PROPIEDADES DE ALGUNOS INGREDIENTES DEL MENU

AGOSTO 14 GRUPO DE COCINA VIVIR SANAMENTE:

CEBOLLA

La cebolla es uno de los vegetales más utilizados en nuestra alimentación. Ya sea cruda o

como aderezo, su presencia es indispensable para dar sabor y textura a nuestras comidas.

Desde las épocas más antiguas de la humanidad, la cebolla ha sido parte fundamental de la

dieta de poblaciones enteras debido a su facilidad de cultivo y su económico precio. En

tiempos de escasez y carestía, se hizo común la sobrevivencia “a pan y cebolla” en las

civilizaciones griegas y romanas. Pero ¿qué tanto conocemos acerca de las bondades nutricionales de la cebolla?

Entre sus principales virtudes tenemos su acción diurética, así como su valor para la

prevención de males como la osteoporosis, el reumatismo, etc. Asimismo, la cebolla es muy

buena para estimular el apetito y regularizar las funciones estomacales, favoreciendo a la

digestión gracias a la quercetina, un flavonoide que también tiene una acción positiva contra

las alergias.

Se recomienda consumir la cebolla cruda, para aprovechar de la mejor manera sus

principales componentes vitamínicos. Aunque es parte fundamental dentro de la cocina de

nuestros países, es común encontrar ciertos inconvenientes para su consumo, sobre todo en

niños, por su fuerte sabor y olor. El característico lagrimeo provocado por el bulbo de la

cebolla al ser cortada se debe a la presencia de unos aminoácidos que el vegetal suelta al

quebrarse sus células. Esta sustancia irritante se llama sulfóxido de tiopropanal y es una

defensa contra sus depredadores. Para disminuir o evitar este efecto es recomendable cortar

la cebolla sumergida en agua.

Otra de las características nutricionales de la cebolla es que favorece la actividad intelectual, gracias a la presencia de fósforo en su composición. Como su pariente cercano el ajo, la

cebolla (en particular la roja) posee propiedades que favorecen la circulación y disminuyen el

riesgo de la formación de coágulos sanguíneos, acumulación de colesterol, hipertensión, etc.

Asimismo es un potente bactericida, y su uso como remedio casero contra los males

respiratorios es muy extendido en gran cantidad de sociedades. El jarabe de cebolla es uno

de los medicamentos naturales más utilizados contra males como la gripe, la bronquitis, la

diarrea, etc. Como ven, consumir cebolla, en cualquiera de sus formas, es esencial para

nuestra salud.Fuente: Alimentacion Sana, Wikipedia

NUTRIENTE Contenido en 100g de cebolla cruda

Contenido en 100g de cebolla de verdeo cruda

Proteínas (gr) 1,16 3,27Lípidos (gr) 0,16 0,73Carbohidratos (gr) 8,63 4,35Cenizas (gr) 0,37 1Energía (Kcal) 38 30Agua (gr) 89,68 90,65Fibra total (gr) 1,8 2,5Calcio, Ca (mg) 20 92Hierro, Fe (mg) 0,22 1,6Magnesio, Mg (mg) 10 42Fósforo, P (mg) 33 58Potasio, K (mg) 157 296Sodio, Na (mg) 3 3Zinc, Zn (mg) 0,19 0,56Cobre, Cu (mg) 0,06 0,157Manganeso, Mn (mg) 0,137 0,373Vitamina A, IU 0 4353Vitamina A, RE 0 435Vitamina E (mg) 0,13 0,21Vitamina C (mg) 6,4 58,1Tiamina (mg) 0,042 0,078Riboflavina (mg) 0,02 0,115Niacina (mg) 0,148 0,647Ácido Pantoténico (mg) 0,106 0,324Vitamina B-6 (mg) 0,116 0,138Folato (mcg) 19 105Vitamina B-12 (mcg) 0 0Colesterol (mg) 0 0

La cebolla es un poderoso estimulante de la secreción gástrica, aumentado la producción de jugos intestinales, exterminando los parásitos (lombrices) y estimulando e ldesarrollo de los colibacilos normales y controlando cualquier otro tipo de fermentaciónanómala (putrefacción

