1 komunikazioa 34 añosyears noviembre 2019 azaroakomunikazioa laguntzaileakcolaboran: 1 urte 34...

komunikazioaLaguntzaileak/Colaboran:

341 urteañosyears

noviembre 2019 azaroa

El Cluster impulsa medidas y proyectos de eficiencia energética entre sus asociados

Entre los asistentes a esta jornada hubo representantes de Askora, Bacalao Giraldo, Café Fortaleza (Cafinsa), Cárnicas Mirotz, Conservas Zallo, Delicass, Serrats, Paturpat y AZTI. Leer más...

Descarga de los informes de coyuntura

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Proyecto de caracterización del desperdicio en la cadena del Pan y Molinería

El Cluster y ACLIMA ponen en marcha un proyecto interclusters para cuantificar el desperdicio y encontrar oportunidades de valorización de los subproductos generados en dicha cadena.

Klusterreko bazkideen eta Basque Culinary Centerreko ikasleen arteko topaketa

Jakintzaren transferentzian eta Euskadiko elikadura industriak talentu gaztea erakartzean oinarritutako ekimenak prestakuntzaren eta enpresen beharren arteko lotura indartzea du helburu. Leer más...

El 27 de noviembre se presentará el nuevo Plan Estratégico del Cluster

El próximo día 27 de noviembre se celebrará una Asamblea General Extraordinaria en la que se dará a conocer el nuevo Plan Estratégico con los retos para los próximos años 2020-2023.

Eroski, Echebastar y Txakoli Txabarri, empresas ganadoras de los Premios a la Innovación Alimentaria en Euskadi 2019

Los galardones serán entregados en una ceremonia que se celebrará el próximo 21 de noviembre en el Bizkaia Aretoa de Bilbao, a partir de las 18.30 horas, y que busca ser un punto de encuentro para todos los agentes relacionados con la cadena de valor alimentaria. Para asistir a la gala es imprescindible inscribirse a través del siguiente link: https://www.btem.eus/confirmacion-asistencia/

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agendacluster

www.clusteralimentacion.com

Estrategias y casos de éxito en la internacionalización de empresas alimentarias

A lo largo de las dos jornadas de duración del Workshop, organizado junto al Instituto de Emprendimiento Avanzado, se presentaron las claves para la expansión internacional de varias firmas de éxito. Leer más...

“Banaketarekin negoziatzen” tailerraren laugarren edizioa

Bazkide diren enpresak Gotzon Elizburu Osa Eroskiko Erosketa eta Aliantza Estrategikoen zuzendari ohiarekin bildu dira, banatzailearekin harreman arrakastatsua lortzeko kontuan izan beharreko gakoen inguruan hausnartzeko. Leer más...

Empresas del Cluster se reúnen con el sector distribuidor del mercado norteamericano

Celebrada en Donostia, la jornada buscaba facilitar el acceso a nuevos contactos del mercado norteamericano a aquellas empresas interesadas en acceder a él o en extender sus relaciones comerciales con dicho país. Leer más...

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Siete empresas del Cluster colaboran para identificar los insights de sus clientes

De la mano del Cluster y Camino Innovation se ponen en marcha dos proyectos en los que 7 empresas asociadas podrán innovar partiendo de las necesidades últimas de sus públicos objetivos.

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Klusterraren presentzia komunikabideetanEuskadiko Elikaduraren Klusterrak, euskal elikagai enpresen erreferentziazko eragile den aldetik, hainbat aldiz hartu ditu eskariak komunikabideen aldetik, zenbait helbururako.

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El Cluster participa en el proyecto Fit4Food2030Todo el ecosistema alimentaria vasco fue invitado a la primera de las sesiones previstas por la plataforma Fit4 Food2030 para debatir escenarios y retos del futuro, además del papel que jugará la investigación en dicho escenario.

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Reflexión sobre los usos de la IV y V gama en laHostelería de GipuzkoaEl Cluster acudió a esta jornada, enmarcada en la colaboración de Hostelería Gipuzkoa con la Fundación HAZI y la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco.

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El Cluster acude al 34º Congreso de Gran Consumo de AECOC

Ponentes de primera línea abordaron las principales tendencias y retos a los que se enfrenta el sector ante un aforo con representantes de más de un millar de empresas.

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Productores holandeses visitan EuskadiEl Cluster fue una de las entidades integradas en el ecosistema innovador de la alimentación vasca por las que se interesó la delegación, junto a otras como el BCC, Katilu, Neiker, AZTI, Elika, Leartiker, Innobasque, Hazi y EIT Food.

El Cluster avanza en la gestión excelente a través de la integración del Compliance

Tomamos como referencia el modelo de excelencia europeo para implementar un sistema de gestión avanzada basado en los valores que además garantizará el cumplimiento del marco legal a todos los niveles. Leer más...

