índiceciaorganico.net/documypublic/610_catalogo_aopeb.pdf · (facebook) bio-bolsas achocalla....

Para obtener mayor información sobre los productos del presente Catálogo solicitar a:

• LaAsociacióndeOrganizacionesdeProductoresEcológicosdeBolivia(AOPEB) Dirección:ZonaSanPedro,Esq.LuisCrespoN°554 Teléfonos:2-490691;2-2490686 LaPaz,Bolivia

• LaUnidaddeCoordinacióndelConsejoNacionaldeProducciónEcológica(CNAPE) Dirección:Av.EcuadorN°2186 Teléfono:2-2141356;fax:2-2145185. LaPaz,Bolivia

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índice

1. Presentaciones................................................................................................................................... 6

2. Antecedentes..................................................................................................................................... 8

3.AlimentosEcológicos........................................................................................................................ 11

Tubérculos....................................................................................................................................... 13

Raíces............................................................................................................................................... 23

Cereales........................................................................................................................................... 29

Granos andinos................................................................................................................................ 41

Legumbres....................................................................................................................................... 51

Hortalizas......................................................................................................................................... 59

Frutales............................................................................................................................................ 69

Oleaginosas...................................................................................................................................... 87

Estimulantes..................................................................................................................................... 91

Colorante natural........................................................................................................................... 103

4.AlimentosEcológicosTransformados............................................................................................. 107

MercadoNacional......................................................................................................................... 109

Mercado Internacional......................................................................................................... ..........123

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El Estado Plurinacional de Bolivia reconoce la alimentación sana no como una mercancía, sino como un derecho humano que debe ser respetado, protegido y garantizado, en especial la alimentación de las familias de productores ecológicos, garantizando así el derecho al trabajo y al empleo digno.

El rol de estas familias es promocionar e impulsar la defensa de nuestra biodiversidad a partir de la revalorización de prácticas agrícolas tradicionales, ya que son una respuesta concreta a los graves problemas globales que sufre el planeta. Nuestros sistemas productivos tienen la capacidad de enfriar el planeta, de producir alimentos respetando, alimentando y cuidando la biodiversidad, los bosques y los suelos.

En Bolivia, el desarrollo de la producción ecológica ha sido promovido por la Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia (AOPEB), ya que desde el año 1991 apoya el desarrollo a través de la agricultura amigable con el medio ambiente y el aprovechamiento sostenible de la biodiversidad, respetando normas internacionales y generando propuestas de normas nacionales.

Por lo tanto, en el presente Catálogo buscamos promocionar los principales productos ecológicos (primarios y con valor agregado) provenientes de la gran riqueza de la agrobiodiversidad que tiene Bolivia.

El Catálogo tiene como propósito promover y revalorizar la cultura alimentaria ecológica de Bolivia, que emplea una gran variedad de frutos y cultivos y están siendo olvidados a causa del cambio de hábitos de consumo de nuestra población. Este Catálogo tiene un espacio especial para estos frutos con el propósito de promocionar su producción y su consumo.

Sr. Presidente de Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia

Vicepresidente del Consejo Nacional de Producción Ecológica

Román Ayala Ayala

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2. antecedentes

Bolivia, por sus características climáticas y altitudinales, presenta una ampliadiversidad biológica resultante de una gran riqueza de eco-regiones y sub-unidades ecológicas desde la zona Alto Andina hasta la Llanura Amazónica,pasandoporlosVallessecos,losYungasylasSerranías,entreotros.Estaampliavariedaddeeco-regioneshacequeBoliviaesté reconocidocomounode lospaísesmásdiversosdelmundo.

En lo que respecta a recursos genéticos, Bolivia se caracteriza por serparticularmente importante como centro de origen de numerosas especies cultivadascomo:lapapa,elulluco,elamaranto,eltomate,elmaníylapiña,asícomodeanimalesdomésticoscomo: laalpacay la llama.Característicasquetambiéndieronorigenaunaculturaalimentaria.

Hastaantesdelaintroduccióndepaquetesdelarevoluciónverde,laagriculturafuelaprincipalbasealimentarianacional.Actualmentesepracticaensistemasreconocidos comoen la “agricultura familiar comunitaria” y tiene lugaren lavastageografíanacional.

Sin embargo, a partir de los 70’ surgió la necesidad de diferenciar a losproductos ecológicos bajo ciertas normas y bajo una “certificación” (exigidapara el mercado externo). Es así que en 1996 se conformó la Asociaciónde Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia (AOPEB) paraproducir y comercializar alimentos ecológicos de manera organizada.Desdeel año2000, laAOPEBenfatizó la incidenciaenespaciosde tomadedecisión como en la elaboración del Plan Nacional del Desarrollo “BoliviaDigna Soberana, Productiva y Democrática para Vivir Bien”, incorporandola importancia de la producción ecológica a nivel nacional. Asimismo,

elaño2006,duranteelprimermandatodelPresidenteEvoMorales,laAOPEBlogróquelapropuestadelaproducciónecológicaseareconocidaencalidaddeLey(LeyNº3525de“RegulaciónyPromocióndelaProducciónAgropecuariaForestalnoMaderableEcológica”),mediantelacualsecreóelConsejoNacionaldeProducciónEcológica(CNAPE)ysuUnidaddeCoordinación(UC-CNAPE).Este involucraaorganizacionessocialesyalEstadocomoprotagonistasen laproducciónecológica.

En la actualidad,elEstadoPlurinacionaldeBolivia asumeel retodealcanzarla “Soberanía Alimentaria” a partir del mandato de la Constitución PolíticadelEstado(artículos309,405y407),porloqueseponeespecialénfasisalaproducciónlocaldealimentosenformasostenible;esdecir,producirrespetandoala“MadreTierra”.TantolaLeyNº144(RevoluciónProductiva)ylaLeyNº338(deOrganizacionesEconómicasCampesinas,IndígenaOriginarias–OECASydeOrganizacionesEconómicasComunitarias–OECOM)buscanlareivindicacióndelaagriculturafamiliaragropecuaria,conelobjetivodeincentivarlasoberaníaalimentariaatravésdelasostenibilidad.

Conestepropósito,elMinisteriodeDesarrolloRuralyTierras(MDRyT),ensuPlanSectorialdeDesarrolloAgropecuario2014-2018“Haciael2025”,planteaestrategiasdemedianoplazoparapromoverydesarrollarelsectoragropecuarioenelterritorionacional,promoviendolaresponsabilidaddelsectorecológicoacoadyuvaren lasaccionestendientesa laseguridadysoberaníaalimentaria.La legislación favorable, aprobada por el Estado Plurinacional, enfatiza en eldesarrollointegralysustentabledelaagriculturafamiliarenpequeñaescalacondiversidadproductivaterritorial,elfortalecimientodelaeconomíacomunitariay la soberanía alimentaria asentadaen sistemas.Poresta razón, enelmarco

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delaLeyNº3525sehaformuladolineamientosdeFomentoalaProducciónEcológicabajolavisióndelograrla“BoliviaEcológicaconrespectoalaMadreTierraparaVivirBien”,lacualestratégicamenteenelmedianoplazoalcanzaráel impulso en el:

• Fomentoalainvestigacióneinnovacióntecnológicaenproducciónecológica.

• Incremento a la producción y recolección forestal no maderable y latransformacióndeproductosecológicos.

• Fortalecimientodecapacidades institucionalesyhumanasconequidaddegénerovinculadasalaproducciónecológica.

• Promoción e incremento del consumo y comercialización de productosecológicosenelámbitonacionaleinternacional.

Porloexpuesto,elpresenteCatálogobuscapromocionarlaproducciónecológicadesdelosámbitosmunicipal,departamentalynacional.Unretoimportanteesalcanzarunademandaelevadaenelconsumodeproductosecológicos,asícomosudisponibilidadyaccesoparasatisfacerlaculturaalimentariadelosbolivianosybolivianasy,además,quelosproductosconcalidadecológicaesténpresentesenelmundo.

En tal sentido, el documento en esta primera versión presenta algunosproductosecológicosportiposdecultivoscomoson:lostubérculos,hortalizas,estimulantes,frutalesyproductostransformadosquecobranimportanciatantoenelconsumointernocomoenelexterior.

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Bolivia es cuna de un gran número de cultivos alimenticios que fueron domesticados por pueblos nativos desde hace miles de años, inclusive

mucho antes de la expansión de la cultura Inca. Con el transcurso del tiempo, algunos de estos cultivos han adquirido importancia global,

como la papa. Sin embargo, una mayoría es poco valorada y conocida tanto en el país como en el exterior.

En la actualidad, la enorme agro-biodiversidad de especies, siendo la base alimenticia de generaciones anteriores, se ve afectada por una

tendencia a la especialidad de cultivos comerciales, ya que reduce la oferta alimentaria a solo unas pocas especies y profundiza así el “olvido”

de cultivos que tienen múltiples bondades productivas y nutritivas, que aún en ámbitos remotos de la agricultura familiar comunitaria son

la base de la producción agroecológica.

La diversificación de riesgos es una estrategia que promete la adaptación a los constantes cambios de escenarios climáticos y de ecosistemas,

como potencial básico basada en la disponibilidad de especies usadas en la agricultura y los saberes locales que son un potencial a

valorar y recuperar, ya que aún están vigentes entre la cultura andina y proponen retos que deben ser tomados en cuenta.

3. alimentos ecológicos

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• Bolivia es uno de los países centrode origen de la papa, se tienen nueveespecies y sub especies, con alrededor de 1.588 accesiones y más de treintaespeciessilvestres.Estagranvariabilidadgenética demuestra su importancia para laalimentacióndesdeépocasancestrales.

• Ecológicamente y, con respaldo de losSistemas Participativos de Garantía,se produce en los municipios de: Pocoata, Chayanta y Colquechaca(Norte dePotosí); Patacamaya, Batallas,

CalamarcaySicaSica(LaPaz);SipeSipe(Cochabamba); Yamparáez y Zudañez(Chuquisaca); Machacamarca y Poopó(Oruro);UriondoyPadcaya(Tarija).

• Eselprincipalcomponentedelavariedadcultural alimentaria nacional, con una gama de sabores, entre ellas, las papas amargasparalaelaboraciónde“chuñoytunta”.

• Se siembra en cuatro épocas y lascosechas más importantes son entre abril-junioyseptiembre-octubre.

• Es posible encontrar papa enlas siguientes ferias: BioBolivia,BioAchocalla y BioBatallas (La Paz);Ecoferia Lallagua (Potosí); SipeSipe (Cochabamba); Sumaj Poqoy(Chuquisaca), BioTarija y vía on-line(Facebook)bio-bolsasAchocalla.

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(Solanum tuberosum)PaPa

tubérculos

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• Es parte de la riqueza de la agro-biodiversidaddeBolivia,dondesetienen611accesionesysecultivaentrelos3.000a3.800msnm.Laoca(enquechua:uqa),papa oca o ibia (Oxalis tuberosa) es untubérculodulceyricoenalmidón.

• Ecológicamente y, con respaldo de losSistemas Participativos de Garantía, seproduce en los municipios de: Pocoata, Chayanta y Colquechaca (Norte dePotosí);Patacamaya,Achocalla,Batallas,Calamarca y Sica Sica (La Paz); Sipe

Sipe (Cochabamba) y Machacamarca(Oruro).

• Generalmente se consume asoleaday hervida, al horno o tostada paraacompañar diferentes platos. Algunasvariedades se deshidratan paraelaborarla“kaya”queformapartedelaculinariadeBolivia.

• La siembra más importante es entreseptiembre a noviembre y se disponede este producto en las cosechas de losmesesdeabrila julio.Sinembargo,

existen técnicas de conservación deeste producto para disponer durante todoelaño.

• Es posible encontrar oca en lassiguientes ferias: BioBolivia yBioAchocalla(LaPaz);EcoferiadeOruro;Sipe Sipe (Cochabamba) y vía on-line(Facebook)bio-bolsasAchocalla.

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tubérculos

oca(Oxalis tuberosa)

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• Presenta una gran variabilidad, seregistraron 189 accesiones, lo quedemuestra el desarrollo de nuestra cultura alimentaria diversa en la regiónde los Valles mesotérmicos y alto andino.