). Al mismo tiempo estimula también otras secreciones como son las del hígado, la vesícula biliar y el páncreas, las cuales están también relacionadas con el funcionamiento digestivo. Ello se debe a que sus componentes estimulan la producciónde la hormona secretina

en el páncreas, lo que influye no solo en su buen funcionamiento, sino en el de las otras glándulas, pero además la cebolla también de por sí contiene fermentos y hormonas vegetales (secretinas), una de las cuales, la glucoquinina, parece ser que actúa sobre el metabolismo del azúcar de forma similar a la de la insulina del páncreas, es decir reduciendo el exceso de azúcar en la sangre(diabéticos).Otro efecto interesante de la cebolla es su acción diurética

directamente relacionada con las enfermedades circulatorias y renales, conteniendo además, según se ha podido demostrar en animales sustancias de efectos estimulantes sobre el corazón. Asimismo, por contener compuestos sulfociánicos que actúan como factores que hacen descender la presión sanguínea (hipotensores), posee efectos beneficiosos sobre los enfermos dearteriosclerosis.Su acción sobre lasvías respiratoriases bien conocida por todos, resultando beneficioso para las afecciones catarrales de lasvías respiratorias, pues su aceite etéreo se filtra através de los pulmones, evitando la congestión de los vasos y pequeños bronquiolos,facilitando la expectoración y calmando la tos y la irritación de la garganta. Es por esta propiedad que en afecciones de las vías respiratorias es muy útil preparar un jarabe a basede cebolla cortada en rodajas finas con un par de cucharadas soperas de miel por encima.Después de unas horas el jugo resultante se puede tomar para calmar la tos y mejorar laexpectoración. Este jarabe es muy útil para los niños.Por otra parte, autores como los Dres. Bing y Lipp conceden a la cebolla

efectos calmantes sobre las excitaciones nerviosas y psíquicas, y es ampliamente reconocida la capacidad de la cebolla para la renovación de la sangre, así como su efecto beneficios osobre la digestión, por lo que suele utilizarse en los casos de anemia , sobre todo si pueden ser debidas a prolongados trastornos en el normal funcionamiento del intestino. Ello se explica en parte por su elevado contenido en vitaminas naturales y sales minerales. Por su contenido en flúor, (según Mayerhofer, Schneider y Wasicky, 0,5 mg. por kilo de cebolla fresca), posee una influencia beneficiosa sobre la glándula tiroides, controlando su funcionamiento excesivo, y sobre el esmalte dentario por su acción conservadora del mismo.

Propiedades de la Cebolla CabezonaTiene una sustancia llamada glucoquinina que disminuye el nivel de azúcar en la sangre, tiene un bajo contenido de azúcares, grasas, calorías y tiene fibra. Por este motivo la cebolla se encuentra indicada en las dietas de las personas diabéticas.El consumo de cebolla cabezona al ser una hortaliza rica en fibras te ayudará a luchar contra el estreñimiento. El consumo de cebolla cocida puede llegar a ser muy beneficioso por el aporte de agua que ofrece, lo que repercute favorablemente sobre el sistema digestivo. 

PIMENTON

El pimentón es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de este condimento contienen 80,30 ug. de vitamina K.

Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B6 . La cantidad de vitamina B6 que tiene es de 4,02 mg por cada 100 g.

Con una cantidad de 1,78 ug por cada 100 gramos, el pimentón también es también uno de los alimentos con más vitamina B5 .

Este condimento es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados anteriormente, el pimentón es también un alimento muy rico en vitamina B3 (18,40 mg. cada 100 g.) y vitamina B2 (1,74 mg. cada 100 g.) y vitamina B1 (0,65 mg. cada 100 g.) y vitamina A (6041,67 ug. cada 100 g.) y magnesio (190 mg. cada 100 g.) y zinc (4,10 mg. cada 100 g.) y potasio (2340 mg. cada 100 g.), fibra (20,90 g. cada 100 g.) y hierro (23,60 mg. cada 100 g.).

El pimentón se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas.

Entre las propiedades nutricionales del pimentón cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 14,80 g. de proteínas, 180 mg. de calcio, 34,84 g. de carbohidratos, 34 mg. de sodio, 0,69 mg. de vitamina E, 350 mg. de fósforo, 357 kcal. de calorías, 12,95 g. de grasa y 34,80 g. de azúcar.

El pimentón es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.

El pimentón al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que tengan un nivel alto de ácido úrico. Por este motivo, consumir alimentos bajos en purinas como el pimentón, ayuda a evitar ataques en pacientes de gota.

Beneficios del pimentón

Su alto contenido en hierro hace que el pimentón ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta este condimento, hace que este sea un alimento recomendado para personas que practican deportes intensos ya que estas personas tienen un grán desgaste de este mineral.

El pimentón, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este condimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

El alto contenido en zinc del pimentón facilita a nuestro organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que contiene este condimento, contribuye a la madurez sexual y ayuda en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, este alimento también ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A a la retina.

Tomar pimentón, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Incluir alimentos con fibra en la dieta, como este condimento, también ayuda a controlar la obesidad. Además es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.

Al tener mucha vitamina A o niacina, el pimentón previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, este condimento también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.

Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del pimentón, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este condimento son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de

operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.

El tomar el pimentón y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como este condimento, también son útiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.

El alto contenido de vitamina B3 del pimentón, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este condimento es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.