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Nueva Directora de Procesos de Innovación del ClusterVirginia Matesanz promoverá proyectos de innovación en colaboración dando más protagonismo a las necesidades de los consumidores.

https://www.euskadi.eus/boletin_revista/behatoki-del-sector-agroalimentario-de-noviembre-de-2019/web01-a2estadi/es/

https://www.euskadi.eus/boletin_revista/behatoki-del-sector-pesquero-de-septiembre-de-2019/web01-a2estadi/es/

https://www.btem.eus/confirmacion-asistencia/

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Laguntzaileak/Colaboran:

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Eroski, Echebastar y Txakoli Txabarri, empresas ganadoras de los Premios BTEM a la Innovación Alimentaria en Euskadi 2019

La empresa de distribución Eroski, la pesquera de túnidos Echebastar y la bodega familiar Txakoli Txabarri son las compañías reconocidas en los Premios a la Innovación Alimentaria BTEM 2019, concedidos por el centro tecnológico AZTI y el Cluster de Alimentación de Euskadi. Los galardones serán entregados en una ceremonia que se celebrará el próximo 21 de noviembre en el Bizkaia Aretoa de Bilbao, a partir de las 18.30 horas, y que busca ser un punto de encuentro para todos los agentes relacionados con la cadena de valor alimentaria. Para asistir a la gala es imprescindible inscribirse a través del siguiente link: https://www.btem.eus/confirmacion-asistencia/

El jurado de los galardones, presidido por el Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco y presidente de AZTI, Bittor Oroz, ha distinguido tres categorías: Innovación en Mercado, para empresas que han identificado nuevos canales de negocio; Innovación Tecnológica, para firmas que han sabido interpretar las nuevas necesidades entre los consumidores y les han dado una respuesta exitosa; y, finalmente, Innovación Empresarial, para compañías que han sido capaces de incorporar procesos innovadores a su producción.

En la categoría de Innovación en Mercados, los miembros del jurado han premiado a la empresa de distribución alimentaria Eroski por considerarla como una pionera en la apuesta por la salud, la sostenibilidad y el producto local. Además, han reconocido la capacidad de la cooperativa de la Corporación Mondragón de vertebrar a otras empresas de la cadena alimentaria, así como su empeño en el desarrollo del canal de compra online.

“Eroski ha situado al consumidor como el verdadero protagonista en la elección de productos saludables, con iniciativas como la incorporación del semáforo nutricional (Nutri-score) en sus productos o el desarrollo de herramientas digitales (Ekilibria) para mejorar y adecuar la ingesta de los diferentes grupos de alimentos. También ha apostado por los productos saludables y ha sido pionera en eliminar las grasas trans y en reducir el azúcar, grasa y sal de sus productos de marca propia”, según el fallo.

Más información https://www.btem.eus/Inscripciones

La ceremonia de entrega tendrá lugar el 21 de noviembre, en el Bizkaia Aretoa de Bilbao



https://www.btem.eus/




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Por su parte, en la categoría de Innovación Tecnológica, dirigida a reconocer la creación de nuevos productos o soluciones, ha resultado premiada la empresa pesquera vasca de túnidos Echebastar, por haber sabido introducir en el mercado de manera exitosa su nueva línea de atún ultracongelado. Comercializado bajo su marca Alakrana, se trata de un producto innovador, de calidad diferenciada y alto valor añadido.

“Echebastar ha sido capaz de ofrecer al consumidor una propuesta de valor clara y diferenciada respecto a la competencia. Le empresa ofrece al consumidor un producto limpio, presentado en diversos formatos y recetas, como el tataki o el ahumado, y ha conseguido, mediante un sistema de ultracongelación y el control de toda la cadena de producción y suministro, ofrecer un producto 100% natural, sin aditivos y con el compromiso de pesca sostenible”, razona el jurado.

Finalmente, la bodega familiar Txakoli Txabarri ha resultado vencedora del premio BTEM en la categoría de Innovación Empresarial por su implementación del uso de drones en el proceso de monitorización y vendimia selectiva en las plantaciones de vino.

“El nuevo proceso implica la introducción de tecnologías 4.0 en la denominada agricultura de precisión y supone una importante novedad respecto a la situación de partida, tanto por lo que supone la originalidad y cambio provocado en los procesos productivos como por la novedad de las tecnologías y herramientas utilizadas en este sector”, añaden los miembros del jurado.

