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QUE ES CONCURSO COCINERO DEL AÑO?CCA es un concurso transparente y prestigioso para cocineros profesio-nales residentes en España. Cuatro rondas preliminares, elegirán los finalistas que competirán uno contra el otro en la gran final que tendrá lugar en la feria Alimentaria de Barcelona (Abril 2016).Alimentaria, considerada una de las mayores ferias de alimentación y bebidas a nivel mundial, ofrece el escenario perfecto para la gran final.

www.concursococinero.com

QUIÉN SON LOS ASISTENTES?El recuento total de visitantes a las semifinales de la quinta edición superó las 2.000 personas. Habitual-mente recibimos alrededor de 400 a 500 profesionales al evento, que provienen principalmente del sector Horeca (hostelería y restauración): cocineros, camareros, personal de sala, directores de hoteles, distribu-ción, etc. La entrada es gratuita por invitación de los patrocina dores o a través de Grupo Caterdata. Todos los visitantes se registran con sus datos personales en cada uno de los eventos.

A QUIÉN VA DIRIGIDO EL CONCURSO?Chefs profesionales residentes en EspañaChefs y cocineros con estrellaChefs de renombre internacionalAprendices y trabajadores del sector gastronómicoGestores y propietarios de escuelas de gastronomía y empresas de cateringChefs de comedores y cafeteríasEmpleados del servicioRestauradores y hotelerosF&B ManagersSommeliersProfesionales de la industria y del comercio HorecaNutricionistasMedios profesionales y generalesGourmets, consumidores de gama alta y Hobby-chefs


EL CONCURSOEl origen del concurso se encuentra en España, donde fue apadrinado por Martín Berasategui en 2004. Des-de entonces es nuestro presidente del concurso, y contamos además con Jordi Cruz como vicepresidente del mismo. En 2010 se dió el primer paso hacia la internacionalización del evento, con la creación de Koch des Jahres, la versión de Cocinero del Año para Alemania, Austria y Suiza.

Jordi Cruz, primer ganador del concurso español (2006), fue el chef más joven de España en conseguir una estrella Michelin. Dos años más tarde (2008) Beatriz Sotelo ganó la II edición de Cocinero del Año, y poste-riormente se convierte en la mujer más joven de España en alcanzar una estrella Michelin. Sebastián Frank, vencedor la primera edición del Koch des Jahres, también fue galardonado poco después de su victoria con una estrella Michelin. También han sido ganadores José Carlos Fuentes, Víctor Rodrigo y Joaquín Baeza.


ELRETOCada chef crea un menú compuesto por tres platos (entrante, principal, y postre) con un coste máximo de materia prima de 16€ por menú. No hay límites para la creatividad de los chefs.

LA INSCRIPCIÓNLos candidatos envían su menú (fotos, escandallo, receta). A cada inscripción individual se le asigna un número con el fin de mantener la identidad del candidato en secreto, permitiendo así una competencia justa y anónima. Un jurado de expertos selecciona en base a las recetas los 8 mejores chefs para cada semifinal que son invitados al concurso junto a su ayudante.

EL DIADEL CONCURSOEl concursante dipondrá de 5 horas para elaborar el menú. La entrada de cada concursante en cocina será cada 15 minutos, y por riguroso orden de sorteo. La presentación del menú será por el mismo orden de en-trada y con un intervalo de 15 minutos. Cada participante tendrá que elaborar cinco menús completos, (tres menús para degustación de jurados, un menú para exposición en la sala de jurados, un menú para la sala de exposición y presentación al público).


LOS PARTICIPANTESDurante la quinta edición de CCA 2012-14 recibimos más de 500 solicitudes de chefs profesionalesprocedentes del territorio español. 40 Participantes en la quinta ediciónEdad: 23-39 años



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EL JURADOEn cada semifinal, un jurado de reconocido prestigio elige a los finalistas. De igual forma un jurado elige en la final al Cocinero del Año. Este jurado está presidido por Martín Berasategui (7 estrellas Michelin) y tiene como vicepresidente a Jordi Cruz (3 estrellas Michelin). Los jueces que nos han ayudado a lo largo de los años suman un total de 46 estrellas Michelin.

1. Marin Berasategui6. Susi Díaz11. Oriol Ivern16. Oriol Castro

2. Jordi Cruz 7. Sebastian Frank12. Angel León17. Quim Casellas

3. Dieter Müller8. Diego Guerrero13. Sergio Torres18. Víctor Rodrigo

4. Mey Hofmann9. Pedro Subijana14. Nacho Manzano 19. Pepe Solla

986 7 10

151412 1311

201917 1816

5. Dani García10. José Carlos Fuentes 15. Francis Paniego20. Álvaro Garrido


431 2 5

LASFECHASEl concurso se divide en cuatro semifinales y la gran final que tiene lugar en el marco de Alimentaria 2016

1. Semifinal: 12 de Noviembre, 2014 en Tenerife2. Semifinal: 25 de Marzo, 2015 en Barcelona3. Semifinal: 17 de Junio, 2015 en Bilbao4. Semifinal: Noviembre, 2015 en Madrid5. Final: 28 de Abril, 2016 en Alimentaria, Barcelona


COMO SE PRESENTA EL CONCURSO? - Exposición de los menús en el village de patrocinadores- Entrevistas con los concursantes - Presencia de los patrocinadores en vivo en la cocina - Rueda de prensa de presentación con el jurado y patrocinadores- Realización de material audiovisual del evento - Ceremonia de entrega de premios




COMUNICACIÓNCCA es el evento culinario con la mayor cobertura de los medios. Cada uno de los eventos tiene un alcance masivo, con presencia de los medios de comunicación generalistas y más especializados en gastronomía.