• Ecológicamente y, con respaldo de losSistemas Participativos de Garantía, seproduce en los municipios de: Pocoata, Chayanta y Colquechaca (Norte dePotosí);Batallas,CalamarcayAchocalla(LaPaz)ySipeSipe(Cochabamba).

• Contiene seis de los ocho aminoácidosesenciales en la dieta humana y generalmente se utiliza para elautoconsumoyelmercadointerno.

• La siembra más importante seencuentra en los meses de septiembre a noviembre y se dispone de esteproducto en las cosechas de los meses de abril a julio. Sin embargo, existentécnicas de conservación de esteproducto para disponer durante todo elaño.

• Es posible encontrar papalisa enlas siguientes ferias: BioBolivia yBioAchocalla(LaPaz);EcoferiadeOruro;Sipe Sipe (Cochabamba) y vía on-line(Facebook)bio-bolsasAchocalla.

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(Ollucus tuberosus L.)PaPalisa

tubérculos

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• Originario de la región andina central.EnBoliviaseencuentran74accesiones;es un tubérculo rústico y crece en suelospobresomarginales.

• Es una planta herbácea y con hábitosrastreros. Tiene crecimiento erectocuando es tierna y de tallos postrados con follaje compacto cuando esmadura.

• Ecológicamente y, con respaldo de losSistemas Participativos de Garantía, seproduce en los municipios de: Pocoata

yChayanta(NortedePotosí);BatallasyAchocalla(LaPaz).

• Se le atribuye cualidades medicinales,entre ellas para el tratamiento de la próstata.Parasuconsumogeneralmentees cocinado en agua, congelada y con dulce de “chancaca” tradicionalmenteconocidocomo“Thayacha”.

• La siembra se realiza en los meses deseptiembreanoviembreysedisponedeeste producto en las cosechas de abril ajulio.

• Esposibleencontrarisañoenlassiguientesferias:BioBoliviayBioAchocalla(LaPaz);Ecoferia de Oruro; Raymi Ecológico ySipe Sipe (Cochabamba) y vía on-line(Facebook)bio-bolsasAchocalla.

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(Tropaeolum tuberosum.)

isañotubérculos

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informaciones y contactos Para la comPra de Productos ecológicostubérculos

ProductoAsociAción/ comunidAd/sPG o

Punto de VentAubicAción / municiPio contActo

Papa y Oca APEPALahuacahaca 1ª sección Provincia

Aroma - La Paz

Basilio Oyardo Cel: 75835390

[email protected]

Papa y oca F- UNAPAProsuko. Calle Rosendo Gutiérrez,

Nº704 - La Paz

Asencio Chino

Cel: 71951192

[email protected]

Papalisa e Izaño ACSHAAv. La Paz, Nº 2004, Zona Chacapata.

Achocalla La Paz

Teodora Quispe Cel: 70547641

Telf:(591-2)-2890269

[email protected]

Papalisa AFLOPHAAv. La Paz s/n, Zona Chacapata.

Achocalla – La Paz

Encarnación Fernández

Cel: 71242941

[email protected]

Papa, Oca y Papalisa. BIOBOLIVIAAv. Landaeta, Nº 554, esquina Calle

Luis Crespo – La Paz

AOPEB Telf: (591-2) -2490686

UC-CNAPE Telf: (591-2) -2141356 2-2145185

Papa,OcayPapalisaBIOACHOCALLA Y SISTEMAS PARTICIPATIVOS

DE GARANTÍA (SPG)

Av. Landaeta, Nº 554, esquina Calle

Luis Crespo – La PazAOPEB Telf: (591-2) -2490686, [email protected]

Papa y Oca BIOBATALLASAv. Landaeta, Nº 554, esquina Calle


AOPEB Telf: (591-2) -2490686, [email protected]

UC-CNAPE Telf: (591-2) -2141356

2-2145185

Papa, Oca y PapalisaRAYMI ECOLÓGICO SIPE SIPE

(COCHABAMBA)

Plaza principal. Sipe Sipe –

CochabambaRosmery Ávila - Cel: 72209443

Papa SUMAJ POQOY SUCRE Mercado San Antonio – Chuquisaca Leonardo Torres - Cel: 73461089

Papa BIOTARIJA Villa Fátima, calle España -TarijaLuis Colque Cel: 72969379

AOPEB Telf: (591-2) -2490686, [email protected]



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Papa, Oca y PapalisaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) CALAMARCACalamarca – La Paz

Walter López Aruquipa

[email protected]

Papa y OcaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) SICA SICASica Sica – La Paz

Basilio Oyardo Vicente Cel: 75835390

[email protected]

Papa, oca y papalisaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) BATALLASBatallas – La Paz Mario Quispe Cel: 67023753

Papa, oca y papalisa PATACAMAYA Patacamaya – La PazDavid Tapia Mamani Cel: 72081157

[email protected]

Papa y ocaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) SIPE SIPESipe Sipe – Cochabamba

Edwin Mejía Chávez Cel: 79374400

[email protected]

PapaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) YAMPARÁEZYamparáez – Chuquisaca

León Zarate Limachi Cel: 71177437

[email protected]


(SPG) ZUDAÑEZZudañez – Chuquisaca

Fausto Torres Arriaga Cel: 74456207

[email protected]


(SPG) URIONDOUriondo – Tarija

José Ríos Contreras Cel: 74507421

[email protected]


(SPG) PADCAYAPadcaya – Tarija

Orlando Pérez Heredia Cel:72980481

[email protected]

Papa, papalisa, oca e

isañoPOCOATA Pocoata – Potosí

Ismael Acarapi Huaylla Cel: 276137734

[email protected]

Papa, papalisa, oca e

isañoCHAYANTA Chayanta – Potosí

Nicolás Yucra Gómez Telf: (591-2)5820248

[email protected]

Papa, oca, papalisa e

isañoCOLQUECHACA (AYOMA) Colquechaca – Potosí

Fundación Sartawi

Telf: (591 -2) - 2421999

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• Su crecimiento y cultivo es propio dezonasdeclimacálidoytropical.

• Este cultivo es de amplia producciónagroecológica en Bolivia, sin embargo,ecológicamente y, con respaldo de los Sistemas Participativos de Garantía, seproduce en los municipios de: Padcaya (Tarija); Caranavi (La Paz) y Samaipata(SantaCruz).

• Es de amplio uso en la cocina criollade la región oriental de Bolivia, yen la elaboración de harinas para la elaboración de panes y otros, por ejemploelconocido“cuñape”.

• Su cultivo no presenta mayoreslimitaciones en cuanto a épocas;asimismo, se encuentra disponible en cualquierépocadelaño.

• Es posible encontrar yuca en lassiguientes ferias: BioBolivia y BioCaranavi(LaPaz);BioTarijayenlaferiadeSamaipata(SantaCruz). ca

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raíces

yuca(Manihot sculenta)

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• Es una especie originaria de la zonaandina. En Bolivia se cuenta con unregistro de 43 accesiones, presentacoloraciones internas amarillas y otras con jaspes morados. Es una plantabianualysereproduceporrizoma.

• Tiene inulina natural y fibra dietéticaque ayuda al organismo a metabolizarlaglucosa.

• Tantolasraícescomolashojasdeyacónestimulan el páncreas y contribuyen a

regular laconcentracióndeazúcarenlasangre.

• Ecológicamente y, con respaldo de losSistemas Participativos de Garantía, seproduce en el municipio de Uriondo(Tarija).

• Lapartecomestiblees la raízde sabordulce. Se utiliza para hacer zumos,mermeladas, jaleas y también en suformanatural.

• Dependiendo de la época deplantación, se cosecha después de un año, por tanto, es posible disponerdelproductodurantetodoelaño.

• Es posible encontrar yacón en lassiguientes ferias: BioBolivia (La Paz) yBioTarija.

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raíces

(Smallanthus sonchifolius P & E)

yacón o aricona

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Yuca y Yacón BIOBOLIVIAAv. Landaeta, Nº 554, esquina Calle


AOPEB Telf: (591 – 2) -2490686 UC-CNAPE Telf: (591 – 2) -2141356

2-2145185

Yuca y Yacón BIOTARIJA Villa Fátima, calle España –Tarija Luis Colque Cel: 72969379

Yuca FERIA ECOLÓGICA SAMAIPATAMercado central de Samaipata -

Santa CruzNeda Sosa Cel: 73113262

YucaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA


Orlando Pérez Heredia Cel:72980481

[email protected]

YucaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) SAMAIPATASamaipata – Santa Cruz

Severo Copacondo Copa Cel: 73977747

Telf: (591 -3) -3138926

[email protected]

YacónSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA


José Ríos Contreras Telf: (591 -4) -7450742

[email protected]

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raíces

informaciones y contactos Para la comPra de Productos ecológicos

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• Originaria de América; fue basealimenticia y de supervivencia de lasmás antiguas civilizaciones indígenas;asimismo, fue introducida a Europaenel sigloXVII. EnBolivia se registran1.490 accesiones cultivadas desde losalrededoresdelLagoTiticaca,losVallesInterandinos, la Amazonia y región delChaco.

• Con respaldo de los SistemasParticipativos de Garantía se produceenlosmunicipiosde:Achocalla(LaPaz);

Pocoata yChayanta (Norte de Potosí);Uriondo y Padcaya (Tarija); Sipe Sipe(Cochabamba); Yamparáez, Zudañez,Tomina y Alcalá (Chuquisaca); MairanaySamaipata(SantaCruz).

• Existe toda una cultura alimentariarelacionadaalcultivodesdelaelaboraciónde panes, “humintas”, “tamales”,“tostados”, “q’ispiñas”; bebidas como lachica,“api”,“tojorí”;platostradicionalescomo las “lahuas” o “uchus”, “platopaceño”ypostresentreotros.

• Tradicionalmente tiene dos épocas desiembra (octubre-noviembre y junio-agosto); sin embargo, se dispone delproducto fresco (choclo) durante todoelaño.

• Es posible encontrarmaíz tanto frescocomoderivadosen lassiguientes ferias:BioBolivia y BioAchocalla (La Paz);BioTarija; Ecoferia (Norte de Potosí yCochabamba), Raymi Ecológico (SipeSipe - Cochabamba); Sumaj Poqoy(Chuquisaca)ySamaipata(SantaCruz).

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(Zea mays L.)maíz

cereales

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• El cultivo de la cebada tuvo unaadaptación ecológica en Bolivia y escultivada en diversas regiones, conénfasis en la zona del Altiplano y losVallesInterandinos.

• Es una planta gramínea anual yse recolecta para sacar el jugo. Esrecomendable cuando tiene 20 cm.de altura, ya que su concentraciónen principios inmediatos, minerales, vitaminasyenzimaseselmásóptimo.

• Con respaldo de los SistemasParticipativosdeGarantíaseproduceenlos municipios de: Patacamaya, Sica Sica, Achocalla,CalamarcayBatallas(LaPaz);Pocoata,ChayantayColquechaca(Nortede Potosí); SipeSipe (Cochabamba);Caracollo, Machacamarca y Poopó (Oruro).

• Seempleadesdelosgranostostadosenrefrescos y harinas para elaborar panes entreotros,asícomoforrajeenversayhenoparalaalimentaciónpecuaria.

• Tradicionalmente tiene dos épocas desiembra (octubre-noviembre y junio-agosto); sin embargo, se dispone delproductodurantetodoelaño.

• Es posible encontrar cebada tantoen granos como derivados enlas siguientes ferias: BioBolivia yBioAchocalla (La Paz); Ecoferia (Nortede Potosí y Cochabamba) y RaymiEcológico(SipeSipe-Cochabamba).

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(Hordeum vulgare)cebada

cereales

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• EntrelasespeciesT.durumyAestivum,en Bolivia se tienen 86 accesiones.Relacionada a la agricultura familiar, es producida en los Valles Interandinos, hastaenlazonaaltiplánica.

• Eltrigo(decoloramarillo)esunodelostres granos ampliamente producidos globalmente, junto al maíz y al arrozes el más consumido por el hombre en la civilización occidental desde laantigüedad. El grano es utilizado para

hacer harina, harina integral, sémola y una gran variedad de productosalimenticios.