Un jurado experto

Además de la presencia del Viceconsejero Oroz, el jurado ha contado con la participación de los representantes de las empresas ganadoras de la edición anterior de los premios: Ignacio Muñoz, CEO de Angulas Aguinaga, Javier Uriz, Director General en Grupo Café Fortaleza, y Javier Ruiz de Galarreta, Presidente y CEO en Araex Grands Spanish Fine Wines. También han formado parte tres expertos independientes de reconocido prestigio en la innovación del sector como la CEO de Innobasque -Agencia Vasca de la Innovación, Leire Bilbao, el socio fundador y CEO de la Consultora Lantern, Jaime Martín, y la Directora de gran consumo de Loop Unique Companies, Marta Vallbé.

Los galardones, que son de carácter bienal, alcanzan este año su segunda edición. En la primera, celebrada en 2017, se llamaban Premios a la Innovación Alimentaria en Euskadi. En esta segunda edición han pasado a llamarse BTEM por las siglas en euskera de Innovación, Tecnología, Empresa y Mercado (Berrikuntza, Teknologia, Enpresa, Merkatua).

Más información https://www.btem.eus/Inscripciones

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El Cluster avanza en la gestión excelente a través de la integración del Compliance

La implantación de un Modelo de Gobernaza y Gestión excelente es uno de los objetivos que afronta el Cluster en el nuevo ciclo estratégico 2020-2023.

En este sentido, empezamos a trabajar en el desarrollo de un sistema de gestión avanzada centrado en valores tomando como referencia el modelo de excelencia europeo.

El primer paso que el Cluster esta dando es alinearse con el proceso Compliance, que primero identifica y clasifica los riesgos operativos y legales a los que el Cluster podría enfrentarse en base a su actividad, para posteriormente establecer los procedimientos, mecanismos internos y buenas prácticas que prevengan, gestionen, controlen y permitan reaccionar frente a los mismos.



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Elikaduraren Klusterreko kideen eta Basque Culinary Centerreko ikasleen arteko topaketa

Hirugarren urtez jarraian, Euskadiko Elikaduraren Klusterreko kideen ordezkaritza bat Basque Culinary Centerreko ikasleekin bildu zen. Ekimenak ezagutzaren transferentzia eta Euskadiko elikadura industriak talentu gaztea erakartzea ditu ardatz, eta prestakuntzaren eta enpresen beharren arteko lotura indartzea du helburu. Oraingoan, Angulas Aguinaga, Artadi Alimentaria, Ausolan Taldea, Carrefour, Comercial Hostelera del Norte eta Hiruzta Bodega izan ziren parte-hartzaileak.

Gastronomia eta Sukaldaritza Arteak Graduko azken mailako ikasleek euren ezagutzak eta kezkak industriako profesionalekin partekatzeko aukera izan zuten. Talde laneko dinamika parte-hartzailearen bidez, ikasleek eta enpresek elkarrekin lan egiten dute eta elikagaien sektoreak gaur egun dituen eta etorkizunean izango dituen erronken inguruko gogoeta egiten dute.

Hiru lantaldetan banatuta, ikasleek eta profesionalek gai garrantzitsuak aztertu zituzten, iraunkortasuna, berrikuntza, gastronomiaren etorkizuna, enpresen I+G inbertsioa, merkatuak eskatzen dituen profil profesionalak eta Basque Culinary Centerreko ikasleek dituzten gaitasunak, besteak beste.

Horrela, elikagaien berrikuntza berbideratzeko eskaria egin zuten ikasleek. Beraien iritziz, merkatuko azterlan xehatuak izan behar dira oinarri, eta ez hainbeste produktuen garapena; izan ere, produktu batek arrakasta izan dezan, aurrez identifikatuta dagoen kontsumitzaileen beharrizana bete beharko du. Horretarako, enpresen eta kontsumitzaileen arteko komunikazioa indartzea eskatu zuten, ezagutzan sakonduz, haien eskaerei aurrea hartu ahal izateko. Era berean, esparru gastronomikotik kanpo izandako esperientziei esker lortutako diziplina anitzeko profila eta elikaduraren ikuspegi globala balioetsi zituzten.

Jasangarritasunari dagokionez, plastikoa pixkanaka kentzearen alde agertu ziren. Hala ere, Klusterreko bazkideek adierazi zuten bezala, itxaron egin beharko da material babesleen industriak, gaur egun erabiltzen den plastikoak egiten duen modu berean elikagaien segurtasuna bermatuko duen soluzio jasangarria eskaini aurretik.



