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Derechos Reservados:© 2008, Instituto Nacional para la Educación de losAdultos en Coordinación del Consejo Nacional deEducación para la Vida y el Trabajo, México, D.F.
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Consejo Nacional de Educación para la Vida y el Trabajo
Lic. María Dolores Del Río SánchezPresidenta
Mtro. Aldo Emmanuel Torres VillaDirector de Proyectos Estratégicos yEncargado de la Secretaría Técnica
Lic. Mariana Dávila MayorgaEncargada de la Coordinación de
Concertación e Innovación
Lic. Daniel Cruz Sánchez
Líder de Proyecto “Guías de emprendizaje”
Instituto Nacional para la Educación de los Adultos
Lic. Carlos Díaz AyoubSubdirector de Comunicación Social
Lic. Fernando Galván ÁlvarezCoordinador de Imagen Institucional
D.G. Carlos Ramírez BenítezFormación y Diseño
D.G. Edgar Morales CameloDiseño de portada
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PRESENTACIÓN
Con el objetivo de contribuir a la formación de emprendedores enel país, el Consejo Nacional de Educación para la Vida y el Trabajodesarrolló las “Guías de emprendizaje CONEVyT”, las cuales brindanapoyo técnico y documental a toda persona que busque emprender un pequeño o mediano negocio.
En el “Módulo Técnico” de “Producción de jitomate mediante técnicasde Hidroponía”, se encuentra una guía de las actividades que sedeben realizar. Además contiene una evaluación para registrar losavances de lo aprendido.
Para mayor información te invitamos a conocer los sitios en Internetde “Educación para tu chamba” y “Formación de emprendedores”en: www.conevyt.org.mx , o escríbenos a: [email protected] , también llama sin costo al 01 800 0060 300, desde cualquier parte de la República.
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INDICE
1. Condiciones ambientales...................................... 8
2. Sustratos y contenedores .....................................26
3. Siembra y transplante..........................................36
4. Manejo del cultivo................................................56
5. Solución nutritiva.................................................69
6. Control de plagas y enfermedades..........................93
7. Cosecha y relevo de la plantación.........................131
8. Anexo “A” Variedades comercialesde jitomate tipo saladette...................................145
9. Anexo “B” Variedades comercialesde jitomate tipo de fruto bola...............................147
10.Anexo “C” Empresas proveedorasde insumos y servicios........................................149
11.Anexo “D” Tabla para preparar la soluciónnutritiva................................................................155
12.Anexo “E” Climas más favorables para lainstalación de invernaderos......................................156 13.Anexo “F” Tabla de riegos....................................159
14. Evaluacuiones...................................................160
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PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE
TÉCNICAS DE HIDROPONIA
MÓDULO TÉCNICO
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PRODUCCIÓN DE JITOMATE MEDIANTE TÉCNICAS DE HIDROPONIA
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1CONDICIONES AMBIENTALES
INTRODUCCIÓN
Las condiciones ambientales que se debenconsiderar en la producción de jitomate son:
• Temperatura ambiental.• Temperatura del sustrato.• Luz.• Humedad relativa.• Ventilación.
Estas condiciones afectan el crecimiento y salud de
las plantas de jitomate por lo que se debe procuraren lo más posible acercarse al nivel óptimo delas condiciones ambientales ya que impactaránfuertemente en la producción.
Climas
México es un país con una gran variedad de climaspor lo que un invernadero puede ser instalado encualquier lugar de la República Mexicana, perodependiendo del clima afectará en la infraestructurapara crear las condiciones ambientales necesariascon la finalidad de tener un crecimiento óptimo de
las plantas de jitomate. Por ejemplo, en climas conpresencia de heladas es necesario instalar sistemas
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de calefacción, así mismo con temperaturasmuy altas es necesario instalar sistemas deventilación con muros húmedos para reducir las
altas temperaturas impactando en los costos deproducción.
Los climas más favorables son los que se encuentrana una altura de los 1200 a 1800 metros sobre elnivel del mar y con una precipitación de 600 a 900milímetros por año.
Es importante obtener los valores meteorológicosde temperaturas promedio, máximas y mínimas,días de heladas, dirección del viento predominante,humedad relativa, etc. para conocer la factibilidad dela construcción del invernadero y la infraestructurarequerida.
En algunas regiones del país se generan microclimasque pueden ser factibles para la construcciónde invernaderos que no requieren de una graninfraestructura para controlar las condicionesambientales.
Ver el anexo “E” correspondiente a los climas másfavorables para la instalación de invernaderos.
Para iniciar el aprendizaje de la producción de jitomate mediante técnicas de hidroponia se sugiereque el invernadero sea de 100 a 300 m2. A partirde 1000m2 un ivernadero comienza a generar
una pequeña cantidad de ingresos y ya para fines
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comerciales se sugiere que el invernadero sea de3000m2 e ir creciendo paulatinamente.
EQUIPO
Y
HERRAMIENTA
• Termómetro de máximas y mínimas.• Medidor de humedad relativa (Higrómetro).