La vitamina B5 o ácido pantoténico, que se encuentra de forma abundante en el pimentón hace que este alimento sea últil para combatir el estrés y las migrañas. El contenido de vitamina B5 de este condimento también hace de este un alimento recomendable para reducir el exceso de colesterol.

La abundancia de vitamina B6, presente en el pimentón y también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este condimento ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cancer

El elevado contenido de vitamina K en este condimento hace que tomar el pimentón sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

Tablas de información nutricional del pimentón

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del pimentón así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del pimentón. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

Calorías 357 kcal.

Grasa 12,95 g.

Colesterol 0 mg.

Sodio 34 mg.

Carbohidratos 34,84 g.

Fibra 20,90 g.

Azúcares 34,80 g.

Proteínas 14,80 g.

Vitamina A 6041,67 ug. Vitamina C 0 mg.

Vitamina B12 0 ug. Calcio 180 mg.

Hierro 23,60 mg. Vitamina B3 18,40 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este condimento.

Tomado de http://www.guiapractica.cl/consejos/salud-y-belleza/propiedades-curativas-del-pimenton.html

LIMON

El limón es el cítrico por excelencia que ayuda a combatir mas de 200 enfermedades. El espectro que abarca el limón es amplio y aún queda mucho por investigar acerca de este fruto que tan bien hace al organismo.

Por lo general utilizamos el jugo más que la fruta en su totalidad, además es más agradable. Aunque hay personas que disfrutan comiendo el limón entero. Es una cuestión de gustos.

Como dijimos mas arriba el limón combate eficazmente muchisimas enfermedades de modo natural, pero es conveniente observar que cuando se lleva a cabo una cura con limón se debe mantener una vida sana e ingerir alimentos naturales. Entonces la cura será exitosa.

Todas las sustancias extrañas y nocivas que se alojan en el cuerpo serán erradicas a través de la ingesta de limón, pues el efecto que produce su jugo es totalmente desintoxicante y purificador. El limón combate las impurezas de la sangre nivelando de modo natural e implacable el regular funcionamiento de los órganos. Puede disolver sustancias duras alojadas en los órganos y que causan dolores y enfermedades difíciles de curar.

La acumulación de sustancias extrañas en el organismo produce acidificación y corrompe el normal funcionamiento del mismo, por lo que el limón es un excelente regulador en muchos casos de enfermedades.

Además, el limón es terriblemente eficaz contra microbios y ciertos virus. Aún queda mucho por descubrir acerca del jugo del limón para tratar enfermedades rebeldes, pues en combinacion con otras sustancias curativas, el limón podria ser de mucha ayuda.

Es conveniente e inteligente hacer una cura de limones una vez al año, para precaverse de enfermedades. Lo que es importante es que una vez que se hace una cura de limones, se abstenga por un tiempo de volver a consumirlos, pues su acción es muy poderosa y continua. Por lo que es muy importante saber marcar el límite de la cura con limones.

El limón destruye los microbios en pocos minutos, por lo que se reconoce en esta fruta un poder bactericida muy alto. En la actualidad el ácido ascorbico está presente en diversos medicamentos, por su probada eficacia para mantener alto el sistema inmunológico. Además, es el limón que concentra muchisima cantidad de vitamina C, tan necesaria en épocas de frío contra resfrios y enfermedades reumáticas. Existen otras frutas que contienen alto porcentaje de vitamina C, como por ejemplo el kiwi, pero el limón posee ciertas sustancias que hacen de su jugo un complemento ideal y fantástico para el tratamiento de estas enfermedades.

Antiguamente, se utilizaba el limón para curar heridas producidas en la guerra, envolviendo a la herida con gasas empapadas en jugo de limón, además el paciente debía consumir bastante jugo de limón para ayudar a la cura. Por supuesto esto no es necesario en la actualidad, ya que esas son formas aisladas y dolorosas, pero cabe ilustrar para demostrar la eficacia del jugo de limón.

Enfermedades que cura el limón

La lista de enfermedades que pueden tratarse con el limón favorablemete es grande, nunca está demás hacer una cura con limones, pero tenga en cuenta que debe siempre acudir a su médico ante cualquier dificultad o duda que tenga, pues es el profesional indicado para diagnosticar, tratar y recomendar el tratamiento que se ajuste al problema que pueda padecer.