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El Cluster impulsa medidas y proyectos de eficiencia energética entre sus asociadosLa sostenibilidad energética, unida al concepto de Economía Circular, es una cuestión central para el Cluster de Alimentación de Euskadi. Por ello, organizó una jornada con un doble objetivo: por un lado, abordar diferentes iniciativas de eficiencia energética, así como las posibilidades de financiación de los mismas; por otro lado, difundir los avances de los proyectos de ahorro de energía puestos en marcha entre empresas y entidades socias del Cluster. Entre los asistentes a esta jornada hubo representantes de Askora, Bacalao Giraldo, Café Fortaleza (Cafinsa), Cárnicas Mirotz, Conservas Zallo, Delicass, Serrats, Paturpat y AZTI.La jornada, por lo tanto, estuvo dividida en dos tramos. El primero se dedicó a analizar las oportunidades económicas y las obligaciones legislativas en materia de energía que afectan a las empresas de alimentación. Así, Yeray Matos de la Fuente y Sergio García de EDP España presentaron las posibilidades del Programa Ahorra Energía; Imanol Rodríguez Lorente, técnico del Gobierno Vasco, detalló la aplicación de la nueva ley de Sostenibilidad Energética de la Comunidad Autónoma Vasca (Ley 4/2019); y Luis de Velasco, del EVE-Ente Vasco de la Energía, dio a conocer los programas de ayudas disponibles para las empresas.El segundo tramo estuvo centrado en compartir los resultados del Proyecto Life MCUBO, con el que han colaborado varias empresas socias del Cluster, y en presentar otros dos proyectos –VERTALIM y ECOLAC– que, a su vez, suponen la base del proyecto recircURA, que será lanzado próximamente. Life MCUBO es una iniciativa europea cuya meta es reducir el impacto ambiental asociado a la gestión del agua en la industria alimentaria, tal y como explicó Javier Santos, investigador de Tecnun, entidad coordinadora del proyecto. El Cluster ha colaborado en la replicación de su propuesta de valor entre varias de sus empresas asociadas.

En cuanto a LIFE VERTALIM, se trata de un proyecto conjunto de AZTI y CEIT con el objetivo de solventar la problemática que generan los vertidos de pequeñas empresa alimentarias localizadas en la misma zona. Respecto a ECOLAC, es otra de las iniciativas de AZTI para la prevención del impacto ambiental de las empresas alimentarias. En este sentido, persigue prevenir y disminuir el impacto asociado a la fabricación de productos lácteos, favoreciendo el ecodiseño de alimentos mediante el uso de una herramienta software específicamente adaptada a las peculiaridades del subsector lácteo.Dichos proyectos constituyen el punto de partida de recirURA, con el que se buscará desarrollar una herramienta de toma de decisión que permita a las empresas conocer el impacto ambiental y económico de las estrategias de eficiencia en el uso del agua, la energía asociada al agua y su recirculación en el proceso antes de su implantación. El Cluster va a poner en marcha esta iniciativa en colaboración con AZTI, CEIT y Tecnun. Quien desee tener más información sobre el proyecto y saber cómo participar, puede hacerlo a través del siguiente enlace: http://www.clusteralimentacion.com/media/uploads/documentos/Proyecto_recircura_flyer_(1).pdf

http://www.clusteralimentacion.com/media/uploads/documentos/Proyecto_recircura_flyer_(1).pdf





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Empresas del Cluster se reúnen con el sector distribuidor del mercado norteamericanoEl Cluster de Alimentación de Euskadi y Laboral Kutxa organizaron un Desayuno de Trabajo que sirvió como punto de encuentro entre empresas socias del Cluster y tres expertos directivos del sector de la Distribución de Estados Unidos: Pat Connealy, del National Cooperative Bank; Michael Eardley, de International Dairy Deli Bakery Association; y Melvin Maddux, de Gourmet Foods International. Celebrada en Donostia, la jornada buscaba facilitar el acceso a nuevos contactos del mercado norteamericano a aquellas empresas del Cluster interesadas en acceder a él o en extender sus relaciones comerciales con dicho país.

Félix San Martín fue el encargado de abrir la jornada y de presentar el acuerdo alcanzado entre Laboral Kutxa y National Cooperative Bank, banco que ofrece productos y servicios bancarios a cooperativas y organizaciones sociales en Estados Unidos. El Director Internacional de Laboral Kutxa cedió la palabra Pat Connealy, Vicepresidente del National Cooperative Bank, quien celebró el acuerdo y detalló los pormenores del mercado norteamericano.

Michael Eardley, Presidente y CEO de IDDBA (International Dairy Deli Bakery Association), asociación centrada en productos lácteos, panadería y delicatesen, se centró en dar a conocer la asociación y su exhibición anual. Finalmente, Melvin Maddux, Director de Gourmet Foods International (GFI), proveedor con centros de distribución por todo el país especializado en alimentos y quesos gourmet para minoristas, explicó cómo puede GFI ayudar a las empresas vascas a trabajar en Estados Unidos.

Cada uno de ellos aportó una visión diferente, con información práctica y soluciones comerciales para aquellos interesados en el mercado de Estados Unidos. Tras sus intervenciones, se llevó a cabo una dinámica de networking para facilitar a las empresas el acceso a contactos de distribuidores estadounidenses.