• Con respaldo de los SistemasParticipativos de Garantía se produceen los municipios de: Patacamaya y Achocalla (La Paz); Pocoata, Chayantay Colquechaca (Norte de Potosí); SipeSipe(Cochabamba);Caracollo(Oruro);Padcaya (Tarija); Yamparáez, Zudañez,TominayAlcalá(Chuquisaca).

• Es el componente primordial paradiferentes usos en repostería y gastronomía, así como en la dieta alimentariaenformadepan.

• Es cultivado entre los meses deseptiembre a noviembre y se cosechaentre los meses de mayo y junio; sinembargo, el grano almacenado es disponibledurantetodoelaño.

• Elproductomayormente transformadoen pan u otros es posible encontrarlos

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en las siguientes ferias: BioBolivia(La Paz); Ecoferias (Oruro, Norte dePotosí); Sumaj Poqoy (Chuquisaca);BioTarijayenlosmismosmunicipiosdePatacamaya(LaPaz),Pocoata(Potosí)yYamparáez(Chuquisaca).

(Triticum aestibum L.)trigo

cereales

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• EstecultivoestádistribuidoenlosVallesInterandinosyelAltiplano,aprovechandosus particularidades edafoclimáticas. Lasvariedades más conocidas son: Bolivia2000,Altiplano,Valador,Moapa(Altiplanoyzonasaltas),Monarca,Africana,Cóndor(VallesySubtrópico),TamboradayUMSS200.

• Ecológicamente y, con respaldo de losSistemas Participativos de Garantía,se produce en los municipios de:

Patacamaya, Achocalla, Batallas yCalamarca(LaPaz)yCaracollo(Oruro).

• Este cereal se utiliza principalmentepara la alimentación del ganado, como plantaforrajerayenmenorproporciónpara la alimentación humana en productos dietéticos, triturada, molida omezcladaconharinadeotroscereales.

• La siembra para grano se realiza entreseptiembreaoctubreypara forrajeennoviembreaenero.

• Es posible encontrar avena en lassiguientes ferias: BioBolivia (La Paz);Ecoferias (Oruro y Norte de Potosí);Sumaj Poqoy (Chuquisaca); BioTarijay en los mismos municipios de Patacamaya(LaPaz),Pocoata(Potosí)yYamparáez(Chuquisaca).

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(Avena sativa L.)avena

cereales



Maíz AACPADARMercado Campesino de Tupiza -

Potosí

Abel Obando Aban Telf: (591-2) -69446696944669 Cel:76171762

[email protected]

Cebada y Avena FUNAPAProsuko. Calle Rosendo Gutiérrez,

Nº 704 - La Paz

Asencio Chino Cel: 71951192

[email protected]

Trigo RED PROPANALLallagua y San Pedro de Buena Vista

– Potosí

Lizandro Cuizara Cel: 67226546

Filemon Juchama Cel: 74112825

Maíz, Cebada, Trigo y

AvenaBIOBOLIVIA

Av. Landaeta, Nº 554, esquina calle

Luis Crespo –La Paz

AOPEB Telf: (591 -2) -2490686UC-CNAPE Telf: (591 -2) -2141356 2-2145185

Maíz, Cebada y TrigoBIOACHOCALLA Y SISTEMAS PARTICIPATIVOS

DE GARANTÍA (SPG)



AOPEB Telf: (591 -2) -2490686

Andres Limachi Cel: 74854922


AvenaECOFERIA NORTE DE POTOSÍ Llallagua – Potosí Nicolás Yucra Cel: 74113597

36

cereales


Maíz, Trigo y Avena ECOFERIA COCHABAMBAParque La Torre, frente al colegio

Loyola – Cochabamba

Mauricio Bagatin Telf: (591 – 4) -4425902

Cel: 70736671

MaízFERIA ECOLÓGICA SAMAIPATA

SANTA CRUZ

Mercado central de Samaipata,


Maíz, Cebada y Trigo

RAYMI ECOLÓGICO Y SISTEMAS

PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) SIPE SIPE

Plaza principal. Sipe Sipe –

CochabambaRosmery Ávila Cel: 72209443

Maíz, Trigo y Avena SUMAJ POQOY SUCRE Mercado San Antonio – Sucre Leonardo Torres Cel: 73461089

Maíz y Trigo BIOTARIJA Villa Fátima, calle España – TarijaLuis Colque Cel: 72969379

[email protected]

Cebada y AvenaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) CALAMARCACalamarca – La Paz

Walter López Aruquipa

[email protected]


Avena

SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) ACHOCALLAAchocalla – La Paz Renate Seidel Cel: 71967782 rseidel11@gmail.

CebadaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) SICASICASica Sica – La Paz


[email protected]



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MaízSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) Y MUNICIPIO DE SAMAIPATASamaipata - Santa Cruz

Severo Copacondo Cel: 73977747

Telf: (591 -3) -3138926

[email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO DE MAIRANAMairana - Santa Cruz

Fredy Veizaga Cosio Cel: 73151210

[email protected]

Cebada y AvenaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) BATALLAS

Av. Landaeta # 554 esquina Calle Luis

Crespo – La PazMario Quispe Cel: 67023753 [email protected]

Cebada, Trigo y Avena PATACAMAYA Patacamaya – La PazDavid Tapia Mamani Cel: 72081157

[email protected]

Maíz, Cebada y TrigoSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) SIPE SIPESipe Sipe – La Paz


[email protected]

Maíz y TrigoSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) YAMPARÁEZYamparáez – Chuquisaca

León Zárate Limachi Cel: 71177437

[email protected]


(SPG) ZUDAÑEZZudañez – Chuquisaca


[email protected]


(SPG) TOMINATomina – Chuquisaca

Marta Serrudo Durán Cel: 6936098,

6938250, 6938251 y 67601347 (Omar Murillo )

[email protected]



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(SPG) ALCALÁAlcalá - Chuquisaca

Valeriano Gutiérrez Quispe Cel: 73417368 claudio.

[email protected]

Cebada, Trigo y AvenaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) CARACOLLOCaracollo – Oruro

Severino Arias Colque Cel: 73849825

[email protected]


(SPG) MACHACAMARCAMachacamarca – Oruro

Melecio Gonzáles Cel: 71251677

Telf: (591 -2) -2421999


(SPG) POOPÓPoopó Oruro

Melecio Gonzales Telf: (591 -2) -2421999

[email protected]




[email protected]



Orlando Pérez Heredia Cel.72980481

[email protected]

Maíz, Cebada y TrigoSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) POCOATAPocoata – Potosí

Ismael Acarapi Huaylla Cel: 26137734

[email protected]

Maíz, Trigo y CebadaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) CHAYANTAChayanta – Potosí

Nicolás Yucra Gómez Telf: (591 -2) -5820248

[email protected]

Cebada y Avena UNAPA Batallas – La Paz Valentin Alanoca Cel: 73561326



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• Es originario de los andes y cultivada desdehacemásde7.000años.Boliviatienelamayordiversidad genética en tamaños, colores ysabores; son cultivadas 3.467 accesiones enel Altiplano sur, centro y norte, así como enlos Valles Interandinos (2.500 a 4.000 msnm).Es altamente resistente a las adversidadesclimáticas y atmosféricas, tolera temperaturas bajas (-4.0 a -7,8°C en la etapa de floración y-10,4°Cenestadodegranolechoso);asimismo,puedeprosperarensuelosáridos.

• Actualmente es el único grano conocido queprovee 20 aminoácidos, incluyendo los 10

esenciales para el desarrollo humano; tiene40%másdelisinaquelalecheyposeeunaltocontenidodevitaminasA,C,D,B1,B2yácidofólico.Contiene,alavez,significativascantidadesdediversosmineralescomoserpotasio,calcio,fósforoyhierro, locual,conviertena laquinuaen un alimento extremadamente nutritivo. Porotra parte, al no contener gluten es un alimento idealpara laspersonasceliacas.Seconsumeenvariedad de sopas y guisos, golosinas, pipocas,galletas,pastelesypastasentreotros.

• LaquinuatieneCertificaciónOrgánica,Ecológicay de Comercio Justo, y se produce en los

municipios de: Calamara, Patacamaya, Sica Sica y Batallas (La Paz);Caracollo, Salinas deGarciMendoza, Challapata, Poopó, Machacamarca,Huari, Andamarca, Toledo, Pasña y Soracachi(Oruro*enproceso)yPadcaya(Tarija).

• La siembra se realiza entre septiembre yoctubreylascosechasentremayoyjunio.

• Es posible encontrar quinua en las siguientesferias: BioBolivia (La Paz); BioOruro y laEcoferiadeOruro,ymayormenteencontactosdirectos con las asociaciones y los Sistemas ParticipativosdeGarantía.

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(Chenopodium quinoa)quinua

granos andinos

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• Esungranooriginariode losandes,prosperaen climas templados y es cultivado poragricultores familiaresenTarija,Cochabamba,Chuquisaca, los Yungas y los VallesMesotérmicos. Es conocido con diferentesnombres: Coime, Yuyo, Aroma, Millmi eIllamcumay coyo. En Bolivia se cuenta conalrededorde216accesiones.

• Elamarantotiene17%proteínas,carbohidratosasimilables, vitaminas y minerales como laniacina, calcio, fósforo y hierro. El 20% delas proteínas en las semillas de amaranto corresponden a las globulinas ricas en lisina

y en aminoácidos azufrados, los cuales sonesenciales para la salud, además favorece enel desarrollo del cerebro y el crecimiento.Aligual que las hojas verdes de la quinua soncomestibles en guisados (“Ch’ihua”) y losgranos enteros como tostados, hojuelas yharinas incorporándose en desayunos, panes, postres,barrasenergéticasyotros.

• Ecológicamente y, con respaldo de losSistemas Participativos de Garantía, seproduceenlosmunicipiosde:TominayAlcalá(Chuquisaca)yPadcaya(Tarija).

• La siembra se realiza entre septiembre yoctubre y las cosechas entre abril a junio; sinembargo, el producto es disponible a lo largo detodoelaño.

• Es posible encontrar quinua en las siguientesferias: BioBolivia (La Paz); BioTarija y SumajPoqoy(Chuquisaca).

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(Amaranthus caudatus)amaranto

granos andinos

• Seconsideracomocentrodeorigendelacañahuaocañihuaal áreacircunlacustredel Lago Titicaca entre Perú y Bolivia.En Bolivia se consideran como subcentros las provincias San Pedro deTotora yNorCarangas deOruro, y lasprovincias Independencia, Tapacarí yBolívar de Cochabamba, es decir, tienecaracterísticas tolerantes a las condiciones de sequía y heladas y se cuenta conalrededorde801accesiones.

• Lacañahuaesmuyparecidaa laplantadelaquinua.Estecerealseproduceen

las zonas andinas donde no se cultivanotros cereales, por eso es una ayuda paraelsustentodiariodelapoblación.

• Ecológicamente y, con respaldode los Sistemas Participativos deGarantía, se produce en los municipios de: Patacamaya y Batallas (La Paz);CaracolloySoracahi(Oruro).

• Lacañahua tieneunaltovalorproteicoy contiene una importante cantidad de lisina, un aminoácido esencial que elorganismo no puede producir. La lisina

es fundamental para la absorción del calcio y para la construcción de todas lasproteínasdelorganismo.

• Lasiembraserealizaentrelosmesesdeseptiembre a octubre y las cosechas se obtienenenlosmesesdeabrilajunio.

• La cañahua se dispone (generalmentecomo pito) en ámbitos tradicionales;sin embargo es posible encontrar en las siguientes ferias: BioBolivia (La Paz)yEcoferiadeOruro.

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cañahuagranos andinos

(Chenopodium pallidicaule)

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Quinua AAPQEPB Chamanta, calle Junín, Nº 23 - PotosíTeodomiro Pastor Cel: 71945500

[email protected]

Quinua, Hojuelas,

Insuflados , Harina, FideosANAPQUI

Calle Loayza Nº 223, Edificio

Ayacucho, piso 13, oficina 1311 -

La Paz

Juan Ernesto Crispín Cel: 73844088

[email protected]

Barra de Quinua FUNDEPOZona Mercurio, Av. Calacoto Nº 214.