En esta lista se destacan las enfermedades que tratadas con el jugo de limón se ha visto a través de la experiencia como han sido superadas o curadas con el uso intensivo y limitado del limón:

Problemas estomacales, obesidad, indigestión, gastritis, intoxicaciones producidas por comidas abundantes, enfermedades del corazón, palpitaciones, dolores de cabeza, cáncer, problemas en los riñones, uretritis, enfermedades del hígado, trastornos urinarios, hemorragias, tuberculosis, enfermedades de las linfas, acné, catarros, resfríos, gripes, fiebres de todo tipo, problemas causados con inyecciones, úlceras, afecciones de la piel, caspa, seborrea, herpes, inflamaciones del estómago por ventosidades, sarna, difteria, parásitos internos y externos, escarlatina, viruela, escorbuto, epilepsia, insomnio, tifus, problemas de nervios, ansiedad, depresiones, hipocondría, melancolías, pólipos, inapetencia, desgano, falta de concentracion, hinchazones, enfermedades de los pulmones, tabaquismo, adicciones varias (actúa favorablemente junto con Pasionaria), caída del cabello (se utiliza frotando el cuero cabelludo con una mezcla de jugo de cebollas), mordeduras de animales, estreñimiento, diabetes, actúa como reeemplazante del yodo en casos de que se carezca del mismo en heridas, envolviendo a la herida mojada en jugo de limón. Malaria, apendicitis, paludismo, diarrea, caída del estómago,

enfermedades de la matriz, problemas de la vegija, cálculos, beriberi, calcificacion arterial, abcesos en el estómago. Tambien es eficaz contra la picadura de insectos, aplicando su jugo en la piel y tomando el jugo de 30 a 50 limones.

El poder terapéutico del limón es muy amplio y ha sido reconocido desde hace mucho tiempo. Ya en el siglo XVII, el limón era considerado digestivo y purificador de la sangre. En el siglo XVIII, antes de que se descubriese el poder de la vitamina C, la flota inglesa en sus travesías viajaba con un cargamento de limones, para evitar que los marineros contrajesen la enfermedad del escorbuto, que se produce por carencia casi total de vitamina C.

El consumo regular de limonadas beneficia a muchos órganos de nuestro cuerpo.

Las personas que padecen de hígado, reuma, tienen la tensión alta o sufren de catarros pueden mejorar y aliviar sus dolencias. A continuación, le explicamos por qué. Verá que en casi todos los casos la eliminación de toxinas es la causa de la mejoría.

SISTEMA CARDIVASCULAR

Ejerce una acción beneficiosa sobre el sistema cardiovascular, en casos de arteriosclerosis e hipertensión arterial, debido a que los ácidos cítricos ayudan a oxidar y eliminar las grasas que obstaculizan el trabajo del corazón y son un gran disolvente de las sustancias tóxicas del plasma sanguíneo. Para todos estos casos, se recomienda beber el jugo de un limón en ayunas mezclado en medio vaso de agua.

HIGADO, VESICULA E INTESTINOS

Conviene a todos los enfermos del hígado y de la vesícula biliar ya que estimula las secreciones biliares y ayuda a metabolizar las grasas. A estos enfermos los médicos recomiendan desayunar una mezcla de aceite de oliva virgen y zumo de limón en la que mojar un poco de pan. El limón neutraliza las toxinas, también ayuda a eliminarlas, reforzando la función antitóxica y protectora del hígado.

Cuando se consumen alimentos en mal estado y como consecuencia de ello se sufren diarreas, pasar un día a base de zumo de limón rebajado con agua es reparador.

CATARROS, INFLAMACIONES DE GARGANTA Y PROCESOS FEBRILES

Por sus propiedades refrescantes, antisépticas y su contenido en vitamina C, el limón alivia ciertas afecciones de las vías respiratorias, así como algunas inflamaciones de la garganta, afonía y amigdalitis. Esta es la razón por la que se hacen gárgaras con el zumo de un limón diluido con un poco de agua tibia, a la que se le puede añadir una cucharadita de miel. Su poderosa acción antibacteriana y antiviral sienta bien a las gargantas doloridas, úlceras de boca y gingivitis.

DEFENSAS FUERTES, COCTEL DE VITAMINAS Y MINERALES

Aparte de la vitamina C, el limón contiene vitaminas del grupo B y vitamina E y muchos minerales: potasio, magnesio, calcio y fósforo, cobre, cinc, hierro y manganeso. Este cóctel de vitaminas y minerales refuerzan el sistema inmunológico, al potenciar la actividad de los glóbulos blancos.

REUMA

Beber zumo de limón de forma regular puede ayudar a las personas que padecen problemas reumáticos, ya que disuelve las toxinas y los cristales que causan la gota, otorgando cierto bienestar al enfermo.

El limón se suele prohibir en personas reumáticas ya que se considera muy ácido pero realmente tiende a

eliminar la acidez del organismo ya que sus ácidos son metabolizados durante la digestión para producir

carbonato potásico. Eso favorece precisamente la neutralización del exceso de ácidos en el organismo,

pudiendo aliviar los dolores reumáticos y artríticos.