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Estrategias y casos de éxito en la internacionalización de empresas alimentariasUnos días después de celebrar el Desayuno de Trabajo sobre ‘El mercado de la Distribución en Estados Unidos’, el Cluster de Alimentación de Euskadi continuó profundizando en la internacionalización de la empresa alimentaria. En este caso, a través de un Workshop específico para analizar las mejores estrategias a la hora de abordar los mercados extranjeros, organizado junto al Instituto de Emprendimiento Avanzado. A lo largo de las dos jornadas de duración del Workshop, se presentaron las claves para la expansión internacional de varias firmas de éxito a los asistentes, entre los que se encontraban representantes de Café Fortaleza (Cafinsa), Consejo Regulador de la D.O. Bizkaiko Txakolina, Cafés Baqué, Decoexsa, Conservas Zallo, Grupo Conservas Garavilla, Salica, Track, Urkabe Benetan y Elkano Group.La primera sesión fue abierta por el experto en internacionalización y Director del Workshop Jaime Palafox, exresponsable de la división internacional de la FIAB. En su presentación, detalló la situación de la exportación agroalimentaria a nivel mundial (entorno, retos, mercados prioritarios, etc.). Así, instó a las empresas a reforzar su presencia en los mercados asiáticos —especialmente en China, Japón y Corea del Sur— por ser donde se está produciendo un crecimiento imparable de las clases medias y, por tanto, donde se concentran los mayores incrementos de consumo. Tras la intervención de Palafox llegó el turno para las ponencias de directores de internacionalización de varias compañías exportadoras. Gonzalo Machado, de Delaviuda Confectionery Group, expuso el exitoso proceso de internacionalización de la empresa de turrón y sus marcas, determinado por dos decisiones de peso: la gestión en destino, sin contar con distribuidores locales e invirtiendo en un potente equipo internacional, y la adaptación del producto a los gustos de cada mercado. Tras él, Abel Rodríguez, de la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP), hizo hincapié en la importancia de implicar a todos los

eslabones de la empresa en el esfuerzo exportador, e insistió en la necesidad de adecuar el producto, su nombre y su presentación a las preferencias del mercado de destino.A continuación, Rosa Vañó, de Castillo de Canena Olive Juice, mostró el proceso de transformación de una sociedad familiar de aceite que vendía exclusivamente en granel a productora, comercializadora y exportadora con marca propia, apostando por la calidad y los productos de alta gama; mientras que Jonathan Stordy mostró la expansión a nivel internacional del grupo cervecero aragonés AGORA, con marcas como Ambar, Moritz o Bebinter. Llegados al segundo día del Workshop, René Lemée, de Cinco Jotas-Grupo Osborne, y Cristina Bilbao, de Bodegas Luztau-Grupo Luis Caballero, presentaron los casos de internacionalización de ambas firmas, con intervenciones centradas en la creación de marca. Finalmente, Nico Horovitz de BMC Stretagic Innovation fue el encargado de cerrar el Workshop con una ponencia acerca de las nuevas tendencias de consumo y cómo innovar a partir del conocimiento de éstas.



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Banatzailearekin harreman arrakastatsua lortzeko gakoak aztertzen dituen “Banaketarekin negoziatzen” tailerraren laugarren edizioaEuskadiko Elikaduraren Klusterreko enpresa bazkideen artean enpresa banatzaileekin dituzten negoziazio prozesuak indartzeko beharra antzeman denez, Elikaduraren Klusterrak ‘Banaketarekin negoziatzen’ tailerraren saio gehiago programatzen jarraitzen du.

Oraingo honetan, tailerraren laugarren edizioa izan zen, eta aurrekoen parametro berberekin gauzatu zen: bazkide diren enpresa talde txiki bat Gotzon Elizburu Osa Eroskiko Erosketa eta Aliantza Estrategikoen zuzendari ohiarekin bildu zen, banatzailearekin harreman arrakastatsua lortzeko kontuan hartu beharreko gakoen berri izateko eta horien inguruan hausnartzeko. Lotura hori, gainera, win-win klabean egin behar da, bi aldeak onuradun izango dituen agertokia sortuz.

Elizburuk azaldu zuenez, banatzailea eta bere beharrak ikuspegi enpatikotik ulertzea funtsezkoa da pertsonekin

konektatzeko eta epe luzerako harremana ezartzeko. Puntu horretan, garrantzitsuena harremana bizirik irautea da, horrek banatzailea eta fabrikatzailea pozik uzteko adinako negozio bolumena dagoela esan nahiko du eta.

Lantalde txikietan antolatuta, jardunaldian zehar parte-hartzaileek harreman horren puntu kritikoak zehaztu zituzten. Bertan, Ameztoi, Barrenetxe, Brioche Pasquier, Corporación Ovo12, Frutas Iru, Prosumerlab eta Xardexka enpresetako ordezkariek hartu zuten parte.