El Alto- La Paz

Gregorio Veliz Ramírez Cel: 71955891

[email protected]

Quinua y Cañahua PROQUICHOI Caracollo - OruroSeverino Arias Cel: 73849825

[email protected]

Quinua SAITE SRL

Calle Esquillana, Nº 4014,

Urbanización Cosmos 79 (Collpani).

El Alto - La Paz

Dionicio Huayllani Telf: (591-2) -2834893 Cel: 71551225 [email protected]

Amaranto APIAE-LLAULLIPAMPA Inquisivi - La PazSergio Guarachi Cel: 74059001

[email protected]

Quinua, Amaranto y

CañahuaBIOBOLIVIA



AOPEB Telf: (591 -2) -2490686

UC-CNAPE Telf: (591 -2) -2141356 2-2145185

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granos andinos

Quinua y Amaranto BIOTARIJA Villa Fátima, calle España –Tarija Luis Colque Cel: 72969379

Amaranto SUMAJ POQOY SUCRE Mercado San Antonio – Chuquisaca Leonardo Torres Cel: 73461089

Quinua y Cañahua ECOFERIA ORUROParque de la Unión, calle 6 de

octubre y Aroma - Oruro

Alberto Cárdenas Cel: 72255007

[email protected]

Quinua, Amaranto y

CañahuaECOFERIA NORTE DE POTOSÍ

Calle Oruro y Cochabamba,

Llallagua – PotosíNicolás Yucra Cel: 74113597

QuinuaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) Y MUNICIPIO DE BATALLAS


Luis Crespo –La PazMario Quispe Cel: 67023753 [email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO SICA SICASica Sica - La Paz


[email protected]

Quinua y CañahuaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) Y MUNICIPIO PATACAMAYAPatacamaya - La Paz

David Tapia Mamani Cel: 72081157

[email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO DE CALAMARCACalamarca - La Paz

Walter López Telf: (591 -2) -2421999

[email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO DE CARACOLLOCaracollo – Oruro

Severino Arias Colque Cel: 73849825

[email protected]

Quinua


(SPG) Y MUNICIPIO DE SALINAS DE

GARCI MENDOZA

Salinas de Garci Mendoza – Oruro Griselda Mamani Gabriel Telf: (591 -2) -624-4166


(SPG) Y MUNICIPIO DE CHALLAPATAChallapata - Oruro Policarpio Atanacio Yucra



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(SPG) Y MUNICIPIO DE MACHACAMARCAMachacamarca - Oruro


Telf: (591 -2) -2421999 [email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO DE POOPÓPoopó – Oruro


Telf: (591 -2) -2421999 [email protected]


(SPG) SORACACHISoracachi – Oruro

UC-CNAPE, Regional Oruro Telf: (591 -2) -2141356

[email protected]


(SPG) HUARIHuari – Oruro


[email protected]


(SPG) ANDAMARCAAndamarca - Oruro


[email protected]


(SPG) TOLEDOToledo – Oruro


[email protected]


(SPG) PASÑAPasña – Oruro


[email protected]

AmarantoSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) Y MUNICIPIO DE VILLA ALCALAVilla Alcalá -Chuquisaca

Valeriano Gutiérrez Quespi Cel: 73417368

[email protected]


(SPG) ZUDAÑEZZudañez - Chuquisaca


[email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO DE PADCAYAPadcaya – Tarija

Ramiro Oscar Márquez Ortega Cel:72969379

[email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO URIONDOUriondo –Tarija

José Ríos Contreras Telf: 74507421

[email protected]



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• Especie nativa de América entrePhaseolusvulgaris, P. lunatus,P.coccineus,P.augustiyVignasp.Boliviatiene 345 accesiones. Se cultiva enámbitosdeclimatempladoytropical.

• Con respaldo de los SistemasParticipativos de Garantía se producenen los municipios de: Zudañez

(Chuquisaca); Mairana y Samaipata(SantaCruz).

• Tiene un alto contenido de proteínasy es considerada como una excelentefuente de minerales; tradicionalmenteconsumidos en forma de tostados, sopasy“ajíes”.

• Sudisponibilidadesdurantetodoelañopuesto que no presenta dificultades dealmacenamiento.

• Es posible encontrar en la feria SumajPoqoy (Sucre) y en Samaipata (SantaCruz

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(Phaseolusvulgaris L.)freJoles y Porotos

legumbres

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• Especie originaria de América. En Bolivia secultivan 78 accesiones, generalmente entre lazonadelAltiplanoylosVallesInterandinos.

• Con respaldo de los Sistemas Participativosde Garantía se produce en los municipios de: Achocalla (La Paz); Pocoata y Chayanta(Norte de Potosí); Uriondo y Padcaya(Tarija), Yamparáez (Chuquisaca) y Sipe Sipe(Cochabamba).

• Laarvejaverdeesunade las leguminosasquemayor cantidad de carbohidratos y proteínas entrega por unidad de peso, destacándose como

fuente importante de sacarosa y aminoácidos, incluyendo lisina. Además, es un alimento decontenidossignificativosdeminerales(PyFe)ydevitaminas,especialmenteB1.

• Esampliamenteempleadaenlaculinariacriolla,destacándoselos“tostados”yel“ajídearveja”,tradicionalmente consumidos en la festividadde“todossantos”.Alcarecerdegrasasysodio,se atribuye propiedades en la disminución de afeccionescardiacas.

• Generalmente tiene dos épocas de siembra(invierno y verano: desde mediados de julio

hasta fines de septiembre), sin embargoen ámbitos bajo riego es posible producirdurantejuliohastafinesdeseptiembre.

• Tantoelproducto frescocomosusderivadosesposibleencontrarenlasferiasde:BioBoliviayBioAchocalla(LaPaz);EcoferiadelNortedePotosí; Sumaj Poqoy (Chuquisaca) y RaymiEcológico(SipeSipe-Cochabamba).

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(Pisum sativum)arveJa

legumbres

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• Especie originaria de América. EnBolivia se cultivan 721 accesiones,generalmente entre la zona delAltiplanoylosVallesInterandinos.

• Con respaldo de los SistemasParticipativos de Garantía se produceen los municipios de: Patacamaya, Achocalla yBatallas (LaPaz);Caracollo(Oruro),PocoatayChayanta(NortedePotosí); Uriondo (Tarija); Yamparáez(Chuquisaca)ySipeSipe(Cochabamba).

• Es parte indispensable de la culinariacriolla y componente de diversosplatos, aunque también es consumidoen formade “tostado” y harinapara laelaboracióndepanes.

• En ámbitos sin riego se cultiva en losmeses de septiembre a noviembre, sinembargo bajo riego y en climas librede heladas es posible su disponibilidad durantetodoelaño.

• Tanto el producto fresco como susderivados es posible encontraren las siguientes ferias: BioBoliviay BioAchocalla (La Paz); Ecoferiadel Norte de Potosí; Sumaj Poqoy(Chuquisaca) y Raymi Ecológico (SipeSipe-Cochabamba).

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(Vicia faba)haba

legumbres

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legumbres




Arveja - Haba AACPADARMercado Campesino de

Tupiza – Potosí

Abel Obando Aban Telf: (591-2)-6944669

Cel: 76171762 6944669 [email protected]

Arveja AFLOPHAAv. La Paz s/n, Zona Chacapata.


Encarnación Fernández Cel: 71242941

[email protected]

Haba RED PROPANALlallagua y San Pedro de

Buena Vista – Potosí

Lisandro Cuizara Cel: 67226546

Filemon Juchama Cel: 74112825

Frejoles y Porotos,

Arveja y HabaBIOBOLIVIA

Av. Landaeta # 554 esquina Calle Luis

Crespo – La Paz

AOPEB Telf: (591 -2) -2490686

UC-CNAPE Telf: (591 -2) -2141356 2145185

Frejoles y Porotos,

Arveja y HabaBIOTARIJA Villa Fátima, calle España – Tarija

Luis Colque Cel: 72969379 [email protected]

Frejoles y Porotos,

Arveja y HabaSUMAJ POQOY SUCRE Mercado San Antonio –Chuquisaca Leonardo Torres Cel: 73461089

Frejoles y Porotos ECOFERIA COCHABAMBAParque La Torre, frente al colegio

Loyola – Cochabamba

Mauricio Bagatín Telf: (591 - 4) - 4425902

Cel: 70736671

Frejoles y Porotos,

Arveja y HabaECOFERIA NORTE DE POTOSÍ

Calle Oruro y Cochabamba,

Llallagua – PotosíNicolás Yucra Cel: 74113597

Frejoles y Porotos,

Arveja y Haba


(SPG) ZUDAÑEZZudañez - Chuquisaca


[email protected]

Frejoles y Porotos,

Arveja y Haba




Telf: (591 -3) -3138926

[email protected]

Frejoles y Porotos,

Arveja y Haba




[email protected]

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Arveja y HabaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE

GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO DE ACHOCALLA

Achocalla - La PazRenate Seidel Cel: 71967782

[email protected]


GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO DE SIPE SIPE

Sipe Sipe - CochabambaEdwin Mejía Chávez Cel: 79374400

[email protected]


GARANTÍA (SPG) Y PANACACHI (MUNICIPIO CHAYANTA)

Chayanta – PotosíNicolás Yucra Gómez Telf: (591 -2) -5820248

[email protected]


GARANTÍA (SPG) COLQUECHACA (AYOMA)

Colquechaca - Potosí Fundación Sartawi Telf: (591 -2) -2421999


GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO DE POCOATA

Pocoata – PotosíIsmael Acarapi Huaylla Telf: (591 -2) -6137734

[email protected]


GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO URIONDO

Uriondo – TarijaJosé Ríos Contreras Cel: 74507421

[email protected]


GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO DE PADCAYA

Padcaya –TarijaLuis Colque Cel: 72969379

[email protected]

ArvejaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE

GARANTÍA (SPG) YAMPARÁEZYamparáez - Chuquisaca

Leoncio Zarate Limachi Cel: 71177437

[email protected]

HabaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE

GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO PATACAMAYA

Patacamaya - La PazDavid Tapia Mamani Cel: 72081157

[email protected]

HabaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE

GARANTÍA (SPG) Y MUNICIPIO DE CARACOLLO

Caracollo – OruroSeverino Arias Colque Cel: 73849825

[email protected]



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• Es originaria de Los Andes; su área dedistribución tradicionalesdesdeBoliviaa Colombia. En el Perú es conocidocomo“caigua”.

• En zonas tradicionales el cultivo crecede manera espontánea en época de lluvias, sin embargo, bajo riego esposible disfrutar de este producto durantetodoelaño.

• La siembra es directa por semilla ytradicionalmente es cultivada en formaasociadaalmaíz.

• Existen diversas formas de consumo,en sopas, ensaladas y el tradicional “relleno de achojcha”, también enzumoscombinadaconotrasfrutas.

• Con respaldo de los SistemasParticipativos de Garantía se produceen los municipios de: Achocalla,Batallas, Copacabana, Pucarani,Tiwanacu, Caranavi, Ancoraimes,Puerto Acosta, Palos Blancos, Bautista,Franz Tamayo, Los Andes, Ingavi,Larecaja,Muñecas,CombayayBustillos

(La Paz); Chayanta (Norte de Potosí);Samaipata (Santa Cruz); Uriondo yPadcaya (Tarija); Caracollo (Oruro);Arani, Tiquipaya, Punata, Vacas, VillaRivero(Cochabamba).

• Es posible encontrar achojcha en lassiguientes ferias: BioBolivia, BioBatallasy BioAchocalla (La Paz); BioOruro;BioPadcaya y BioTarija (Tarija) yBioCaranavi (Santa Cruz), entre otrasformasdecomercialización.

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(Cyclantera pedata L.)achoJcha

hortalizas

• De origen americano, consideradasentre las especies domesticadas más antiguas (se encontraron fósiles enOaxaca -Sur deMéxico). En Bolivia setiene alrededor de 300 accesiones deestas especies (incluyendo melones ypepinos). Ecológicamente se cultivaasociada con maíz, porotos, achojchay habas (aún es practicado en zonastradicionales).

