la piel • Si haces un día de desintoxi-cación te vas a sentir

bien, pero los beneficios los verás claramente a partir del día tres

Frecuencia Se manejan paquetes de uno, tres, cinco y siete días, dependiendo de la cantidad que la persona elija; es muy importante saber que duran-te esta desintoxicación, la persona solo toma estos jugos, no se debe tomar ningún otro alimento más que los jugos, porque el objetivo es limpiar el cuerpo.

El método de un día se reco-mienda para después de un fin de semana donde comiste mucho o te excediste. A partir del tercer día

ves los beneficios y en el quinto y séptimo, éstos son más claros.

No se recomienda que se haga es-te tratamiento tan seguido, porque el cuerpo no puede tolerar tanto tiempo sin comida; el tiempo suge-rido es de un día una vez al mes, de tres días cada dos meses, de cinco cada cuatro meses y uno de siete dos veces al año.

Inversión El tratamiento va desde 500 pesos para un día, mil 300 de tres días, 2 mil de cinco y 2 mil 800 de siete días. Son precios accesibles por-que la idea es que la gente conozca y viva el Detox como un estilo de vida.

Método de usoDurante el día, en el nivel uno, todas las bebidas tienen un número que va indicando cómo se toman. Los jugos se ingieren cada dos horas. Normalmente las aguas refrescan-tes están entre cada dos jugos y la leche de coco es la última toma.

En el nivel dos, los cinco jugos no tienen número, ya que todos son verdes; y no varía el orden de la to-ma, las aguas deben ir entre dos jugos y la leche de coco en la última toma.

Quién lo puede tomarEs para toda aquella persona que quiera comenzar un estilo de vida saludable, es para todas la s edad es . Se reco m ien da para todos, simplemente se les recomienda llevar un estilo de vida saludable porque no te sirve

un Detox si después de t o m a r l o r e g r e s a s a

los malos hábitos. La única restricción que

hay es para mujeres e m b a r a z a d a s o lactando, y niños, p o r q u e e l l o s n e c e s i t a n t o d o s los nutrientes de la

comida.

Nombre: Mónica Patricia Gómez Pérez

Profesión: Licenciada en Gastronomía

Equipo Copa Libertad: Omega

Posición: Delantera

Equipo profesional al que sigues: Chivas

Jugador: Marco Fabián

34pág.VSD!


Máximos goleadores

Brillaron durante la Copa Libertad con sus anotaciones, su talento y pasión se notan cada vez que tocan el balón

Texto: Alejandra Morales Fotos: Yunuen Calixto

Ellos son solo algunas de las estrellas de la Copa Libertad 2014; Valeria Rojas, Mónica Gómez y Daniel Carbajal, se mantuvieron dentro de la tabla de líde-

res de goleo durante todo el torneo y demostra-ron una extraordinaria técnica, talento y trabajo en equipo partido tras partido en las canchas de Soccer City.

Delanteros de calidad, llevaron a sus escuadras a las últimas etapas del certamen de futbol 7 y fueron parte de las jugadoras y jugadores que lograron demostrar su pasión, pero sobre todo, su talento durante los casi tres meses que duró la primera edición de la justa más importante y grande de su tipo en el estado de Querétaro.

Portando con orgullo la playera de su equipo, hombres y mujeres dieron una cátedra de balom-pié en cada uno de sus encuentros, demostrando no solo su destreza y habilidad en el terreno de juego, sino su determinación y fortaleza para co-locarse como los favoritos semana tras semana desde el pasado mes de septiembre.

35pág.VSD!


Nombre: Daniel Carbajal Contreras

Estudia: 7o. semestre de la Licenciatura en Negocios y Comercio Internacional en la EBC

Equipo Copa Libertad: Divos

Posición: Delantero

Equipo profesional al que sigues: América

Jugador: Cristiano Ronaldo

Nombre: Valeria Rojas Hernández

Estudia: 1er semestre de la Licenciatura en Fisioterapia en la Universidad Autónoma de Querétaro

Equipo Copa Libertad: Alfa

Posición: Delantera

Equipo profesional al que sigues: Chivas

Jugador: ‘Chicharito’ Hernández

“El torneo estuvo súper bien, muy bien organizado y con un excelente nivel por parte

de todos los jugadores”

“Me gustó mucho el

torneo, desde el principio

fue un torneo muy bien

organizado; me parece que

el nivel estuvo bastante bueno

y las canchas y arbitraje muy,

muy bien”

36pág.VSD!