Die Daten der 2. Auflage

1.254 reportages online: Blogs, Portales + páginas web

260 recortes en prensa diaria85 reportajes en revistas del sector

8.500 seguidores en “social media” YouTube / Vimeo / Facebook / Twitter / Pinterest

Los números de la última edición

94 cortes y reportajes en distintas televisiones255 minutos de información90 minutos de reportages televisivos


RESTAURANTES CON TOQUE ESPECIAL


Concurso Cocinero del Año edita en cada semifinal la Guía de Restaurantes con Toque Especial de la zona donde se realiza la semifinal. Esta guía se elabora en base a los restaurantes que nuestros concursantes consideran que merece la pena visitar por tener un “toque” especial

Al final de cada edición se edita la versión nacional de la guía con más de 400 restaurantes de nuestro país.

Los establecimientos seleccionados se engloban en 8 categorías distintas: comida marinera; asadores y braserías; restaurantes de tapas; menú del día; cocina internacional; comida tradicional; bocadillerías; bares y cafeterías.

Con esto, Concurso Cocinero del Año y sus patrocinadores quieren rendir un reconocimiento a la hostelería me-dia española. Hostelería, que sin lugar a dudas, hace de España el mejor país del mundo por su gastronomía.

LA FINAL EN ALIMENTARIA

Joaquin Baeza, Ganador 2014Joaquin Baeza fue el ganador de Concurso Cocinero del Año 2014. Un jurado internacional formado por Martin Berasategui, Sebastian Frank, Beatriz Sotelo, José Carlos Fuentes, Júlia Pérez y José Carlos Capel eligió en segundo lugar a Albert Ortiz y el tercer lugar fue para Chema Soler. Los ganadores fueron galar-donados con premios económicos por un total de 12.000 €.


CLASESMAGISTRALESComo evento gastronómico que es, CCA llena de estrellas nacionales e internacionales el escenario princi-pal y ofrecen interesantes ponencias y clases magistrales sobre tendencias y técnicas de alta gastronomía.


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ELVILLAGE

Además del escenario principal, disponemos del village de patroci-nadores. El village es el lugar donde el patroci-nador puede interactuar con el cliente, donde industria y clientela entra en contacto. Lugar idóneo para realizar net-working, los patrocina-dores pre sentan sus pro-ductos y lanzamientos, y donde además se puede disfrutar de un ambiente relajado.

La fiesta después de la entrega de premios es un marco perfecto de celebración entre los participantes y asistentes. El momento solemne de la entrega de premios deja paso a la alegría y la relajación. Es la mejor forma de cerrar un día perfecto relacionándose con las mejores personas del sector, cocineros y camareros de hoy y de mañana.

LA FIESTA



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QUE ES CONCURSO CAMARERO DEL AÑO?CCmA es un concurso transparente y exigente para camareros y perso-nal de sala de profesionales residentes en EspañaLa profesión de sala es clave en cualquier negocio de restauración, y por este motivo buscamos a nuestro camarero del año. Nuestros ague-rridos concursantes lo saben, y por ello compiten pasando diferentes y exigentes pruebas delante de un jurado experto. La final, que tendrá lugar en el marco de Alimentaria, está compuesta por los ganadores de cada semifinal.

www.concursocamarero.com

EL CONCURSOEl origen del concurso está en el auge que ha tenido la gastronomía en los últimos años. Ha habido un cre-ciente interés por los chefs y cocineros, y los camareros juegan también un rol importante en la hostelería. Concurso Camarero del Año arranca en 2012 con su 1ª edición, de la que salió vencedora Beatriz Bravo.

QUIÉN SON LOS PARTICIPANTES?Los candidatos a Camarero del Año son profesionales de la hostelería en la sala y que tienen algo en común: que aman y prestigian su profesión. Mediante unos test exhaustivos y entrevistas en profundidad hechas por personal experto, seleccionamos a los concursantes que toman parte en cada una de las semifinales. Son profesionales venidos de todos los rincones de España con amplia experiencia en la hostelería.


EL JURADOLas personas que componen el jurado de Camarero del Año son expertos del mundo de la sala. Didi-er Fertilati, experto enólogo y Director de Sala del Restaurante Quique Dacosta, es el presidente del Concurso Camarero del Año. Junto a él un experto panel en la labor de sala evalúan cada una de las pruebas a las que se someten nuestros concursantes. Como miembros del jurado contamos con la presencia de personalidades del mundo de la sala como Mariano Castellanos, presidente de Honor y presidente de la Asociación de maîtres y camareros de España (AMYCE) y de César Cánovas, sommelier del restaurante Monvínic, considerado el mejor restaurante de vinos del mundo.


LAS PRUEBASLos candidatos a Camarero del Año pasan una serie de prue-bas que hacen que el vencedor pueda ser considerado el cama-rero perfecto. Montaje de mesa, elaboración de un combinado, hacer un buen café, cata a cie-gas de vinos o elaboración de un steak tartar son algunas de las pruebas a las que se someten nuestros concursantes

Concurso Cocinero del AñoGrupo Caterdata S.L.Tuset 20, 6º-7º08006 BarcelonaTel. 934 876 [email protected]

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