A continuación se describen las condicionesambientales para el cultivo de jitomate.
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Temperatura ambiental
La temperatura ambiental afecta directamente el crecimiento
de la planta de jitomate, por lo que la temperatura óptimapara el cultivo de jitomate es de 150C a 290C.
Una temperatura menor a 100C provoca un crecimiento
vegetativo muy lento y en caso que llegue a 00C causa la
muerte de la planta.
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Con temperaturas mayores a 350C aumenta la transpiración,
se forman hojas pequeñas, tallos delgados y racimos más
pequeños y disminuye la viabilidad del polen.
Cuando la temperatura disminuye alrededor de los 100C es
necesario activar el sistema de calefacción en el invernadero.
Observa en la fotografía los calentadores que se usan en elinvernadero.
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Los calentadores utilizan gas, por lo que es necesario contar
con un tanque de gas del tamaño adecuado con respecto al
tamaño del invernadero.
Cuando la temperatura es mayor a 350
C, aún con la ventanaslaterales y cenitales abiertas, es necesario la instalación de
muros húmedos y extractores de aire.
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Temperatura del sustrato
El sustrato sirve como anclaje a las raíces de las plantas.
Una temperatura adecuada en el sustrato favorece la
absorción de nutrimentos. La temperatura del agua de riegoo solución nutritiva afecta directamente la temperatura del
sustrato.
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La temperatura mínima del sustrato debe ser de 120C.
La temperatura óptima debe estar entre 200C y 240C.
Y la temperatura máxima es de 240C.
Nota: El fósforo, fierro y calcio son elementos que la planta
no los absorbe cuando la temperatura de la solución nutritiva
o sustrato es baja. La fotografía muestra una planta con
deficiencia de fósforo.
Observa en la fotografía la deficiencia de calcio en los
frutos.
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Luz
Existen cubiertas de plástico adecuadas para permitir el paso
de una determinada cantidad de luz y se debe seleccionar la
cubierta adecuada para el cultivo.
Nota:
La mayor intensidad de fotosíntesis en las plantas de jitomate
se produce en el rango de 5400 a 6500 luxes (1000 a 1200
micromoles/m2 de radiación fotosintéticamente activa) y
durante 11 a 12 horas de luz al día.
La cubierta plástica y la malla de sombra del invernadero
disminuyen la intensidad de la luz, por lo que se debe revisar
que dentro del invernadero se tenga la iluminación adecuada
para el cultivo de jitomate.
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El uso de bolsas de plástico de color blanco por fuera y
negro por dentro ayudan a tener un mejor reflejo de la luz
aumentando la fotosíntesis de las plantas.
El uso de pisos de plástico blanco (Ground cover) ayuda a
reflejar la luz trayendo consigo un mejor desarrollo de la
planta.
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Revisa que las plantas dentro del invernadero reciban la
cantidad adecuada de luz, ya que un exceso de plantas
provoca un crecimiento deficiente (en el caso de tener una
planta por bolsa se deben tener 4 bolsas por m2 ).
Observa en la fotografía el cultivo de una planta por bolsa,la cual va a tener de 5 a 7 racimos por planta.
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Observa en la fotografía el cultivo de 2 plantas por bolsa, las
cuales van a tener hasta 3 racimos por planta.
Observa en la fotografía el cultivo de 3 plantas por bolsa, lascuales van a tener hasta 3 racimos por planta.
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Humedad relativa
La humedad relativa óptima dentro del invernadero debe
ser del 50% al 60%.
Una humedad relativa alta (más de 80% aproximadamente)favorece el ataque de enfermedades por hongos, bacterias
y se disminuye la disponibilidad de polen trayendo consigo
pocos frutos por planta o menor tamaño de los mismos.
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Con una humedad relativa menor al 50% el polen se
deshidrata provocando una baja producción.
Se pueden usar microaspersores para aumentar la humedadrelativa dentro del invernadero.
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Ventilación
El invernadero debe tener suficiente ventilación lateral que
permita la entrada de aire fresco y una ventilación cenital
proporcional que permita la salida de aire caliente.
La ventilación dentro del invernadero influye en la regulaciónde la temperatura, en la humedad relativa, en el nivel de
CO2, en el nivel de oxígeno, en la sanidad de las plantas, en
la fotosíntesis y en la transpiración de las plantas.
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La condensación de vapor de agua en el interior del
invernadero es síntoma de una mala ventilación y por lo
tanto de una humedad relativa alta.
Manejo de ventanas
Las ventanas del invernadero se cierran o abren con un
malacante y ayudan a mantener las condiciones ambientales
más favorables para el cultivo.
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En los meses de primavera-verano deja abiertas las ventanas
para que la temperatura no sea superior a 360C y exista una
buena ventilación y una temperatura adecuada.
Durante el invierno deja cerradas las ventanas para evitar
la pérdida de calor del invernadero.
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Observa en la fotografía el efecto de variaciones de humedad
y temperatura en el jitomate.