Colegios

Viernes 5 de septiembre de 2014

Debaten lo importante

Estudiantes modeloTodo un éxito la sexta edición del Thomas Jefferson

Model United Nations Campus Querétaro

Covadonga Ramos, Carol Nava y Eduardo oceguera

Cristina Preisser,

Humberto Gómez y

Georgina Álvarez

Rodrigo Villaseñor,

Renata Rodríguez,

Rodolfo Mena y Eliza

Carreño


37pág.VSD!

El Instituto Thomas Jeffer-son, campus Querétaro, celebró con éxito la sexta edición del Thomas Jeffer-

son Model United Nations (TJMUN), un proyecto de tres días desarrolla-do totalmente en el idioma inglés, que reúne a cientos de estudiantes de distintos colegios del estado, así como los Institutos Thomas Jeffer-son campus México, Guadalajara y Esmeralda.

El programa TJMUN, permite a los jóvenes vivir una experiencia única y conocer a fondo cómo trabaja la Or-ganización de las Naciones Unidas (ONU); las y los estudiantes, partici-pan en intensos debates a partir de los problemas que aquejan al mun-do actual, para dar una solución a ellos luego de profundas e intensas investigaciones.

Los alumnos de las distintas insti-tuciones educativas fungieron como delegados y representantes de dife-rentes países; fueron 10 los comités que durante tres días discutieron problemas de interés mundial, po-niendo sobre la mesa interesantes propuestas para resolverlos, fue la Asamblea General, conformada por delegados, la encargada de pasar o no la resolución.

Algunos de los temas que se tra-taron fueron el rol de la mujer dentro de la sociedad, las armas y su venta ilegal en todo el mundo y el hambre; al final, el firme objetivo del evento es que las y los jóvenes estén al tanto y conozcan más a fondo las dificulta-des que aquejan no solo al país, si-no al mundo entero, y que afectan a hombres, mujeres, niños y al medio ambiente.

Texto: Alejandra MoralesFotos: Giovanna Tron/

Héctor Domínguez

Ismael Ruíz Navarrete incentivó a los jóvenes durante su mensaje

Andrea Cuanalo y Georgina Álvarez Pamela Gama y Mia Nicole

Pablo San Vicente y Patricio González

Alexa Ibargüengoitia y Roberta Bravo

Rafael Ferrer, Bernardo Hernández, Paulina Guerrero,

Alfonso González y José Ignacio Ferrer

Mariana Aguirre y Emilia Echeverría

Fueron cerca de 300 estu-diantes de los Institutos Thomas Jefferson, Cole-gio Esparta, Álamos, Bos-

ques, Fontanar, Nuevo Continente, Celta, John F. Kennedy, entre otros, de nivel secundaria y preparatoria, los que demostaron su preocupa-ción e interés por mejorar el mundo en que vivimos.

Luego de los intensos debates y un evento que creó verdadera con-ciencia entre los jóvenes, durante la clausura de la sexta edición del Thomas Jefferson Model United Nations se reconoció a los mejores delegados en tres distintas catego-rías: por excelencia, honorabilidad y al más destacado; esto luego de que fueron evaluados a partir de su trabajo, participación y el contenido de su investigación.

Durante la inauguración del evento, estuvieron presentes las autoridades del Instituto Thomas Jefferson, la directora del ITJ, cam-pus Querétaro, Carmen Carvajal; la secretaria general del TJMUN, Paulina Márquez; y el encargado del departamento de Desarrollo Social y Humano de la Secretaría de la Ju-ventud del Estado de Querétaro, Ismael Ruíz Navarrete.

Para dar formal clausura al Tho-mas Jefferson Model United Na-tions, entre otros distiguidos invita-dos, estuvo en el lugar la directora de Educación en el estado de Que-rétaro, María Leticia Tovar Zavala, quien extendió una sincera felici-tación en nombre del gobernador, José Calzada Rovirosa, por la orga-nización, contenido y conclusiones que arrojó el programa Model Uni-ted Nations.