• El zapallo es consumido generalmenteen sopas, pero del lacayote se elaboran dulces y es parte de la

repostería (ejemplo las “empanadasblanqueadas”), cremas y diversidad depostres.

• Encultivosasecanosetienencosechasenlosmesesdeabrilajulio;sinembargobajo riego es posible disponer durantetodo el año. Ecológicamente y, conrespaldodelosSistemasParticipativosdeGarantía, se producen en los municipios de: Achocalla (La Paz); Bustillos yChayanta (Norte de Potosí); Samaipata(Santa Cruz); Uriondo y Padcaya(Tarija), Yamparáez, Alcalá y Tomina

(Chuquisaca).Sinembargo,sinSistemasParticipativos de Garantía se producenen lugares con clima templado: Caracollo (Oruro); Ancoraimes, Puerto Acosta,Palos Blancos, Bautista, Franz Tamayo,Los Andes, Ingavi, Larecaja, Caranavi,Batallas, Combaya, Copacabana,Pucarani y Muñecas (La Paz); Arani,Vacas, Punata, Villa Rivero y Tiquipaya(Cochabamba).

• Es posible encontrar en las siguientesferias: BioBolivia, BioAchocalla,BioCaranavi y BioBatallas (La Paz);

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BioOruro, BioPadcaya y BioTarija(Tarija),Sumaj Poqoy (Chuquisaca) yen Samaipata (SantaCruz), entre otrasformasdecomercialización.

carote - zaPallo - lacayote(Cucurbita pepo L., Cucurbita máxima L., Cucurbita ficifolia.)

hortalizas

• Originarios de Europa, pero soncultivadosentodoelmundo.Seadaptaa climas fríos y mayormente producidos enlosVallesMesotérmicosdeBolivia.

• Al brócoli se le atribuye propiedadesantioxidantes,elrepollotienecontenidosconsiderablesdepotasio(necesarioparala transmisión y generación del impulso nervioso, así como para la actividadmuscular) y al coliflor se le atribuyecontenidosdeomega3yantioxidantes.

• Esposibleencontrarlosenabundanciaenlos meses de febrero-abril, sin embargo sedisponedurantetodoelaño.

• Ecológicamente y, con respaldo de losSistemas Participativos de Garantía, seproducenenlosmunicipiosde:AchocallaCalamarca, Patacamaya, Bustillos ySica Sica (La Paz); Chayanta (Nortede Potosí); Samaipata (Santa Cruz),UriondoyPadcaya(Tarija).Loscultivossin Sistemas Participativos de Garantía

son producidos de manera tradicional en climasfríos,templadosycálidos.

• Es posible encontrar coles en lassiguientesferias:BioBolivia,BioBatallas,BioAchocalla y BioCaranavi (La Paz);BioOruro;BioPadcayayBioTarija(Tarija),entreotrasformasdecomercialización.

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coles, rePollo - coliflor - brócoli(Brassica oleracea var capitata, B. oleracea var botrytis, B. oleracea var itálica)

hortalizashortalizas



Achojcha, Carote,

Zapallo, Lacayote y ColesAAPQEPB- Chamanta, calle Junín, Nº 23 - Potosí

Teodomiro Pastor Cel: 71945500

[email protected]

Achojcha, Carote,

Zapallo, Lacayote y ColesACSHA

Av. La Paz Nº 2004, zona Chacapata.


Teodora Quispe Cel: 70547641

Telf: (591-2) -2890269 [email protected]

Achojcha, Carote,

Zapallo, Lacayote y ColesAFLOPHA

Av. La Paz s/n, zona Chacapata.


Encarnación Fernández Cel: 71242941

[email protected]

Achojcha, Zapallos y

ColesBIOBOLIVIA



AOPEB Telf: (591 -2) -2490686

UC-CNAPE Telf: (591 -2) -2141356 2-2145185

Achojcha, zapallos y Coles BIOTARIJA Villa Fátima, calle España – Tarija Luis Colque Cel: 72969379

Zapallos y Coles BIOACHOCALLAAv. Landaeta, Nº 554, esquina calle


AOPEB Telf: (591 -2) -2490686

Andres Limachi 74854922


ColesBIOCARANAVI Caranavi - La Paz AOPEB Telf: (591 -) -2490686

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hortalizas


Zapallos y Coles ECOFERIA NORTE DE POTOSÍCalle Oruro y Cochabamba,

Llallagua –PotosíNicolás Yucra Cel: 74113597


ColesFERIA ECOLÓGICA SAMAIPATA - SANTA CRUZ

Mercado central de Samaipata -



Coles




Telf: (591 -3) -3138926

[email protected]

Achojcha y ZapallosSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) Y MUNICIPIO DE ACHOCALLAAchocalla - La Paz

Renate Seidel Cel: 71967782 rseidel11@gmail

[email protected]

ColesSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA


David Tapia Mamani

Cel: 72081157 [email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO DE CALAMARCACalamarca - La Paz

Walter López Telf: (591 -2) -22421999

[email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO SICA SICASica Sica - La Paz


[email protected]

Zapallos y ColesSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) Y MUNICIPIO DE SIPE SIPESipe Sipe - Cochabamba


[email protected]




Coles


(SPG) Y PANACACHI (MUNICIPIO CHAYANTA)Chayanta - Potosí

Nicolás Yucra Gómez Telf: (591 -2) -5820248

[email protected]


Coles


(SPG) Y MUNICIPIO URIONDOUriondo - Tarija


[email protected]


Coles


(SPG) Y MUNICIPIO DE PADCAYAPadcaya - Tarija


[email protected]

ZapallosSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA

(SPG) YAMPARÁEZYamparáez - Chuquisaca

Leoncio Zarate Limachi Cel: 71177437

[email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO DE TOMINATomina - Chuquisaca

Marta Serrudo Durán Cel: 6936098,

6938250, 6938251 y 67601347 (Omar Murillo)

[email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO DE VILLA ALCALÁVilla Alcalá - Chuquisaca

Valeriano Gutiérrez Quispe Cel: 73417368

[email protected]



David Tapia Mamani Cel: 72081157

[email protected]

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• La naranja se originó hace 20millonesde años desde la región tropical ysubtropical deAsia, y se ha dispersadoalrededor del mundo. Hasta ahora hasufrido numerosas modificacionesdebido a la selección natural y a hibridaciones tanto naturales como producidasporelhombre.

• Elfactor limitantemásimportantees latemperatura mínima, ya que no tolerainferioresa -3ºC,ni lasheladas,puestoque tanto las flores, los frutos, como

la vegetación pueden desaparecertotalmente. Necesita temperaturascálidas durante el verano para lacorrecta maduración de los frutos.Requiere importantes precipitaciones(alrededorde1.200mm).

• La variedad más difundida es la criollaboliviana, fruta de tamañomediano conunadiámetrode6a10cm,colornaranjafuerte, cáscara delgada y ligeramente rugosa, pulpa de color anaranjada y50%dejugoabundante,connumerosas

semillas (10 a 15 por fruto) y de sabordulce. En Bolivia se cultiva en zonastropicalesyenaltitudesdesde100hasta1000msnm.

• Cuenta con respaldo de los SistemasParticipativosdeGarantía.

• El principal uso de la naranja es elconsumo fresco como alimento por sus vitaminas y minerales. Tambiénse puede procesar, ya sea de manera manualocaserohastaelindustrial.

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naranJa(Citrus sinensis)

• Los productos de la naranja seconsumen demuchas formas, entre las cuales se pueden destacar los jugos,néctares, gelatinas, mermeladas, jaleasycascos.

• Es posible encontrar naranja enlas siguientes ferias: BioBolivia yBioCaranavi(LaPaz).

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• Elbananoesunfrutalcuyoorigenllegadel Sureste Asiático y su presencia enBoliviadatadelaépocaprecolombina.

• Elbananoesunahierbaperennedegrantamaño.Tienelostallosrectosformadosdenumerosascortezas,envainadasunascon otras; de hojas anchas y largas. Lasvariedadesmásdifundidasenlasregionesbolivianasdeproducciónson:Guayaquil,EnanoCavendish(huataco),Guineo,Seda(isla),Manzanoyotros.

• Esteproductoposeeregistrosanitarioycertificaciónorgánica.

• Las familias productoras se dedican alacopio,maduración y venta de bananoorgánico proveniente de la región delAltoBeni(LaPaz).Suprincipalmercadoes el desayuno escolar, ayudando así a los productores de los Yungas (La Paz)a que su producto sea ecológicamentesostenibleyeconómicamenterentable.

• La época de cosecha es todo el año yes posible encontrar en BioBolivia yBioCaranavi(LaPaz).

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banano(Musa paradisiaca)

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• El mango es originario de la India;en el siglo XVI fue transportado al sur de África. En Bolivia tenemos unavariedad criolla conocida como ‘mangomanzana’ de muy buena calidad y deunelevadocontenidodeazúcar.

• Los cultivos de mangos se encuentrandispersosentodalazonadelosYungas(LaPaz),enelBeni,SantaCruzyPando,pero no responde a un plan de carácter comercial.

• Las cosechas se realizan a fines deoctubreaenero.

• Sirvecomoantibronquíticoporelácidogálico y mucolítico por su elevadocontenidodevitaminaC,tambiénsirvecomo laxante, para la hipertensiónarterial, hemorragias, diabetes, gastritis, úlcera,pancreatitis,etc.


• Su pulpa es simple y concentrada,y sirve para hacer jugos, néctares,conservas así como se puede comerdeshidratadoycongelado.

• Es posible encontrar mango enlas siguientes ferias: BioBolivia yBioCaranavi (La Paz); Ecoferias delpaís; BioTarija y mercados locales ysupermercados.

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mango(Mangifera indica)

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• La uva existe desde tiemposprehistóricos, aunque probablementese empezó a cultivar haceaproximadamente7000añosenAsia.

• La zona productora de uva en Boliviase encuentra fuera de esa franja, entrelos21y23ºCdelhemisferiosur,yaquese cultiva entre 1700 y 2400 msnm. Aestaalturalauvaganariquezaaromáticadebidoaunaexposiciónmásintensaalosrayosultravioletasqueenotrasregiones

del planeta.Esta característicahacequelos derivados de la uva producidos ennuestro territorio sean distintos y tengan identidadpropia.


• Ofrece una combinación de dulzura ytextura;susaboragridulcehacequeseauna elección popular como alimento entrecomidasqueademásresultamuy

refrescantes. Y aunque son pequeñas,las uvas poseen diversas propiedadesexcelentesparalasalud.

• Es posible encontrar uva en lassiguientes ferias: BioBolivia (La Paz) yBioTarija.

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uva(Vitis vinífera)

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• Es originario de la zona andina. Dehábito trepador, de crecimiento en climas templados aunque resistente aclimasfríos.

• Cuenta con respaldo de los SistemasParticipativosdeGarantíay seproduceenlosmunicipiosde:PadcayayUriondo

(Tarija); Sipe Sipe (Cochabamba) ySamaipata(SantaCruz).

• Se consume como fruta fresca, sinembargo los jugos y helados tienenbastante preferencia, ya que es bajoen calorías y además de contener minerales se le atribuye propiedades

terapéuticas contra cálculos renales y malestaresurinarios.

• Su disponibilidad es durante todo elaño, mayormente en los meses deseptiembreafebrero.

• EsposibleencontrartumboenBioTarija.

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tumbo(Passiflora mollisima)

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• EsoriginariadeLosAndesentre:Bolivia,Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela.Es de carácter trepador, ampliamentecultivadoenlugaresdeambientehúmedoyclimasdetemperaturatemplada.

• Estecultivoesmanejadoenformanatural,sin embargo, cuenta con respaldo de los SistemasParticipativosdeGarantíaenlosmunicipiosde:PadcayayUriondo(Tarija),Sipe Sipe (Cochabamba) y Samaipata(SantaCruz).