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Ponemos en marcha el proyecto de caracterización del desperdicio en la cadena del Pan y MolineríaEl Cluster de Alimentación de Euskadi y Aclima (Cluster vasco de Medioambiente) apuestan por la cooperación intersectorial como vía para la mejora de la competitividad de las empresas y de sus capacidades de innovación. En este marco, inician el proyecto ALIVALUE para identificar nuevas oportunidades de negocio e innovación en cooperación ligadas a la valorización (material, energética,.. ) de subproductos y residuos de la cadena de valor del Pan y Molinería que anualmente factura más de 546.083 mil euros y ocupa a casi 5.300 empleados en 436 centros de trabajo de la CAV.Este proyecto persigue:

- Identificar y cuantificar (cualitativa, cuantitativa, y geográficamente) las principales corrientes de residuos y subproductos de la industria de transformación alimentaria de Euskadi, de manera específica en este sector.

-Identificar tecnologías y modelos de negocio innovadores basados en la valorización de residuos

y subproductos de la Industria de transformación alimentaria con potencial de replicación en el País Vasco aplicables .

-Definir el marco legal y administrativo en que el puedan desarrollarse nuevas cadenas de valor aprovechando los subproductos identificados

- Identificar y priorizar oportunidades de colaboración intersectorial para poner en marcha nuevos negocios y promoverlo internamente

Para ello, contaremos con el apoyo de B+I Strategy, la consultora a la que se ha adjudicado el proyecto tras obtener la máxima puntuación en la licitación que valoraba además de la propuesta económica, la experiencia, metodología de trabajo, cualificación del equipo y mejoras.

Los resultados de este proyecto se divulgarán a finales del primer cuatrimestre del año 2020.



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Siete empresas del Cluster colaboran para identificar los insights de sus clientesEl Cluster impulsa una innovación más orientada el consumidor profundizando en sus necesidades.

Las altas tasas de fracaso de los nuevos productos en el mercado requieren de un cambio en los procesos de innnovación tradicionalmente más producto-céntricos. De la mano de Camino Innovation, el Cluster pone en marcha dos proyectos en los que 7 empresas asociadas participan de manera colaborativa en la identificación de las claves de consumo para los colectivos de am@s de casa y consumidores urbanos.

La iniciativa persigue encontrar los mejores insights para crecer en los mercados, favorecer el desarrollo de nuevos productos y servicios más relevantes para ellos, y dar un giro al proceso de innovación, poniendo al consumidor en el centro de sus decisiones.

Entre los meses de octubre y noviembre se han puesto en marcha las primeras sesiones de intenso trabajo cuyo resultado ha generado cerca de 3000 ideas. En la segunda fase del proyecto, cuyos resultados verán la luz durante el primer trimestre del 2020, las empresas participantes, ya de manera individual, aterrizarán estas ideas en prototipos.

Los resultados de este proceso, que cuenta con la financiación de la línea de financiación de Innobideak, ayudarán a Paturpat, Elosegui, Casa Eceiza, Ameztoi, Lukan Gourmet, Salica y Conservas Ortiz a definir su estrategia de innovación para los próximos tres años.



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Virginia Matesanz: nueva Directora de Procesos de Innovación del Cluster

Virginia promoverá proyectos de innovación en colaboración dando más protagonismo a las necesidades de los consumidores.

El equipo del Cluster se refuerza con la incorporación de una Directora de Procesos de Innovación para identificar oportunidades de mercado y desarrollar propuestas de valor que lleven al lanzamiento de productos y servicios de mayor diferencial para el usuario final. Su labor se centra en ayudar a las empresas asociadas a integrar al consumidor en el centro de sus proyectos de innovación, tanto en producto como en mercado, intentando garantizar que la propuesta de valor resultante de dichos procesos sea diferencial para el usuario final.

En este sentido, Virginia, promoverá el desarrollo de proyectos intentando aprovechar las diferentes líneas de ayudas disponibles. Además, trabajará en el desarrollo de un hub de conocimiento que se prevé estrenar con el nuevo Plan de Gestión, de forma que aúne todas las tendencias de cliente, de mercado, aspectos económicos, legales, etc. Todo ello, de cara a inspirar y activar las oportunidades que surgen del entorno. El Cluster aspira a mejorar así la competitividad de las empresas asociadas.

Con formación especializada en Logística y Marketing y un Master en Gestión avanzada por la Deusto Business School, Virginia Matesanz cuenta con una larga trayectoria de casi 19 años en la empresa de distribución Grupo EROSKI. En ella ha desempeñado diferentes funciones, desde el desarrollo de producto

y packaging de los productos de Marca Propia a la negociación, pasando por la gestión por categorías o la definición de nuevos modelos de tienda, todo ello en el área comercial. Desde 2010 ha ocupado puestos de responsable en el departamento de Marketing, a cargo de la estrategia de producto propio y del branding de la empresa.