Isabel Junquera, María José Urbiola

y Claudia Hernández

Humberto Gómez y Diego García

Ana de la Rosa, Lilian

Méndez y José Miguel

del Olmo

Carmen Carvajal dirigió un emotivo mensaje a sus estudiantes

Por su trabajo e investigación, se otorgó un reconocimiento a los delegados más destacados

Sofía, Sebastián Méndez y Calos Soria

Nelly García, Elsa Presa y Regina García


38pág.VSD!

Ana Pau Delgado y Andrea Cuanalo

Andrea Álvarez, Pao Robles, María de la Torre y Stephie Ríos

Se reconoció a los mejores alumnos luego de tres días de

intensos debates Los participantes de la sexta edición del Thomas Jefferson Model United Nations se tomaron la foto del recuerdo

Formal ceremonia de inauguración del Thomas Jefferson Model United Nations


39pág.VSD!

María olarte y Ximena Urbiola

pág.VSD!pág.VSD!

Compras

¡Velada de Diversión

40

Tomás Macías, Nicolás Macías y Sofía González

Walter y Lorena HumphreySantiago Raigosa, Jorge Raigosa y Adriana Guevara

Centenares de queretanos

disfrutaron de una Noche de Gala en

El Palacio de Hierro

Espléndida velada dis-frutaron el pasado fin de semana los amantes de la moda, la Noche de

Gala Palacio, uno de los eventos de la departamental de lujo más espe-rados del año, pues las firmas más exclusivas, consienten a los clientes con auténticos descuentos.

Para hacer la experiencia aún más inolvidable, a lo largo de la noche se ofrecieron bocadillos y selectas bebidas a los asisten-tes, quienes además de disfrutar la magia que se vive en El Palacio de Hierro con la época navideña, recorrieron la departamental para encontrarse con los mejores dise-ños no solo en alta costura, sino también en decoración del hogar, muebles y muchos artículos más.

Con la visita de cientos de com-pradores, la primera Noche de Gala Palacio en Querétaro fue to-do un éxito y sin duda alguna, más que felices se fueron a casa hom-bres, mujeres y niños luego de ele-gir los mejores modelitos para lucir en la cena de navidad o sorprender a sus seres queridos con regalos que conquistan.

Además, la noche estuvo ame-nizada por el grupo de jazz ‘Los Lixies’ y la singular voz y belleza de su cantante Lixia King, quien cautivó con sus interpretaciones a todos en el lugar y puso el toque ideal al evento.

Texto: Alejandra Morales Fotos: Giovanna Tron

‘shopping’!

Mariana Aroyo, Fernando Ochoa, Consuelo de Ochoa e Higinio Ochoa

omar ochoa y Annie Bajos

Walter y Lorena Humphrey

Una nueva manera de ver y sentirmarcado con el número 128 de la

calle 5 de mayo y ubicado justo en el corazón de la ciudad de Querétaro, sabes que a partir de que el timbre

de esa antiquísima puerta suena, algo especial está por comenzar


restaurantes

5Dmayo

la comidamarcado con el número 128 de la calle 5 de mayo y ubicado justo en el

corazón de la ciudad de Querétaro, sabes que a partir de que el timbre


marcado con el número 128 de la calle 5 de mayo y ubicado justo en el

corazón de la ciudad de Querétaro, sabes que a partir de que el timbre


VSD!39pág.

40pág.VSD!

El buen comer: ¿Cómo degustar el maridaje?Hemos escuchado sobre esa relación sublime que debe existir entre el platillo y el vino. Los expertos hacen su parte en lograr el maridaje perfecto, pero ¿de qué manera podemos sentirlo y disfrutarlo de la mejor forma? La enóloga Natalia López nos dice cómo.

DATE UN TIEMPO PARA CATAR EL VINO. No tiene que ser extenso, basta que le des unos 15 segundos para que percibas lo que te está di-ciendo. Sentir los aromas que expide y el gusto que te deja solo la copa.

PRUEBA TU PLATILLO. Así como el pequeño disfrute que hiciste de tu copa, lo haces con tu comida.