TOMADO DE: http://www.sabormediterraneo.com/salud/limon.htm

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/frutas%20limon.htm

SALMON

PROPIEDADES CURATIVAS

Propiedades del Salmón AhumadoEl salmón ahumado es un alimento rico en vitamina D ya que 100 g. de este pescado contienen 19 ug. de vitamina D.Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B3. La cantidad de vitamina B3 que tiene es de 13,70 mg por cada 100 g.Con una cantidad de 1880 mg por cada 100 gramos, el salmón ahumado también es también uno de los alimentos con más sodio.Además, el salmón ahumado también es un alimento alto en proteínas ya que hay 25,40 g de proteínas en cada 100 g. de este alimento.

El salmón ahumado se encuentra entre los alimentos bajos en azúcar ya que este alimento no contiene azúcar.Entre las propiedades nutricionales del salmón ahumado cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,60 mg. de hierro, 19 mg. de calcio, 420 mg. de potasio, 28 mg. de yodo, 0,40 mg. de zinc, 32 mg. de magnesio, 15 ug. de vitamina A, 0,16 mg. de vitamina B1, 0,17 mg. de vitamina B2, 0,80 ug. de vitamina B5, 0,28 mg. de vitamina B6, 2 ug. de vitamina B9, 3 ug. de vitamina B12, 1,70 mg. de vitamina E, 0,30 ug. de vitamina K, 250 mg. de fósforo, 140 kcal. de calorías, 35 mg. de colesterol y 4,30 g. de grasa.

Beneficios del Salmón Ahumado

Dada su alta cantidad de proteínas, el salmón ahumado es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este pescado, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.El alto contenido de vitamina B3 del salmón ahumado, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, este pescado es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus.Su alta cantidad de vitamina D del salmón ahumado hace que el consumo de este pescado sea recomendable para fortalecer la piel y los huesos. Además, el consumo de alimentos con vitamina D ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Tablas de información nutricional del salmón ahumadoA continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del salmón ahumado así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del salmón ahumado. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este pescado.

Propiedades del LimonEl limón combate eficazmente muchisimas enfermedades de modo natural, pero es conveniente observar que cuando se lleva a cabo una cura con limón se debe mantener una vida sana e ingerir alimentos naturales. Entonces la cura será exitosa.

Todas las sustancias extrañas y nocivas que se alojan en el cuerpo serán erradicas a través de la ingesta de limón, pues el efecto que produce su jugo es totalmente desintoxicante y purificador. El limón combate las impurezas de la sangre nivelando de modo natural e implacable el regular funcionamiento de los órganos. Puede disolver sustancias duras alojadas en los órganos y que causan dolores y enfermedades difíciles de curar.La acumulación de sustancias extrañas en el organismo produce acidificación y corrompe el normal funcionamiento del mismo, por lo que el limón es un excelente regulador en muchos casos de enfermedades.El limón destruye los microbios en pocos minutos, por lo que se reconoce en esta fruta un poder bactericida muy alto. En la actualidad el ácido ascorbico está presente en diversos medicamentos, por su probada eficacia para mantener alto el sistema inmunológico. Además, es el limón que concentra muchisima cantidad de vitamina C, tan necesaria en épocas de frío contra resfrios y enfermedades reumáticas. Además, el limón es terriblemente eficaz contra microbios y ciertos virus. 

Propiedades de la AlcaparraLa alcaparra (Capparis spinosa) son los frutos (Alcaparrones) y las yemas o capullos florales que no se han abierto (Alcaparras) comestibles; pertenecen a un arbusto espinoso llamado alcaparra o alcaparro que se encuentra en zonas secas del Mediterráneo (Gerona, Andalucía y especialmente en las Baleares

Calorías 140 kcal.Grasa 4,30 g.Colesterol 35 mg.Sodio 1880 mg.Carbohidratos 0 g.Fibra 0 g.Azúcares 0 g.Proteínas 25,40 g.Vitamina A

15 ug.Vitamina C

0 mg.

Vitamina B12

3 ug. Calcio 19 mg.

Hierro0,60 mg.

Vitamina B3

13,70 mg.