En la actualidad, Virginia compagina su trabajo en el Cluster con la docencia, siendo profesora de Retail y Comportamiento del Consumidor en diferentes centros y programas universitarios, como Cámara Bilbao University Business School, Cesine y ESIC.



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El Cluster de Alimentación de Euskadi en los medios de Comunicación

A lo largo de los últimos meses, el Cluster de Alimentación de Euskadi, en su papel de agente de referencia de las empresas alimentarias vascas, ha sido requerido en varias ocasiones por los medios de comunicación, con diversos fines. Así, el Director General del Cluster, Jon Ander Egaña, ofreció una entrevista al Diario Vasco acerca de la situación actual del sector vasco de la alimentación, en la que abogaba por la inversión en innovación para asegurar el futuro y por competir en base al valor añadido y no al precio.

Accede a la entrevista del Diario Vasco en este enlace.

Semanas después, el Director del Cluster fue invitado a moderar un encuentro de Seguridad Alimentaria organizado por el periódico DEIA, en el que estuvo acompañado por Xabier Munioitz, fundador y CEO de la consultora Laztan; María López, Directora Corporativa de Auzolan; y Arantza Errazkin, Directora de Quality Supply de Kaiku.

Accede al encuentro DEIA en este enlace.

Finalmente, Egaña acudió a Radio Euskadi para tratar los nuevos desafíos para la alimentación a nivel nutricional, gastronómico, sensorial o deportivo, entre otros. En concreto, asistió como invitado experto al programa Días de Radio, que también contó con las intervenciones de Alberto López de Ipiña, consejero internacional de Slow Food en España; de Estefanía Simón-Sasyk, chef investigadora y desarrolladora de nuevos productos gastronómicos en el Basque Culinary Centre; y de la nutricionista Amaia Martioda.

https://www.diariovasco.com/economia/ander-egana-sector-20190812201222-nt.html

https://www.diariovasco.com/economia/ander-egana-sector-20190812201222-nt.html

https://www.deia.eus/2019/09/22/encuentros-deia/riesgos-que-ponen-en-jaque-la-seguridad-alimentaria



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El Cluster de Alimentación de Euskadi participa en el proyecto europeo de innovación Fit4Food2030Representantes del Cluster de Alimentación de Euskadi acudieron a la primera de las tres sesiones programadas del Laboratorio de Políticas de Euskadi en el marco del proyecto europeo Fit4Food2030. La iniciativa pretende apoyar a la Comisión Europea en la implementación del programa FOOD2030, que busca soluciones a los desafíos del sistema alimentario a través de la Investigación e Innovación en cuatro áreas prioritarias: nutrición para dietas sostenibles y saludables; sistemas alimentarios climáticamente inteligentes y ambientalmente sostenibles; circularidad y eficiencia de recursos de los sistemas alimentarios; e innovación y empoderamiento de las comunidades.

Fit4Food2030 persigue transformar el sistema de Investigación e Innovación proporcionando una red e instrumentos para la mejora del sistema alimentario que integre un enfoque sistémico de Investigación e

Innovación Responsables (RRI, por sus siglas en inglés) y de Open Science (OSc).

En esta primera jornada, a la que fueron invitados representantes del ecosistema alimentario vasco, se debatió sobre los escenarios futuros y los retos a los que se enfrenta el sector. En la próxima sesión, que tendrá lugar en enero de 2020, se establecerá cómo tiene que ser la Investigación y el desarrollo, así como las directrices políticas que permiten un sistema perdurable y sostenible.

La voluntad de la plataforma es permanecer activa y establecerse como un espacio de reunión clave para la evaluación, seguimiento, toma de decisiones y medidas en consenso de cara a garantizar el desarrollo del sistema alimentario vasco.

https://fit4food2030.eu/

https://fit4food2030.eu/



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El Cluster participa en la jornada de reflexión sobre los usos de la IV y V gama en la hostelería de GipuzkoaDentro de la Estrategia de Gastronomía 4.0 impulsada por la Diputación Foral de Gipuzkoa, la asociación de empresarios Hostelería Gipuzkoa organizó un encuentro con agentes representativos del sector alimentario vasco para abordar, desde una visión compartida, las posibilidades del uso de productos de IV y V gama en el sector hostelero de Gipuzkoa. Miembros del Cluster de Alimentación de Euskadi acudieron a esta jornada, enmarcada en la colaboración de Hostelería Gipuzkoa con la Fundación HAZI y la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco.