ARMA TU BOCADO. Selecciona lo que te guste o bien, toma un poco de todos los in-gredientes que componen el plato para sentir todo el conjunto de texturas en boca, de tal manera que lo paladees y justo cuando estás a punto de terminar tu bocado, es el momento preciso para probar el vino para que subsista un momento en el que ambos convivan.

“Logras tener el final en boca de tu platillo con el inicio del vino y entonces

tienen un camino un poco más largo entre la unión con el vino y sientes ese retrogusto, incorporado por comida y vino”

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restaurantes Texto: Gina Trejo Fotos: Gerardo Nieto

Creatividad en la mesa, fascinantes platillos tra-dicionales y de laboratorio son servidos en este aco-

gedor e íntimo espacio que, desde el primer bocado y sorbo se despierta y sacude a todos tus sentidos, por ello 5DMayo Experimental es toda una experiencia en más de una forma.

“El crear una experiencia al comer y el jugar con tus sentidos es el reto día a día. Nos sentamos a comer y de pronto es un acto repetitivo, enton-ces tomarte un momento en el cual no tienes prisa para comer y en el que el plato te van marcando pequeños indicios que va despertando tus sen-tidos, es algo fascinante”, señala Na-talia López, enóloga y socia operativa del restaurante 5DMayo.

A puerta cerrada, para que la músi-ca de fondo, la charla y la ida y venida de los cinco tiempos del menú dicten el ritmo del momento, en este encan-tador espacio culinario uno puede perderse y escapar para gozar como Dios manda los alimentos, ya sea en la terraza o en los dos curiosos salo-nes rosas del lugar.

Con un menú único consistente en una entrada o sopa, primer plato, plato fuerte, prepostre y postre que cambia cada dos meses, el chef Mi-sael Martínez Hernández define a esta cocina como contemporánea con ingredientes mexicanos e in-fluencias internacionales.

“Nació en el tener una cocina queretana y no solo lo clásico,

sino implementar nuevos pla-tillos, para que al momento

que digan ‘Querétaro’, digan

‘5DMayo Experimental’”.Imagina paladear una espuma de

leche quemada, o probar por vez pri-mera los frutos rojos en papel, sensa-ciones únicas que, aunque sepamos

originalmente a qué saben, las textu-ras nos harán dar un viaje que va des-de las papilas gustativas hasta poner chinita la piel; generando nuevas maneras de ver y sentir la comida. Un

Con su menú, el chef Misael Martínez define su cocina como contemporánea con ingredientes mexicanos e influencias internacionales

1.-Tamal de tuna roja con papel de

frutos rojos con espuma de salsa

de gloria. 2 La ensalada de quelites con

cama de chorizo verde, vinagreta

de huamishe y buñuelo de ama-ranto salado con reducción de ca-

fé, es una de las especialidades

del lugar.

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1

“Tú última entonación la haces en cocina para que puedan encajar platillo y vino”

uvas Con Buena aCiDez

La zona toma un papel importante para generar acidez, así las regiones con menos sol concentran mejor acidez; en el caso de México, el centro, gene-rará vinos blancos con buena acidez, sin importar la variedad. Por supuesto, la Sauvignon blanc, es un blanco con buena acidez.

En cuando a los tintos, Syrah siempre tiene bue-na concentración de tanino, así como la Petit Ver-dot y Cabernet Frank.

Con este tipo de uvas y características siempre puedes esperar vinos astringentes y potentes.

GLoSARIoCOMPLEJIDAD AROMÁTICA: cuántos grupos encuentras: frutos, flores, especiesINTENSIDAD AROMÁTICA: si huele mucho, sabe mucho o si es sutil

¿Cómo Lograr eL mariDaje en tu Casa?De acuerdo a la experta en vinos, Natalia López, del restaurante 5DMayo Experimental, puedes lo-grar un maridaje ideal para aquella cena o comida especial que estás planeando, comenzando por seleccionar el vino.

“Si quieres preparar una carne, com-pra tu botella de vino temprano y haz una cata de tu vino. Percibe cómo está la acidez y la astringencia (sensación de sequedad), complejidad aromática y estilo de vino (joven simple, complejo e interesante, etc.). Esos pequeños indi-cadores te dirán cómo prepares tu carne”.