Sus propiedades diuréticas son propias de la raíz y la corteza. Se la utiliza para la artritis, falta de apetito, antihemorroidal e inflamación del bazo. Propiedades del Queso ParmesanoEl queso parmesano es un alimento rico en fósforo ya que 100 g. de este queso contienen 743 mg. de fósforo.Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B2. La cantidad de vitamina B2 que tiene es de 0,62 mg por cada 100 g.Con una cantidad de 1178 mg por cada 100 gramos, el queso parmesano también es también uno de los alimentos con más calcio.Además, el queso parmesano también es un alimento alto en proteínas ya que hay 35,60 g de proteínas en cada 100 g. de este alimento.Entre las propiedades nutricionales del queso parmesano cabe también destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1 mg. de hierro, 131 mg. de potasio, 2 mg. de yodo, 3 mg. de zinc, 0,06 g. de carbohidratos, 41 mg. de magnesio, 704 mg. de sodio, 360 ug. de vitamina A, 0,02 mg. de vitamina B1, 7,68 mg. de vitamina B3, 0,53 ug. de vitamina B5, 0,10 mg. de vitamina B6, 3 ug. de vitamina B7, 20 ug. de vitamina B9, 1,50 ug. de vitamina B12, 0,65 ug. de vitamina D, 0,90 mg. de vitamina E, 3 ug. de vitamina K, 375 kcal. de calorías, 68 mg. de colesterol, 25,80 g. de grasa y 0,06 g. de azúcar.Beneficios del queso parmesanoDada su alta cantidad de proteínas, el queso parmesano es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este queso, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.Como tiene una alta cantidad de calcio, el queso parmesano un alimento bueno para los huesos y es muy recomendable su consumo durante el embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida.El queso parmesano, al ser un alimento rico en fósforo, ayuda a mantener nuestros huesos y dientes sanos así como una piel equilibrada ya que ayuda a mantener su PH natural. Por su alto contenido en fósforo este queso ayuda a tener una mayor resistencia física. Este mineral, contribuye también a mejorar las funciones biológicas del cerebro.El tomar el queso parmesano y otros alimentos ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular y de la piel. Los alimentos ricos en vitamina B2 o ribofravina como este queso, también son útiles para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.Tablas de información nutricional del queso parmesanoA continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del queso parmesano así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del queso parmesano. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.

Calorías 375 kcal.Grasa 25,80 g.Colesterol 68 mg.

Sodio 704 mg.Carbohidratos 0,06 g.Fibra 0 g.Azúcares 0,06 g.Proteínas 35,60 g.

Vitamina A360 ug.

Vitamina C

0 mg.

Vitamina B12

1,50 ug.

Calcio1178

mg.

Hierro 1 mg.Vitamina B3

7,68 mg.

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de este queso.

Propiedades Sal Marina"Es el mayor concentrado de minerales naturales. Es el mayor alimento que la naturaleza ha creado. En las exactas medidas, que lo requieren las células". Carecemos de los minerales sin la sal marina 

Sin pensarlo, comemos nosotros, y toda nuestra familia, Sal Común," solo 100% Sodio". Tan dañina a todos los órganos como ya sabemos. Aumenta la presión arterial...etc. 

Veamos... El mar se mueve ondularmente desde hace millones de años, desgastando todos los minerales, y piedras que existen en el planeta y esas partículas, están en suspensión en el agua del mar. El hombre descubre que, evaporando el agua del mar queda la SAL MARINA. Esto lo realiza en zonas muy calientes y desérticas, canalizando el agua, hacia lugares para su natural evaporación. Al analizarla, verificamos que contiene casi en las mismas proporciones, casi idénticas que en el suero sanguíneo ," todos los minerales que el organismo requiere". Aunque parezca mentira, esas proporciones son increíblemente parecidas o iguales. 

Propiedades de la RugulaLa rúcula es una hortaliza ampliamente consumida en la zona del mediterráneo, más precisamente en Italia, Francia y Grecia. Esta planta silvestre se ha sabido ganar el paladar de los consumidores, gracias a su sabor particular, mezcla de amargo con picante. Pero además de estas características, la rúgula posee propiedades para bajar la alta concentración de colesterol en sangre.la rúculacontiene:

Vitaminas: Beta carotenos, vitamina C. Minerales: Magnesio, potasio, hierro.  Fibra: Tanto fibra soluble como insoluble

 Gracias a su contenido en fibra insoluble, la rúgula actúa estimulando la motilidad intestinal, ayudando a depurar el organismo. En cuanto a su contenido en fibra soluble, ésta capta, envuelve y elimina sustancias que en altas concentraciones pueden ser perjudiciales para la salud, por ejemplo altas concentraciones de colesterol y triglicéridos. Su aporte de sustancias antioxidantes, permite que la rúgula reduzca la oxidación de las grasas y por ende, su acumulación en las paredes arteriales.A estas propiedades, se le suman otros beneficios para la salud, tales como ayudar a tratar la anemia, gracias a su contenido en hierro y vitamina C. Esta última permite aprovechar el hierro no hemínico que contiene la rúgula.

Propiedades de la PimientaSe le atribuyen poderes vasoconstrictores. por lo que la Pimienta es beneficiosa para las varices, la matriz o útero, hemorróides, la vejiga, los problemas hepáticos,Gracias a sus aceites esenciales (ericolina), tiene poderes antioxidantes y anticancerígenas.

Los Ajis, Chiles o Morrones

Es un vegetal, clasificado dentro de las hortalizas tipo B, de una variedad de plantas de orígen americano, que mayormente crece en zonas tropicales y húmedas. Este fruto se come fresco, como condimento y para preparar salsas. Es conocido mundialmente como pimiento y tiene mas de 150 variedades conocidas con distintos sabores y con colores que van desde el rojo, pasando por el amarillo y anaranjado hasta el verde.