• Es recomendadaporcontrolar laacidezy la cicatrización de las ulceras; al noirritar el estómago es una de las primeras frutasqueselesproporcionaalosniños.Entre muchas bondades vitamínicasbrinda al organismo minerales, como el calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo, potasio, selenio, sodio y zinc, así comopropiedadesantioxidantes.

• Encultivosdeformanaturalsedisponede cosechas en los meses de septiembre adiciembre.

• Se puede encontrar granadilla en losdistintos mercados, pero como fruta ecológica es posible encontrarla en BioTarija. ca

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granadilla(Passiflora ligularis)

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• Originaria del continente americano,existen frutos de colores amarillos,blancoymorados;tieneuncrecimientoespontaneoynorequiereriego.

• Estecultivomayormentetieneunmanejonatural en distintos ámbitos del país, sin embargo cuenta con respaldo de los Sistemas Participativos deGarantía y esproducidaenelmunicipiodeYamparáez(Chuquisaca), específicamente en lacomunidaddeKatana.

• Su consumo es generalmente comofruta fresca, sin embargo se oferta también enmermeladas y postres; conlas pencas tiernas también se elaboran ensaladasyesunafuentedeforrajeparalosanimales.

• La mayoría de los tunales producensin riego, por tanto su disponibilidad es restringida a los meses de febrero a mayo.

• Sepuedeencontrartunaenlosdistintosmercados, pero como fruta ecológica esposibleencontrarlaen la feriaSumajPoqoy(Chuquisaca). ca

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tuna (Opuntia ficus-indica L.)

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• En forma silvestre se encuentraen ámbitos de clima templado, sin embargo su cultivo se difunde endistintoslugaresdelterritorio.

• Bajo la garantía de SPGs se produceen: Samaipata y Mairana (Santa Cruz),Uriondo(Tarija).

• Puede consumirse directamente comofrutafresca,obien,procesada(yogures,leches, helados, dulces, mermeladas, jugos,etc.)

• Su propagación natural es en formavegetativa (estolones); laproducciónesconstante y por tanto de disponibilidad durantetodoelaño.

• Si bien el producto puede encontrarseen distintos lugares de expendio,como producto ecológico es posible encontrar en la Bio-Tarija y de formadirecta de productores ecológicos del municipiodeMairana.

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frutilla(Fragaria ananassa Duch)

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Naranja y Mango ASOCAFECalle Asunción s/n. Caranavi - La

PazAlberto Poma Telf: (591 -2) -2852585

[email protected]

Naranja CELCCARAv. Mariscal Santa Cruz, Nº148.

Caranavi - La PazEpifanio Poma Telf:(591-2)-8232279

[email protected]

Banano UNA BENIAv. Ladislao Cabrera, Nº 8260, Zona

Villa Mercedes B El Alto – La Paz

Mario Ajno Telf: (591-2)-2835915 2835915 Cel: 68224115 [email protected]

[email protected]

Mango CORACA. IRUPANAAv. del Estudiante Nº 254, Zona

Churiaca. Irupana - La PazJhony Calle Cel: 76758521

[email protected]

Uva y Vino APECOAv. Víctor Paz Estensoro, Nº 256, entre Sucre y Daniel Campos. Zona Central

– Tarija

Imar Sanguino Cel: 71192040 [email protected]

[email protected]

Tumbo, Granadilla y Frutilla AARTCalle Román Rojas, Nº 820, esquina

Virginio Lema. Padcaya - TarijaLourdes Cardozo Telf: (591-4)-6114249 - 6666443

[email protected]

Tumbo, Granadilla y Frutilla APMEKm 110 Carretera Tarija- Bermejo.

Padcaya – TarijaFelipe Cruz Telf: (591-4)-6649221 - 6649221

[email protected]

Tumbo, Granadilla y Frutilla AVNA Padcaya – Tarija Mario Tintilay Cel: 73483379 [email protected]

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Tumbo, Granadilla y Frutilla BIOBOLIVIAAv. Landaeta # 554 esquina Calle Luis

Crespo –La PazAOPEB Telf: (591 -2) -2490686

UC-CNAPE Telf: (591 -2) -2141356 - 2-2145185

Tumbo, Granadilla y Frutilla BIOTARIJA. Villa Fátima, calle España – Tarija Orlando Perez Heredia Cel:72980481

Tuna SUMAJ POQOY SUCRE Mercado San Antonio – Sucre Leonardo Torres Cel: 73461089

Tumbo, Granadilla y Frutilla FERIA ECOLÓGICA SAMAIPATA - SANTA CRUZMercado central de Samaipata -


Tumbo, Granadilla y FrutillaSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA


Severo Copacondo Cel: 73977747 Telf: (591 -3) -33138926

[email protected]



Fredy Veizaga Cosio Cel: 73151210 [email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO URIONDOUriondo – Tarija

José Ríos Contreras Cel: 74507421 [email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO DE PADCAYAPadcaya - Tarija

Orlando Perez Heredia Cel.72980481 [email protected]



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• Boliviaesconsideradacomoelcentrodeorigendelmaní;entrelagrandiversidadde este cultivo se registraron 1.054accesiones (de acuerdo al InstitutoNacional de Innovación Agropecuariay Forestal- INIAF), y en el sector delChacoseencuentranalgunasvariedadessilvestres. El fruto contiene amidas,azúcares, colina, araquina, aceites(ácido oleico, palmítico, esteárico,aráquico, mírstico y ligocérico,

como componentes), proteínas,betaína. Es nutritivo, fluidificante,anticolesterolémico.EnelChacotarijeñoel cultivo del maní, desde tiemposprecolombinos, se realizó en formamanual,cultivandosolamentevariedadesnativasensuperficiesreducidas.

• El maní es ampliamente cultivado endistintos ámbitos de clima templado a caliente; sin embargo como productoecológico y, con respaldo de los Sistemas

Participativos de Garantía, se produceen los municipios de: Padcaya (Tarija);Zudañez (Chuquisaca); Mairana ySamaipata(SantaCruz).

• Lasiembraesenelmesdeseptiembrea octubre y las cosechas en los meses de mayo a junio, aunque la mayordisponibilidad del producto es en el invierno.

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maní(Arachis hypogaea L.)

• El maní se puede encontrar en losdistintos mercados, pero de manera ecológicaenBioTarijaydeformadirectaa través de los productores ecológicosen los municipios de Samaipata y Mairana.

oleaginosas



Maní ARRT Uriondo TarijaLourdes Cardozo Telf: (591-4) -6114249

6666443 Cel:[email protected]

Maní SUMAJ POQOY SUCRE Mercado San Antonio – Chuquisaca Leonardo Torres Cel: 73461089

Maní FERIA ECOLÓGICA SAMAIPATA - SANTA CRUZMercado Central de Samaipata -


ManíSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA



Telf: (591 -3) -3138926

[email protected]




[email protected]


(SPG) Y MUNICIPIO DE PADCAYAPadcaya –Tarija


[email protected]

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oleaginosas


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• OriginariadeLosAndes,principalmenteBolivia y Perú. Propio de climasubtropical y se adapta a todo tipo de suelos.

• Se produce coca ecológica bajocertificación de tercera parte yactualmente en proceso de adecuación bajo el respaldo de los SistemasParticipativos de Garantía en losmunicipios de: Irupana, Chulumani, La Asunta y Cajuata (sector de la hojatradicionaldelacoca)(LaPaz).

• Si bien el cultivo es producido endistintos ámbitos de Bolivia, laOrganización que, entre otras formasde producción, también hace oferta del producto producido bajo criteriosecológicosesADEPCOCA.

• Posee propiedades estimulantes,anestésicas, terapéuticas y mitigadoras delapetito,lasedyelcansancio,quesemanifiestan mediante la masticacióno el “Akullicu”; asimismo, con la llictao lejía permite mantener al cuerpo

con un pH ligeramente alcalino e ideal para la fisiología corporal y la salud.Tiene importantes aportes de calcio, fosfato, potasio, magnesio, bario, hierro, estroncio, zinc, manganesoy otros minerales. Los productostransformados en base a hoja de cocason: mate, harina, refrescos, licor, entre otros.

• Estos productos se encuentran enlas siguientes ferias: BioBolivia yBioCaranavi(LaPaz).

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(Erythroxylum coca)coca

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• Es originario de América; sus semillasson la materia para elaborar el chocolate. El cultivo del cacao enBolivia se introdujo en el siglo XVIII,por las misiones jesuíticas comoun componente importante de las actividades económicas de la vida enlas colonias. Peroen la segundamitadde siglo es que a nivel gubernamentalsevuelveaconsiderarsu importanciaypotencial en las economías locales de tierrasbajas.

• El cacao silvestre forma parte de unsistema de bosque natural, por tanto,nace, crece, produce y se reproduce sin necesidaddelaintervencióndelhombre.Porotro lado,existecacaocultivadoenplantacionesdediversasenvergaduras.EnlazonadelAltoBeni(LaPaz),seproduceen sistemas agroforestales, asociadas con otras especies y de manera ecológica.Existentrestiposdevariedadesdecacao,definidas como: Criollo, Forastero yTrinitario.

• Enlaactualidad,prestigiosasfábricasdechocolate del mundo emplean cacao boliviano como su principal materiaprima,lacalidades“primordial”porquedetermina el sabor del chocolate. Losprincipales productos de cacao son: cacao en granos, grasas, aceites de cacao ycacaoenpolvo.

• La época de plantación es el mes dediciembreylacosechatodoelaño.

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• Es posible encontrar cacao enlas siguientes ferias: BioBolivia yBioCaranavi(LaPaz).

cacao(Theobroma cacao L.)

estimulantes

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• EnBoliviaelcultivodecaféseremontaalaño1780,introducidoporlosesclavosde la realeza africana que huían delBrasil. Laespecieque seproducees laArábica, con variedades tales como laTypicaoCriolla,CaturrayCatuai.

• ElcafécuentaconCertificaciónOrgánicay Comercio Justo. Actualmente seproduce café en los departamentos de: LaPaz,SantaCruz,Cochabamba,TarijayBeni.

• Bolivia comercializa todo el café deexportación en grano (verde u oro)como materia prima, y sirve para quelos tostadores hagan blends (mezclas)en los que intervienen cafés de otrosorígenes, esto con la finalidad que elconsumidor encuentre en la mezclalos mejores sabores en cuanto abebida,conelobjetivodeacrecentarelconsumoenelmercadointernacional.

• El trasplante se realizaendiciembre yla cosecha de marzo a octubre, segúnlaaltitud.


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(Coffea arabica)café

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estimulantes




Coca ADEPCOCAAv. Las Américas, Nº 46,

Villa Fátima - La PazErnesto Cordero Cornejo Telf: (591 -2) -2212029


Cacao AEPACOM Municipio San Buenaventura - La PazJosé Blanco Cel: 73230338 [email protected]

Cacao COOP. EL CEIBO LTDA.Av. Juan Pablo II, Nº 2560.

El Alto - La Paz

Hoved Pacara Telf: (591-2)-2841078 Bernardo Apaza Cel: 73006502

[email protected]

Cacao PRISA - BOLIVIACalle Guachalla Nº 424.

Rurrenabaque - BeniReynaldo Callisaya Telf: (591-3)-8922416

[email protected]

Café AECARAv. Tihuanaco Nº 100, Zona 7 de

septiembre. El Alto - La PazBraulio Michua Telf.(591-2)-2832477

Cel: 719-65980 [email protected]

Café AIM PACHAMAMA Coroico – La PazSalusta Poma Telf: (591-2)-2895517


Café ASOCAFECalle Asunción s/n, Taypiplaya.

Caranavi - La PazAlberto Poma Telf: (591-2)-2852585

[email protected]

Café COOP. ALTO SAJAMAAv. Ladislao Cabrera s/n. El Alto - La

PazDomingo Mamani Cel: 71595844

[email protected]

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Café COOP. ANTOFAGASTA Villa Merced. El Alto - La PazHeriberto Mamani Cel: 72537657

café[email protected]

Café COOP. CELCCARAv. Mariscal Santa Cruz, Nº 148.

Caranavi - La PazEpifanio Poma Telf: (591-2)-8232279

[email protected]

Café COOP. CIAPECZona Nuevos Horizontes, Nº 50, Avenida Huayna Potosí.