Si el vino fuera complejo aromática-mente y es sutil, necesitas hacer una carne que tenga cierta complejidad aro-mática y sea suave y de esa forma pue-des conjugar tu vino con las caracterís-ticas de la carne que puedes manipular

a través de las especies que selecciones o la cocción. Es decir, que ambos sean símiles para que se afine la receta que pretendes realizar.

La calidad del vino es importante para realizar un maridaje interesante. Parte de esto es el costo de la botella, general-mente un vino arriba de 200 pesos trae-rá una propuesta mucho más compleja y con ciertas características para crear.

Un ‘tip’ muy importante a considerar es que hay dos cosas que nos limpian el paladar: la acidez y la astringencia. La primera porque nos hace salivar, y si co-memos algo que es grasoso, un vino que tenga buena acidez hace que salivemos y limpiemos; mientras que la astringen-cia funciona como una lija que hace que nos desatore la lengua. Por eso no im-porta si el vino es rojo, blanco o rosa para cualquier tipo de carne.

LO MÁS IMPORTANTE ES QUE DISFRUTEN TUS SENTIDOS, y entre bocado y bocado vas sien-do partícipe de este juego con la comida y tu copa; deja que las sensaciones que vas teniendo te hablen y te hagan experimentar.

4

juego del chef entre textura y sabor del que te vuelves cómplice desde tu primer bocado.

“Sensaciones, un sabor único, ade-más de un sabor que tienes en men-te, se despiertan un sentimiento: el amor por la cocina”, comenta el chef.

Con siete años al servicio exclusivo del arte del buen comer, de los curio-sos o de los que buscan simplemen-te celebrar de una manera diferente, los también pioneros en el tema de la cocina de laboratorio en Queréta-ro, procuran cada uno de los ingre-dientes a utilizar, realizando todo un proceso creativo que llega a tardar semanas para que todo esté perfec-tamente armonizado.

Entre sus filas de ingredientes están

el huamishe, la trucha, berros, quelites y todos aquellos que sean de tempo-rada y frescos listos para ser dispues-tos a la creatividad de chef.

“La parte creativa que conlleva en pensar qué es lo que está sucediendo en cada temporada y los ingredientes con los que podemos trabajar y crear una coherencia entre los diferentes menús”, refirió Natalia López Mota.

“Cada platillo está diseñado para el vino”De acuerdo a Natalia López, enóloga de este restaurante, el menú está di-señado con base en el vino que ella selecciona. Y es que uno pensaría que debería ser al revés, que el platillo es más importante que la bebida, sin embargo, el mejor maridaje (a su con-sideración) es aquel en el que puedes hacer una sinergia idónea modifican-do el plato.

“Surge a partir del mejor tipo de ma-ridaje. Escojo el vino y a partir de eso

se diseña el platillo. Si tú seleccionas el platillo y a éste quieres ponerle un vino, difícilmente lo podrás maridar, porque al vino no lo puedes modificar y todo amante del buen comer aspira a una sinergia exclusiva, la mayor si-nergia se logra seleccionando el vino, describiendo el perfil sobre él: astrin-gencia, acidez y qué características tiene para interactuar con el platillo”.

Procuran tener una propuesta de vino mexicano, pero aman jugar con el viejo y nuevo mundo, por lo tanto, Francia, Italia, Portugal y Argentina se hacen presentes, pero lo más impor-tante es que cada botella contenga un alma y ese algo para poder realizar combinaciones y evocar sentimientos al comensal a través de su comida.

“Nos enfocamos mucho en selec-cionar productores que lleven alma cuando hacen esos vinos. Entonces nos gusta traer rarezas y es divertida la búsqueda y que nos inspire”.

Sin duda, 5DMayo Experimental es uno de esos lugares escondidos y mágicos de la ciudad que con solo pisarlo quedas encantado y cuando lo pruebas quedas completamente fascinado, sabiendo que el comer no es una mera necesidad, sino un placer del que se puede aprender y sentir to-dos los días.

“Los sabores son los protagonistas

en 5DMayo”

VSD!41pág.

