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ALTERNATIVAS DE PRESERVACIALTERNATIVAS DE PRESERVACIÓÓNNEN AREN ARÁÁNDANOS FRESCOSNDANOS FRESCOS

Jean Jean MichelMichel OlhagarayOlhagaray B.B.Ingeniero Civil Químico, M.Sc.Departamento de DesarrolloOSKU S.AOSKU S.A

Santiago, Junio, 2005

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DESARROLLO DEL GENERADOR DESARROLLO DEL GENERADOR BERRY GUARDBERRY GUARD®®

• Necesidad de la Industria de mejorar las condiciones de transito y almacenaje

• Evolución desde el concepto de aplicación del SO2 en la industria de uva de mesa

• Estrecha colaboración con empresas exportadoras para el desarrollo del producto

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APLICACIAPLICACIÓÓN DE SON DE SO22 EN EN ARANDANO FRESCOARANDANO FRESCO

•Degradación de pigmentos colorantes

•Residuo de sulfito bajo en la fruta

•Barrera de entrada del gas a la fruta débil

•Embalaje comercial diferente a uva

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BERRY GUARDBERRY GUARD®®

Sistema

BerryBerry GuardGuard®®

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Armado de Pallet

BERRY GUARDBERRY GUARD®®

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Vista sistema BERRY GUARDBERRY GUARD®®

en proceso de armado

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(Pruebas U. California, Marzo 2005), ppm (v/v), promedio de tres medidas

CONCENTRACION DE SOCONCENTRACION DE SO22 EN LA EN LA ATMOSFERA DEL PALLETATMOSFERA DEL PALLET

PalletPallet PosiciPosicióónn en palleten pallet Conc.SOConc.SO22 ((ppmppm).).

11SuperiorSuperior 2.82.8

MitadMitad 3.63.6

InferiorInferior 5.05.0

22SuperiorSuperior 1.11.1

1.11.1

InferiorInferior 1.31.3

33SuperiorSuperior 1.21.2

MitadMitad 1.21.2

InferiorInferior 1.21.2

MitadMitad

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Residuo de SOResiduo de SO22 en Aren Aráándanos ndanos con 15 dcon 15 díías de guarda y 15 das de guarda y 15 díías de tras de tráánsitonsito

Palle

t-1

Palle

t-2

Palle

t-3

Top

Bot

tom

Cen

ter

Big

-Sid

e

Smal

l-Sid

e

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

Sulfi

te R

esid

ue (m

g/kg

)

Average Sulfite Residue in Blueberries (Pallet Experiment #1)OSKU Berry GuardsTM Generator. Received March 22, 2005.

UC Davis - Crocker Nuclear LaboratoryTop

Bottom

Center

Big-Side

Small-Side

Pallet-1: 345 Master Boxes (Plastic), packed on February 16, 2005.

Pallet-2: 345 Master Boxes (Plastic), packed on February 24, 2005.

Pallet-3: 22 330 Master Boxes (Cardboard), packed on February 26, 2005.

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• Uso de anhídrido sulfuroso en arándanos fresco no estáregulado

• USA: Requiere una tolerancia para sulfito en la fruta y un registro para el sistema BERRY GUARD®

• Europa: definición de sistema reglamentario de SO2 en fruta en proceso

• Japón: hasta el momento no ha sido necesario presentar estudios

ASPECTOS NORMATIVOSASPECTOS NORMATIVOS

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ASPECTOS NORMATIVOSASPECTOS NORMATIVOS

• Solicitud de tolerancia y registro del dispositivo ante EPA (USA)

• Se requiere un volumen importante de información experimental (UC Davis)

• Registro temporal a fines de 2005

• Europa y Japón seguirán camino similar en próximos años

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