El Alto - La Paz

Miguel Ángel Jiménez Telf: (591-2)-2851895 Cel: 71266586 [email protected]

Café COOP. COAINECalle Carabuco, Nº140, zona Villa

Primavera. El Alto - La PazMario Condori Telf: (591-2)-2831837

[email protected]

Café COOP. SAN JUANCantón Carrasco La Reserva.

Caranavi - La PazVíctor Kalla Cel: 71510772

[email protected]

Café COOP. VILLA ORIENTECalle 2 Nº 1006, entre calle Sajama, Sona Cruce Ventilla. El Alto - La Paz

Ever Huayllas Telf: (591-2)-2881921 [email protected]

Café CR. CARRASCOCantón Carrasco La Reserva.

Caranavi – La Paz

Paulino Laura Cel: 732-52576 [email protected]

Café MINGA.Av. Rosenhamer y Chiquitos. San Ignacio de Velazco - Santa Cruz

Juan Romero Flores Telf: (591-3)-9622156 [email protected]

Café NAKHAKI SRLAv. 16 de Agosto, Nº 6, zona San

Roque. El Alto - La PazNelson Olori Flores Telf: (591-2)-2890083 Cel: 795-71733 [email protected]

Café UNIÓN PRO-AGRO Zona Villa Yara. Caranavi - La PazEvaristo Hilari Cel: 725-27550 [email protected]



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Coca, Cacao y Café BIOBOLIVIAAv. Landaeta, Nº 554, esquina calle

Luis Crespo –La PazAOPEB Telf: (591 -2) -2490686

UC-CNAPE Telf: (591 -2) -2141356 - 2-2145185

Coca, Cacao y Café BIOCARANAVI Caranavi - La Paz AOPEB Telf: (591 -2) -2490686

Café FERIA ECOLÓGICA SAMAIPATA - SANTA CRUZ.Mercado central de Samaipata -


CocaSISTEMAS PARTICIPATIVO DE GARANTÍA (SPG)

EN PROCESOCiudad de La Paz

Viceministerio de la Coca (VCDI) Telf: (591 -2) -2215279

Coca ADEPCOCA Nacional Ernesto Cordero Cornejo Cel: 72079186

Cacao AEPACOM Norte de La Paz José Blanco Cel: 73230338

Cacao EL CEIBO LTDA. Alto Beni - La PazHoved Pacara Telf: (591 -2) -2841078

Bernardo Apaza Cel: 73006502

Cacao PRISA – BOLIVIA Alto Beni - La Paz Reynaldo Callisaya Telf: (591 -3) -8922416

Café AECARAv. Tihuancu No 100 zona 7 de

Septiembre El Alto La PazBraulio Michua Cel: 71965980

CaféSISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTÍA



Telf: (591 -3) -3138926

[email protected]



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Café AIM-PACHAMAMA Coroico - La PazMiriam Churani

Telf: (591 -2) -2895517

Café AIPAC – AB Cascada Alto Beni - La Paz Celedonio Cala Cel: 73250085

Café ASOCAFE Taypiplaya, Caranavi - La Paz Alberto Poma Telf: (591 -2) -2852585

Café COOP. ALTO SAJAMA Av. Ladislao Cabrera El Alto - La Paz Domingo Mamani Cel: 71595844

Café COOP. ANTOFAGASTA Caranavi - La Paz Heriberto Mamani Cel: 72537657

Café COOP. CELCCAR Caranavi - La Paz Epifanio Poma Telf: (591 -2) -8232279

Café COOP. CIAPECNuevos Horizontes 3 Av. Huayana

Potosí N°50 El Alto - La PazMiguel Ángel Jiménez Cel: 71266586

Café COOP. COAINE Caranavi - La Paz Mario Condori Telf: (591 -2) -2831837

Café COOP. SAN JUANCanton Carrasco La Reserva -

Caranavi - La PazVíctor Kalla Cel: 71510772



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Café COOP. VILLA ORIENTEZona Cruce Ventilla Calle 2 N° 1006

entre la calle Sajama El Alto - La PazEver Huayllas Telf: (591 -2) -2881921

Café CR. CARRASCO Canton Carrasco la Reserva - La Paz Paulino Laura Cel: 73252576

Café CR. IRUPANA Irupana - La Paz Jhony Calle Cel: 76758521

Café MINGA La Chiquitanía - Santa Cruz Juan Romero Flores Telf: (591 -3) -9622156

Café UNIÓN PRO-AGRO Zona Villa Yara - Caranavi Evaristo Hilari Cel: 72527550

Café VICOPEXAv. Las Americas N° Shoping la

Cumbre , Villa Fátima - La PazNidia Azcarrunz Telf: (591 -2) -2212983



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• Este cultivo es posiblemente oriundode la región de Acre, al suroestede la Amazonía. Se cree que fuedomesticado a partir de Bixa excelsa,un árbol silvestre de la misma familia(Bixaceae) que crece en los bosquestropicales de Sudamérica. El achiotese encuentra entre una de las primeras plantas domesticadas por los indígenas, probablementeconfinesceremoniales.

• Es una planta arbustiva de la familiaBixaceae,perenneymideentre3y10

metrosdealtura.Sushojassonsimples,el fruto es una cápsula de color pardo-rojizo ymide de 2 a 5 centímetros dediámetro. En su interior se encuentrande10 a50 semillas rojas rodeadas conunasustanciaviscosadecolorrojovivollamado bixina, este es un colorantenatural que se emplea en la industriamundial de la alimentación y el teñidodelaropa.EnBoliviasecultivaenzonastropicales y en altitudes desde 100hasta1000msnm

• CuentaconCertificaciónOrgánica.

• Este producto, ya sea en semillas opasta, es un colorante inofensivo parael organismo humano, por lo cual se lo recomienda usar en reemplazo delos colorantes sintéticos para colorear quesos, manteca, ceras, fideos, dulce,caramelos, bebidas refrescantes, sopas, así como también para maderas, marfiles,pieles,lacasyjabones.

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achiote(Bixa Orellana)

• La cosecha se prolonga de febrero aseptiembre, pero se rige según la altura de los suelos. Las primeras cosechas(tempranillos)sondeCaranavi,despuésPalos Blancos y, por último (tardíos),sonlasdeGuanay.


colorante natural



Achiote AIPEAVEAv. Landaeta, Nº 554, esquina calle

Luis Crespo –La PazGregorio Choque Cel: 74036799

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colorante natural


Tradicionalmente se ha limitado la labor de la agricultura familiar a ser proveedores de materia prima; sin

embargo, este importante sector, además de cuidar la Madre Tierra, están transformando y generando valor

agregado a los productos, así como comercializando en forma directa. Una muestra de los emprendimientos

de transformación se detalla a continuación:

4 Productos transformados

Son productos que cuentan con la Certificacion de los Sistemas Participativos de Garantía, benefician a los pequeños

productores y están destinados a fomentar el consumo interno.

mercado nacional

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• Elconsumodelácteosespromocionadopor sus bondades nutritivas, uno de losaspectos fundamentales para obtener la materiaprima(leche)esladisponibilidaddeforraje.

• Enlaactualidad,elproductoseencuentraen transición hacia elmanejo ecológico,principalmente los pastizales y los hatosganaderos; en este sentido, los SPGs

deCalamarca (La Paz) yMachacamarca(Oruro) están produciendo materiaprima(leche)concalidadecológicaparalatransformacióndelácteos.

• Se elaboran diversidad de quesos,desde frescos hasta madurados, y principalmente yogurt en distintos saboresyhastafrutados.

• Estos productos se encuentran en laEcoferiadeOruroyenferiassemanales,con la participación de productores apoyados por la Fundación Sartawi (LaPaz).

• Los meses con mayores volúmenesdisponibles se concentran de enero a abril, sin embargo es posible una permanenteofertaduranteelaño.

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lacteos

queso y yogurtlácteos

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• Con lafinalidaddeotorgaralproductoel potencial nutritivo, el productorseleccionalamateriaprimadealtovalornutritivoysaludableensuelaboración.

• Como producto producido conla garantía de SPG se producen barras energéticas de la comunidad ChalamarcaenTarija, bajo certificacióndeterceraparte.

• Elconsumodeesteproductoesapreciadopara las meriendas escolares y cuenta con una composición de productos ecológicos, como ingrediente principal el amaranto,miel (endulzante),maní, uvasdeshidratadas y chocolate, todos con calidadecológica.

• Ladisponibilidaddelproductoesdurantetodoelaño.

• ElproductosecomercializaenBioTarijay se atienden pedidos directos con los productores.

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barras energéticas

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• En respuesta al elevado hábito deconsumo y la gran demanda del producto, se cuenta con centros de transformación, tanto para la obtención de harinas como hornos para elaborar panes, a partir de materia prima con calidadecológica.

• Bajo el respaldo de SPGs es posibleencontrar estos productos elaborados en los municipios de Yamparáez(Chuquisaca), Pocoata (Potosí),PatacamayayBatallas(LaPaz).

• El producto proviene del trigo, maíz,entre otros y están disponibles durante todoelaño.

• Los centros de producción realizanatención a pedidos directos, el producto se comercializa en los municipios; sinembargo es posible encontrarlos en feriasecológicas.

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Panes integrales

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• Respondiendo a tradiciones y unaforma de conservar las hortalizas, losproductores ecológicos trabajan en latransformación de escabeches, mismos quesonofertadosalapoblaciónlocal.

• BajolagarantíadeSPGsseproducenenlos centros de transformación de Abra

deLaCruz(Uriondo-Tarija)ySamaipata(SantaCruz).

• La oferta de estos productos son endiferentes volúmenes y se presentantanto en frascos de vidrio como ensachets.

• Es posible adquirir el productomediante pedidos directos en la BioTarijaySamaipata(SantaCruz).

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encurtidos o escabeches

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• La miel es un producto ampliamenteapreciado por sus cualidades antibacterianas y antiinflamatorias, además de lasbondadesnutritivas.

• La miel con respaldo y garantía deSPGs se produce en Padcaya (Tarija),Samaipata y el Centro de Procesamiento de miel en Mairana (Santa Cruz) enYapacani-APAEY (Santa Cruz), comoasociadadeAOPEB.

• Se tiene mayor disponibilidad esen los meses de noviembre a mayo,sin embargo es posible el acceso durante todo el año. El consumo enforma directa, como endulzante debebidas, postres y múltiples usos esta generalmente relacionada con la buenasalud.

• Si bien es posible encontrar elproducto en distintos puntos de venta,

bajo la calidad ecológica, también sepueden hacer pedidos directos a los productores citados (ver anexo), o enlas ferias de BioTarija yMairana (SantaCruz).

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mieldulces

naturales

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• Los productos producidos yrespaldados por SPGs se encuentran en el Centro de Procesamiento de Mairana (SantaCruz),Saladillo (Uriondo-Tarija)yCoilolo(Zudañez-Chuquisaca).

• Estos productos no contienenconservantes artificiales, saborizantes,ni espesantes; por tanto son de corta

duración(hastaseismesesluegodeabrirelenvase.Serecomiendarefrigerar).

• Ladisponibilidadestáacordealaépocadecosecha (diciembre-abril), entonces,el producto está disponible de enero a octubre.

• Como producto ecológico es posibleel acceso mediante pedidos directos y enlasferiasdeSamaipata(SantaCruz),en el Centro de Mairana, BioTarija ySumajPoqoyenSucre.

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mermeladas y Jugos de frutas

dulces naturales

Proporcionarle valor agregado a la materia prima de los pequeños productores y la certificación para mercados de

exportación, es una labor principal que permite la generación de mejores ingresos de las organizaciones de productores

ecológicos y municipios constituidos en Bolivia.

MERCADOINTERNACIONAL

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DESHIDRATADOS

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Los deshidratados son productos clasificados y secados con estrictas normas de higiene y buenas prácticas. Cada bolsa contiene un solo producto de Cedrón, Romero, Estragón, Salvia, Tomillo Estevia Albahaca y Orégano.

Usos.