5DMayo ExperimentalCalle: 5 de Mayo #128

Centro Histórico, Querétaro.Horario: Lunes a Sábado de

2:00 p.m. a 2:00 a.m. Tel: (442) 125 40 40

A DETALLE

Para Natalia López, la parte creativa conlleva pensar qué es lo que está sucediendo en cada temporada y los ingredientes con los que se puedes trabajar, para

crear una coherencia entre los diferentes menús

1

44pág.VSD!


restaurantes

Distinción culinariaNuevos sabores que deleitan el paladar de los comensales

Texto: Alejandra Morales Arias Fotos: Héctor Domínguez

Ingredientes de nuestra tierra son el toque casi mágico de los platillos del chef mexi-cano Emiliano Ayala; pero la

sazón y el sabor de sus creaciones culinarias no serían lo mismo sin su pasión por la cocina, su conoci-miento gastronómico y sobre to-do, su talento para concebir sobre un plato, verdaderas obras de arte de aroma y sabor.

Son los ingredientes mexicanos la base de su trabajo en el restau-rante Tzirio y para cerrar el 2014 y dar la bienvenida al año nuevo, presentó a un selecto grupo de invitados especiales la carta de temporada, la cual está integrada de por lo menos 43 platillos que sin lugar a dudas, están elaborados para cautivar los sentidos.

En un espacio íntimo y sofistica-do, el chef ejecutivo transmite su pasión por el arte culinario a través de platillos que logran combinar a la perfección una diversidad de ingredientes nacionales que dan como resultado un verdadero agasajo de colores, texturas, olor y desde luego, sabores únicos y cautivadores.

El Taco de muerte lenta es una de las especialidades del chef: es un taco de lechón con cebollitas en-curtidas, cuerito de lechón y un aire de aguachile.

El Taco de cangrejo moro es otra de las opciones para disfrutar en Tzirio, así como el Arroz negro, co-lor que se le da gracias al huitlaco-che; las carnitas de lechón son todo un manjar mexicano y para dar un toque de sabor aún más intenso e interesante, nada mejor para acompañar los alimentos que la mayonesa de ajo y miel.

Finalmente, entre los platos más exquisitos, está el pato asado con salsa de semilla de cilantro, haba-nero y mandarina, que es una ver-dadera experiencia de sabor.

Enaltecer México y sus ingredien-tes es como se traduce en cada bocado el trabajo de la cocina del chef Emiliano Ayala y esta tercera carta que se presenta en el año; y para despedir al mismo, el eje central de ésta, son los productos locales y de temporada.

Cocinar para mí es realizarme como

persona y disfrutar de la vida”

CHEF EMILIANO AYALA BARREDA.

La presentación de los platillos es parte esencial

Cuidan cada detalle para servir en la mesa solo lo mejor

La nueva carta del

restaurante, cautivará

los sentidos de los

comensales

El Taco de muerte lenta es un manjar

para el paladar

45pág.VSD!Saúl Jiménez,

Dulce Alós, Rafael Bustillos, Norma Arias, Alejandro Martínez y Argelia Sánchez

Vero Villanueva, Homero Villanueva y Jessica Zavala

Bernardo Moreno y José María Pairo Lilia y Alejandro Castañón

Norma Arias

con el chef Emiliano

Ayala

Comer es algo tan rutinario que poco a poco le hemos perdido el sabor a esta parte tan vital y placen-

tera de nuestra vida, y a partir de esta premisa nació el concepto de El Picnic; una especie de festival gas-tronómico en donde se reúnen pro-puestas interesantes de las cocinas creativas que existen en la ciudad cuya intención es degustarlas, ade-más de exhortar a los comensales a convivir y, ¿por qué no?, compartir los alimentos.

En su segunda edición, El Picnic II se trasladó a la fábrica de la cervecera ar-tesanal Hércules, y ahí mesas y más de 10 propuestas culinarias que incluían cortes de carne, postres, coctelería, hamburguesas y hasta gastronomía internacional se congregaron en es-te espacio que recibió cerca de 800 amantes del buen comer.

Con una selección exquisita de buena música y los ánimos para dar-le a probar algo nuevo al paladar, El Picnic promete regresar cada tres o cinco meses con nuevos menús y en diversos recintos para brindarle al comensal un abanico de opciones restauranteras y gastronómicas que Querétaro tiene y que seguramente aún no has descubierto.