Indistintamente se conoce como pimientos o ‘chili’ a la planta como a su fruto, semillas, especias y condimentos derivados de estas.

A nivel nutricional, son una excelente fuente de vitamina C y betacarotenos, si se consumen crudos; y las diferencias de colores (y de maduración) no influyen sobre su aporte nutricional. Como todos los vegetales, los ajíes no hacen aporte de grasas ni colesterol.

El consumo más habitual de ajíes es en ensaladas, como condimento en aceite o vinagre, para ser rellenados con carnes y arroces en salsa o al horno, asados y como acompañamiento para tacos, empanadas, o tartas.

Aporte nutricional

Nombre del nutriente Contenido(cada 100 gr.)

Calorías 30

Carbohidratos 6.6 gr

Fibras vegetales 2.3 gr

Proteínas 1.3 gr

Agua 91%

Vitamina A 100 µg

Vitamina E 3.1 mg

Vitamina C 140

Acido fólico 10 µg

Potasio 190 mg

Calcio 20 mg

Fósforo 26 mg

Hierro 1.8 mg

Zinc 180 µg

Cobre 100 µg

Iodo 2 µg

Manganeso 100 µg

Además contiene otros nutrientes, aunque en una cantidad no representativa al requerimiento diario de vitaminas y minerales.

Variedades y su historiaLa planta fue bautizada por los españoles, cuando llegaron a América, como “pimiento” mientras que los indios americanos lo llamaban“ahí”, luego adaptado al castellano se transformándolo en ají.Dadas las costumbres indo americanas de utilizarlo como

complemento en la mayoría de las comidas, los españoles comenzaron a utilizarlo para realzar salsas y guisos. Tras su paso por el continente americano, y su alta capacidad de conservación en seco, Magallanes lo llevó hacia África y Asia. En europa, principalmente en Francia, se confunden las diversas especies principalmente debido a que su consumo es bastante limitado.La zona donde mas se consume es en centro américa y sur de america del norte, principalmente en México donde complementa todas las comidas (desde sopas, condimento para tacos y hasta dulces con picantes para los niños).

Dentro de las más de 150 variedades de ajíes y pimientos, y colores que se les conocen, existe una inmensa variedad de atractivos sabores que varían en su dulzura, amargura, acidez y potencia, según el gusto del consumidor.Los gustos normalmente dependen de cada país, tanto por su variedad, costumbres locales como su disponibilidad.

En centroamérica los más conocidos son el jalapeño, el de árbol y como más potente el chile habanero (el más irritante, en el buen sentido, para quien escribe esta nota). En Brasil una de las más conocidas variedades es la pimienta malagueta. En el cono sur, donde las costumbres alimenticias son muy inluidas por las italianas y españolas, dentro de los picantes se consume el pepperoncino conocido también como ‘ají p.ta parió’ o de la mala palabra.En europa oriental, el más consumido es el pimiento rojo, el que desecado y molido se convierte en pimentón o páprika (en los países eslavos); y la pimienta cayena.El ají morron, ya sea rojo, amarillo o verde es el más común alrededor del mundo y es a su vez el más utilizado por su dulzura y suavidad.

Dada esta diversidad, es que existen infinidades de salsas y condimentos comerciales que incluyen pimientos para su elaboración, siendo las más reconocidas la ‘ave’ para la preparación de la salsa Tabasco© y la malagueta para la salsa Chile, generalmente mezclando ajíes con tomates. Dentro de las variedades verdes se encuentran los jalapeños preparados por Heinz© y otras marcas.

Fuente:

Martin Macek – zonadiet.com

Propiedades nutricionales del mango

El mango aporta excelentes propiededes nutricionales, rico en vitaminas, minerales y fibra es es una de las frutas más indicadas para todas las edades y practicamente para todas las situaciones fisiológicas.

1. Un alimento muy antioxidante

2. Macronutrientes 3. Vitaminas 4. Minerales 5. Fibra

1. Un alimento muy antioxidante

Mango. Una pieza diaria cubre las necesidades de vitamina c de un adulto.

El mango es un alimento de sabor exquisito, de fácil consumo y, además, muy saludable. Razones por las que se recomienda a cualquier edad.

Una pieza de esta fruta de unos 200 g cubre las necesidades diarias de vitamina C en un individuo adulto, el 30% de las de vitamina A y el 23% de las de vitamina E.

El mango aporta unas 65 kcal/100 gramos, por lo que se considera una fruta con un moderado contenido calórico.

Estas calorías proceden mayoritariamente de los hidratos de carbono que contiene, ya que prácticamente carece de grasas y de proteínas.