Se lo consume en infusiones favoreciendo la digestión, combate el insomnio y trastornos nerviosos (ansiedad), alivia cólicos de tipo biliar, renal, intestinal o menstrual también estimula el apetito y diabetes

Presentaciones

Bolsas de 10 Gr.

certificaciones

Cuenta con registro sanitario y certificación orgánica.

asociaciones /comUnidades:

Fundación Uñatatawi

dirección/ mUniciPio:AvJuanPabloIICalleTenienteArzabeNº1155.LaPaz

contactos:

Representante Ana Maria Condori

Telf: 2-2987579 2-2987579

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INFUSIONES

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Estas infusiones son bebidas que se preparan a partir de agua muy caliente, y también con hojas, flores y/o plantas secas seleccionadas que se producen orgánicamente en los yungas del departamento de La Paz.

Usos.

* Dependiendo de su composición Fortalece los huesos.

* Previene las arrugas.

* Es bueno para la diabetes.

* Es diurético

* Alivia el asma.

* Previene enfermedades cardiovasculares, rebajar el colesterol. Fortalece la memoria.

Presentaciones

Cajas de 20 y 50 unidades con o sin estevia

certificaciones





contactos:

Representante Ana Maria Condori Telf: 2-2987579 2-2987579

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TE DE JAMAICA

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dirección/ mUniciPio:CaminotroncalSapecho-PalosBlancos

contactos:

Responsable Sra. Ines Rivas

Celular 68122763

La flor de Jamaica originaria de África, en la zona de Alto Beni, se viene cultivando desde inicios de los 90, en los últimos años se ha intensificado su cultivo en la región y también se introdujo otras variedades mejoradas.

El beneficiado de la Jamaica empieza con la recepción de los capullos, se seleccionan, lavan y deshidratan el mismo día de la cosecha, esto para evitar la entrada o proliferación de mohos. Para el procesado de la Jamaica no se agrega ningún insumo químico o natural.

Usos.

La Jamaica tiene alta cantidad de vitamina C, además minerales como calcio, fosforo, hierro y también vitamina A.

Estas propiedades medicinales se obtienen, básicamente gracias a su alto contenido de antioxidantes, principalmente antocianinas

Presentaciones

Viene en cajas de 80 gr.

certificaciones

Cuenta con registro sanitario y certificación orgánica


MAPAJO

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FRUTAS DESHIDRATAS

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dirección/ mUniciPio:CaminotroncalSapecho-PalosBlancos

contactos:

Responsable Señora Ines Rivas Cel: 68122763

Se trata de productos 100% orgánicos. Se procesan frutas frescas, procedentes de nuestras propias parcelas: para lograr un producto deshidratado que conserva las vitaminas, los minerales, la fibra, los antioxidantes y el propio sabor de la fruta.

Usos.

Las frutas deshidratadas tienen alta cantidad de vitamina C, además minerales como calcio, fosforo, hierro y también vitamina A.

Estas propiedades medicinales se obtienen, básicamente gracias a su alto contenido de antioxidantes, principalmente antocianinas

Presentaciones

Bandejas de 150 gr. Contiene pedazos de frutas Banano, Mango, Piña, Carambola y Papaya

certificaciones

Cuenta con registro sanitario y certificación orgánica


MAPAJO

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CONDIMENTOS

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El tomillo se caracteriza por tener una buena cantidad de aceites esenciales. Estos son los que terminan convirtiendo a esta hierba en una especie muy aromática, donde se destaca su toque fresco, ligeramente mentolado y astringente.

Usos.

Los platos que pueden ser aromatizados con tomillo son realmente incontables. Pero es común encontrarlo en sopas, pastas, guisados, carnes, aperitivos, potajes y todo tipo de platillos de cocción lenta, ya que allí logra destacarse de mejor manera.

Presentaciones

Frasco de 18 Gr

certificaciones





contactos:

Representante Ana Maria Condori Telf: 2-2987579 2-2987579

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DERIVADOSDELAQUINUA

Líneadeprocesados:

HARINA DE QUINUA

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Una vez cosechado el grano de quinua es pelado,lavado, secado y molido Este producto tiene un alto valor nutitivo con altas concentraciones de calcio , hierro, zinc, y vitaminas del complejo B.

Usos.

La harina de Quinua aumenta el valor nutritivo de cualquier alimento; en pastas, panes, galletas, etc.

Presentaciones

Bolsas blancas de polipropileno, Papel Kraft 3 capas con polietileno interior de 25 Kg.

* Cajas de Cartón Full Color de 350 gr. Interior bolsas polietileno transparentes y embalados en cajas de cartón corrugado cada una con 12 cajas de 350 gr.

* El cliente elige el diseño de impresión.

certificaciones



ANAPQUI

dirección/ mUniciPio:CalleLoayzaNª223EdificioAyacucho

Piso13Oficina1311.LaPaz

contactos:

Representante Juan Ernesto Crispín Cel. 71945500

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HOJUELAS DE QUINUA

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contactos:


Las Hojuelas de Quinua provienen de granos de quinua enteros, limpios, sanos, libres de infestación por insectos y de cualquier otra materia extraña y de productos químicos.

Es el producto obtenido de granos de quinua, previamente limpiados, secados, estabilizado, descascarados, Pre cocidos y que han sido laminados para formar hojuelas.

Usos.

Las hojuelas de quinua se puede utilizar de una manera similar a la avena:

Para el desayuno con leche y como ingrediente para las barras energéticas y el muslie

Presentaciones

* Bolsas blancas de polipropileno, Kraft de 3 capas con 10, 25 Kg. y 25, 50 Libras. Kg.


* El cliente elige el diseño de impresión

certificaciones



ANAPQUI

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GRANO DE QUINUA

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Los granos de quinua tienen un color cremoso y uniforme, posee un sabor y olor natural, por lo que estará libre de sabores y olores indeseables como agrio, amargo, rancio y mohoso. El contenido de humedad del grano no excederá del 14,5 %. El contenido de saponina del grano ausente.

Usos.

Quinua Real en grano, procesado, se caracterizan por sus colores Perla, Roja y Negra de grano grande, debido a esto es la variedad Real. Tiene una amplia gama de aplicaciones y puede sustituir el arroz y la sémola(como acompañamiento a las carnes, las ensaladas y otros)

Presentaciones

*Bolsas blancas de polipropileno con 5, 25 y 50 kg.

* Bolsas Papel Kraft de 3 capas con 10, 25 Kg. y 25, 50 Libras.


* El cliente elige el diseño de impresión.

certificaciones



ANAPQUI



contactos:


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PIPOCAS DE QUINUA

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Nutritivos granos de Quinua Expandidos, elaborados con Quinua seleccionada y de cultivos limpios, su principal cualidad es su alto contenido proteínico y natural.

Usos.

Pipoca de Quínoa se considera un cereal tipo snack, ligero y sabroso, que puede ser consumido en el desayuno, disfrutando de un alimento completamente saludable.

Presentaciones

Bolsas blancas de polipropileno, Papel Kraft 3 capas de 8 y 4 kg.

certificaciones



ANAPQUI



contactos:


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BARRAS ENERGETICAS

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Las barras energéticas a base de granos andinos como la quinua y el amaranto, endulzada con miel de caña y azúcar morena, es un alimento altamente nutritivo y energizarte, comparados con otras golosinas como las galletas, chocolates, caramelos, etc.

Usos.

Es un alimento completo, por el contenido de carbohidratos, proteínas, grasa insaturada, fibra y minerales. Las proteínas son componentes esenciales de todas las células vivas, y están constituidos por carbono, nitrógeno, hidrogeno, oxigeno, azufre y fósforo.

Presentaciones

Barras energéticas de 25 gramos a base de Quinua Orgánica, con cereales andinos:

*Con frutas deshidratadas,

*Con chía omega 3 y 6,

*Con chocolate de El Ceibo y chocolate blanco,

*Con Crispeis de Quinua y Soya.

*Sésamo Tostada

certificaciones



FUNDEPO- SABOR ANDINO

dirección/ mUniciPio:ZonaMercurioAvCalacotoNª214.

ElAlto-LaPaz

contactos: Representante Gregorio Veliz

Cel.: (591-2)-71955891– 76719050

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PROCESADOSDERIVADOSDELCAFé

CAFÉ DE ALTURA

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En las montañas de los Yungas de La Paz las temperaturas promedian los 21ºC y las altitudes oscilan entre los 1.000 y 1.800 metros sobre el nivel del mar. Los mejores cafés están en la franja de los 1.200 a 1.800, características agroecológicas que permiten al grano paceño tener un aroma fragancioso, cuerpo consistente y una alta acidez.

Usos.

Las condiciones de altura y temperatura confieren al grano del café, un “aroma” fragancioso, un “cuerpo” consistente y una alta “acidez”, particularidades de una bebida.

Presentaciones

Vienen en empaques de 250 y 300 gr.

certificaciones

Cuenta con certificación orgánica, y registro sanitario


NAKHAKI

CELCCAR Ltda.

ASOCAFE

AIPAC-AB

AIMP. PACHAMAMA

dirección/ mUniciPio:MunicipiodeCaranaviyMunicipiodeCoroico

contactos:

Miriam Churani Telf: (591-2) 2895517

Celedonio Cala Cel: 73250085

Alberto Poma Tel: (591-2) 2852585

Epifanio Poma Tel: (591-2) 8232279

Nelson Olori Flores Cel: 795-71733

CAFÉ TOSTADO

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Este producto proviene de productores de comunidades indígenas chiquitanas de la provincia de Miguel de Velasco Santa Cruz

A nivel de comunidades realizan el pre beneficiado y el beneficiado es realizado en la central, también se procesa café torrado y molido que es el producto que se comercializa.

Usos.

Es un producto de excelente calidad con intenso sabor, aroma, alto cuerpo y alto rendimiento. Café con cuerpo alto, acidez media baja, dulce y suave al paladar.

Presentaciones

Vienen en empaques de 250 y 300 gr.

certificaciones

Cuenta con certificación orgánica, y registro sanitario


MINGA

dirección/ mUniciPio:SantaCruz,MunicipiodeSanIgnaciodeVelasco

contactos:

Juan Romero Flores Telf: (591-3) 9622156

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FRUTOSSILVESTRES

Líneadeprocesados:

NUEZ DE LA CHIQUITANIA

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Las Almendras Chiquitanas son las semillas del Almendro (Dipteryx alata), un árbol nativo característico de la Chiquitania, y cuyo nombre en lengua chiquitana es Nokümonish. Producto proveniente del Bosque Seco Chiquitano de Santa Cruz.

Usos.

Las almendras chiquitanas tienen un valor nutricional excepcional. Comparadas con las demás nueces y almendras, tienen el más alto contenido de proteínas con el menor contenido de aceite. Adicionalmente sus aceites son insaturados en un 80 %, similar al aceite de oliva. También tienen contenidos relevantes de Calcio, Hierro y Fósforo

Presentaciones

Envase de 100 gr.

Envase de 50 gr

certificaciones

Cuenta con certificación orgánica y registro sanitario.


MINGA

dirección/ mUniciPio:Santacruz,MunicipiodesanIgnaciodeVelasco

contactos:

Representante: Juan Romero Flores Telf (591-3) -9622156

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QUESOSLíneadeprocesados:

QUESOS

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Queso de Pasta, blanda a semidura y dura con sabor suave, mantecoso y frutal, a un sabor deliciosamente agrio o picante según su afinamiento

Usos.

Pueden servir como quesos de mesa, de postre, para elaboración de sándwiches calientes, platos gratinados o ensaladas. Puede ser acompañado con un buen vino tinto o una sabrosa cerveza

Presentaciones Rueda de 1,6 a 2 Kg y Octavos empacados al vacio de 180 g aprox.Rueda de 1,6 a 1,8 Kg y Octavos empacados al vacio de 180 g aprox.

certificaciones

Posee Registro Sanitario


FLOR DE LECHE

dirección/ mUniciPio:MunicipioAchocalla

contactos:

Pedidos Ventas: 2 - 89 0011 71231944 Sr. Quintín Yapu

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índiceciaorganico.net/documypublic/610_catalogo_aopeb.pdf · (facebook) bio-bolsas achocalla....

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