Picnic de lujo La segunda edición de este evento resultó todo un éxito, esta vez teniendo como sede la fábrica de la cervecera artesanal Hércules

46pág.VSD!

Texto: Gina TrejoFotos: Gerardo Nieto

Deliciosas propuestas culinarias se ofrecieron durante la segunda edición de El Picnic, en la ciudad

Stephanie Vargas y Daniela VargasPaulina Vielma, Javier Gudiño y Fernanda Luna


Hugo Reyes, Celine Renard y Esther Delzeit

Picnic de lujo Picnic de lujo

47pág.VSD!

Mariana Vera y Erick Lara

María José Lazcano y Elisa Vanek

Daniela Escandón, Kim Garriga, Anaís Rivera y Amanecer Ramírez

Antonio Vite, Fermín Ambas y Alejandro Rubio

Bernardo Barquet y Alejandro Manero

Alberto Flores y Lorena Benítez

Más de 10 propuestas culinarias se ofrecieron en este festival de sabores

decembrinaCalidez

Hazlo en casa

48pág.VSD!

Con la llegada de las posadas y fiestas decembrinas, la bebida que viene a la mente es el ponche de frutas con su clásico piquete, pero hay otras bebidas regionales que regalan al paladar el buen gusto de los ingredientes de temporada y al cuerpo esa ansiada calidez.

“El chorreado se realiza en varias partes de México, su peculiaridad es que se espe-sa con yema de huevo. Yo le di un toque di-ferente con la rosita de cacao (flor que cre-ce a la par de este fruto), muy utilizada en Oaxaca porque le da un sabor avainillado”, comenta Itzia Rojas, socia del restaurante de cocina mexicana Piloncillo y Cascabel.

También las infusiones herbales o el

café de olla se preparan cuando el frío llega, pero los atoles (que se hacen de distintos sabores según la región del país) son considerados indispensables en las tradicionales posadas al igual que el ponche.

“La infusión de hoja de borracho es uti-lizada en Michoacán para curar la resaca, esta planta tiene un agradable aroma con notas de menta, albahaca y jazmín que complementé con una compota de peras y manzanas que le da un muy buen sabor”, añade sobre otra opción de bebida.

En total, Itzia Rojas, comparte cinco re-cetas típicas de bebidas calientes para preparar en las fiestas venideras.

Chorreado5 porciones/ 15 minutos /Sencillo

4 tazas de leche + 4 cucha-radas de rosita de cacao* + 6 barras de chocolate sin azúcar + 2 yemas de huevo + 250 gramos de azúcar + 5 caballitos de charanda o aguardiente de caña

*Se consigue en el mercado de Medellín o en el mercado de San Juan

PREPARACIÓNCalentar la leche con la rosi-ta de cacao y el chocolate.Blanquear las yemas con el azúcar, agregar un poco de la leche caliente, mezclar e incorporar al resto de la le-che. Dejar espesar, retirar del fuego y servir cada porción con 1 caballito de charanda.

Infusión de hierba de borracho

4 porciones/ 20 minutos / Sencillo

Compota1 manzana picada + 1

pera picada + ½ taza de azúcar + 2 cucharadas

de jugo de limón

Infusión4 tazas de agua + ¼ de taza de hojas de hierba

de borracho o menta

PREPARACIÓNCOMPOTA

Asar las frutas ligeramente en una sartén, agregar el azúcar y cocinar hasta formar un cara-

melo. Añadir el jugo de limón, mezclar bien y reservar.

INFUSIóNHervir el agua con la hierba de

borracho, incorporar la mezcla de frutas y servir.

Ponche de frutas con piquete

Atole de piña con almendra

5 porciones/ 25 minutos/ Sencillo

1 ½ tazas de piña fresca licuada + ½ barra de piloncillo + 150 gramos de masa de maíz nixtamalizado + 4 tazas de leche + 100 gramos de almendra en polvo

PREPARACIÓNMezclar la piña con el piloncillo y cocinar a fuego bajo hasta obtener una compota. Reservar.Disolver la masa en 1 taza de leche y reservar.Hervir el resto de la leche con la compota de piña. Incorporar la masa disuelta en la leche, hervir a fuego bajo hasta que espese y retirar del fuego.