La oferta del sector hostelero de Gipuzkoa se caracteriza por su apuesta por la calidad en las materias primas y la producción ‘in situ’ de sus propuestas culinarias. No obstante, la llegada de nuevos públicos al sector y la irrupción de nuevas fórmulas de restauración, así como el aprovechamiento de los espacios y de la capacidad productiva instalada de los establecimientos hosteleros, aconsejan analizar nuevas fórmulas culinarias existentes en el mercado. Entre estas nuevas fórmulas culinarias

destaca el empleo de los productos de IV y V gama en el canal HORECA, como elemento complementario o sustitutivo de la actividad básica de producción en las cocinas.

A la jornada, dinamizada por el Secretario General de Hostelería Gipuzkoa, Kino Martínez, acudieron responsables de desarrollo de producto de media docena de empresas del sector de IV y V gama de Gipuzkoa, como Ameztoi Anaiak, Gesalaga, Harakai – Urkaiko, Kaiku, Lukan Gourmet y Xardeska – Bost Gourmet. Asimismo, se convocó a chefs ejecutivos y jefes de compras de otra media docena de establecimientos hosteleros de Gipuzkoa, como Bokado Catering, Grupo Gastroleku, Ixo Grupo, Restaurante Baluarte, Restaurante Gamón 14 y Restaurante Hotel K10. Entre ellos se estableció un intercambio de opiniones sobre la oferta del sector, las demandas de los establecimientos hosteleros y la posibilidad de establecer líneas estables de colaboración futura.



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El Cluster acude al 34º Congreso de Gran Consumo de AECOC

El Palacio Euskalduna de Bilbao acogió este año el 34º Congreso Gran Consumo de AECOC, en el que se dieron cita más de un millar de directivos de la industria alimentaria y la distribución. El Cluster de Alimentación de Euskadi acudió junto a los representantes de 14 empresas asociadas al que es considerado el mayor foro anual del sector Gran Consumo de España.

El Congreso Gran Consumo de AECOC pretende ser un punto de encuentro que ofrece la oportunidad de intercambiar opiniones y experiencias con otros profesionales del sector, e identificar oportunidades de negocio que den pie a grandes ideas. Así, se expusieron casos de éxito y buenas prácticas, hubo espacio para sesiones de networking y se sucedieron las intervenciones de ponentes nacionales e internacionales de primera línea.



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Productores holandeses visitan las entidades del ecosistema de innovación alimentaria de Euskadi

El Cluster de Alimentación de Euskadi participó en la recepción a un grupo de productores procedentes de Holanda, interesados en conocer las entidades y programas que componen el ecosistema de innovación ligada a la cadena de valor alimentaria de Euskadi.

A lo largo de los tres días que duró la visita de la delegación holandesa, se les mostró el modelo vasco de agricultura y alimentación a través de un programa de jornadas y visitas que les permitieron conocer las asociaciones, cooperativas y servicios de asesoramiento agroalimentario, ejemplos concretos de producción local y cadenas cortas de comercialización, así como el ecosistema vasco de innovación agraria.

De esta manera, el Cluster de Alimentación fue una de las entidades integradas en el ecosistema innovador

de la alimentación vasca por las que se interesó la delegación, junto a otras como el Basque Culinary Center, Katilu, Neiker, AZTI, Elika, Leartiker, Innobasque, Hazi y EIT Food.

Entre los miembros de la delegación holandesa se encontraban distintos productores hortícolas, frutícolas y del sector lácteo, así como representantes de la Universidad de Wageningen, de la asociación de empresarios agrícolas LTO Noord, de la red para la innovación alimentaria Food Families, un banco cooperativo, un asesor de la provincia de Zuid Holland y un periodista especializado en agricultura y alimentación.

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agendaclusternoviembre 2019-enero 2020

21noviembre

Gala de entrega de Premios BTEM a la Innovación Alimentaria de EuskadiBizkaia Aretoa. 18:30h.Más información: www.btem.eusInscripciones

26noviembre

Desayuno de Trabajo: Cuestiones prácticas sobre Seguridad Alimentaria y el régimen fiscal de la internacionalización y de las actividades de I+D+i.Sede Cluster. Parque Tecnológico Zamudio. Edificio 214. Lekandene. Save the date. Se enviará más información

3diciembre

Jornada “El impacto de las tecnologías 4.0 en la relación con el consumidor. Casos prácticos”Sede Cluster. Parque Tecnológico Zamudio. Edificio 214. Lekandene Save the date. Se enviará más información

27noviembre

Asamblea Extraordinaria. Presentación del Nuevo Plan estratégico (2020-2023).

eneroJornada “Tendencias de Packaging: Diseño y Envases”Sede Cluster. Parque Tecnológico Zamudio. Edificio 214. Lekandene Save the date. Se enviará más información

www.btem.eus


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