8 porciones/ 30 minutos / Sencillo

8 tazas de agua + 1 barra de piloncillo + 3 trozos de caña cortados en cuartos + 4 guayabas cortadas en cuartos + 8 tejocotes pelados + ½ taza de flor de jamaica + ½ taza de ciruela pasa + 2 rajas de canela + 8 caballitos de mezcal tobalá

PREPARACIÓNColocar en una olla todos los ingredientes, excepto el mezcal, y hervir a fuego bajo por 25 minutos.Retirar del fuego y servir cada porción con un caballito de mezcal.

Recetas cortesía de Itzia Rojas, socia de Piloncillo y Cascabel

AgenciA RefoRmA

En la actualidad hay en el mercado una gran variedad de cafeteras

que sobresalen por su novedoso diseño. A esto se le une el estatus de tener siempre disponible un buen café para disfrutar por la mañana o para ofrecer a las visitas.

La máquina de café Nes-presso es la compañera ideal para cualquiera, ya que además de hacer rico café, cuenta con un diseño que quedará en cualquier rincón de tu casa, dándole un toque de elegancia y buen gusto.

Está elaborada con cuer-po de aluminio completo, tiene un bello diseño fácil de usar que incorpora la alta tecnología con innova-ción que revela el verdade-ro carácter del café.

El dato

NespressoKrups

El café es una de las bebidas más consumidas, lo cual lo ha llevado a ser

más que una simple bebida un verdadero estilo de vida.Ante esto se ha vuelto vital tener una cafetera en casa y la cafetera francesa Krups Espresseria es una muy buena opción, ya que además de asegurarte que tendrás buen café a todas horas, su diseño dará a tu casa un toque de elegancia y buen gusto. Esta cafetera de color rojo funciona de manera automática, es una máquina de café compacta con fachada en metal sólido cepillado. Cuenta con un molino integrado con controles electrónicos, bomba de 15 bares, sistema thermobloc para mantener la temperatura y un tanque de agua extraíble.

vs

El datoLa cafetera tiene lavado y

sistema de limpieza automático. Su diseño es ergonómico y

funcional, es el compañero ideal para conservar el aroma y sabor

del exquisito café de grano. Su precio en el mercado mexicano

es de 16 mil pesos.Dimensiones

Alto: 48 cm.Ancho: 38 cm.

Peso: 9 kg.

49pág.VSD!vS

TexTo: mARiAnA mocTezumA foTos: especiAles

Esta cafetera de origen suizo cuenta con resistencia termobloque, calentamiento rápido en 25 segundos, tecnología de unidad brewing y aeroccino 4 para calentar leche. La máquina que te dará exquisitas bebidas al instante tiene un costo en el mercado mexicano de 9 mil pesos.Dimensiones Alto: 36 cm.Ancho: 45 cm.Peso: 8 kg.

toma nota TexTo: RedAcción foTos: especiAles

JUAN GABRIEL

EL CASCANUECES oN ICECoN EL BALLET CLÁSICo SoBRE HIELo DE MoSCú

LA FÁBRICA DE SANTA “BEHAVE WELL”ESPECTÁCULo INFANTIL

FRoZENCoN EFECToS DE NIEVE EN EL ESCENARIo. CoN LA PRESENTACIÓN ESPECIAL DE MENEITo

Fecha: Sábado 20 de Diciembre 2014Hora: 16:00 y 18:30 horasLugar: Teatro Metropolitano

Fecha: Sábado 13 de diciembre 2014 Hora: 20:30 horas Lugar: Estadio Municipal

Fecha: Jueves 18 de diciembre 2014 Hora: 20:30 horas Lugar: Auditorio Josefa Ortiz de Domínguez

Fecha: Viernes 19 de diciembre 2014Hora: 16:30 y 19:00 horasLugar: Teatro Metropolitano

Fecha: Viernes 12

de diciembre 2014Hora:

17:00 y 21:00 horas Lugar: Teatro

Metropolitano


Nican Mopohua

El musical

VSD!50pág.

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BETTY ZÁRATE



DISTINCIÓN



BETTY ZÁRATE


12 i 12 i 2014

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