2. Macronutrientes

- El mango es muy rico en vitaminas A, C y E, de acción antioxidante, capaces de

neutralizar los radicales libres responsables del envejecimiento y factor de riesgo de diversas enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso algunos tipos de cánceres.

- Destaca su elevado contenido en vitamina A y en betacarotenos, que se transforman en el organismo en vitamina A, conforme éste la va necesitando. La vitamina A es esencial para una correcta visión, ayuda a conseguir un buen estado de la piel y mucosas, y previene de las infecciones respiratorias. El consumo de esta fruta puede ser una estrategia nutricional muy útil en la prevención de la ceguera causada por el déficit de esta vitamina en niños de los países en vías desarrollo. El organismo, además, asimila mejor este nutriente gracias a la presencia de vitamina E, que protege a la vitamina A de su oxidación en el intestino y en los tejidos.

- El mango es una excelente fuente de vitamina E. Una pieza de 200 g aporta más del 20% de la cantidad diaria recomendada en un adulto. Sorprende su contenido en esta vitamina al tratarse de una fruta, pues los alimentos más ricos en vitamina E suelen ser aceites y grasas.

- Es igualmente rico en vitamina C. La vitamina C interviene en la formación de los glóbulos rojos, colágeno, huesos y dientes y favorece la absorción del hierro presente en los alimentos, a la vez que refuerza el sistema de defensa del organismo frente a infecciones y alergias, reduce los niveles de colesterol y retrasa el proceso de envejecimiento de las células.

- Presenta asimismo pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, como la tiamina (B1) la riboflavina (B2) y piridoxina (B6), necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso, la salud de la piel y el cabello, así como para la síntesis de aminoácidos y el metabolismo de las grasas, entre otros. De esta manera, comer mango ayuda, en cierto modo, a prevenir la caída del cabello, alivia o previene los problemas de la piel, la debilidad muscular y los trastornos de origen nervioso.

- Además, el mango aporta ácido fólico, una vitamina fundamental en las mujeres embarazadas ya que reduce el riesgo de malformaciones congénitas.

3. Vitaminas

- El mango es muy rico en vitaminas A, C y E, de acción antioxidante, capaces de neutralizar los radicales libres responsables del envejecimiento y factor de riesgo de diversas enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso algunos tipos

de cánceres.

- Destaca su elevado contenido en vitamina A y en betacarotenos, que se transforman en el organismo en vitamina A, conforme éste la va necesitando. La vitamina A es esencial para una correcta visión, ayuda a conseguir un buen estado de la piel y mucosas, y previene de las infecciones respiratorias. El consumo de esta fruta puede ser una estrategia nutricional muy útil en la prevención de la ceguera causada por el déficit de esta vitamina en niños de los países en vías desarrollo. El organismo, además, asimila mejor este nutriente gracias a la presencia de vitamina E, que protege a la vitamina A de su oxidación en el intestino y en los tejidos.

- El mango es una excelente fuente de vitamina E. Una pieza de 200 g aporta más del 20% de la cantidad diaria recomendada en un adulto. Sorprende su contenido en esta vitamina al tratarse de una fruta, pues los alimentos más ricos en vitamina E suelen ser aceites y grasas.

- Es igualmente rico en vitamina C. La vitamina C interviene en la formación de los glóbulos rojos, colágeno, huesos y dientes y favorece la absorción del hierro presente en los alimentos, a la vez que refuerza el sistema de defensa del organismo frente a infecciones y alergias, reduce los niveles de colesterol y retrasa el proceso de envejecimiento de las células.

- Presenta asimismo pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, como la tiamina (B1) la riboflavina (B2) y piridoxina (B6), necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso, la salud de la piel y el cabello, así como para la síntesis de aminoácidos y el metabolismo de las grasas, entre otros. De esta manera, comer mango ayuda, en cierto modo, a prevenir la caída del cabello, alivia o previene los problemas de la piel, la debilidad muscular y los trastornos de origen nervioso.

- Además, el mango aporta ácido fólico, una vitamina fundamental en las mujeres embarazadas ya que reduce el riesgo de malformaciones congénitas.

4. Minerales

El mango es rico en potasio, un mineral necesario para mantener en forma el sistema cardiovascular, ya que favorece los movimientos del corazón, a la vez que favorece la función renal. Las deficiencias de potasio no son muy habituales en una dieta normal, pero sí pueden ocurrir en situaciones muy específicas, como en algunos tratamientos antihipertensivos donde el uso de diuréticos ocasiona

importantes pérdidas de este mineral por la orina, o en el caso de deportistas de alto rendimiento que sufren de importantes pérdidas de potasio a través del sudor.

El selenio es un mineral con capacidad antioxidante presente en mayor cantidad en otros alimentos como mariscos y vísceras. Sin embargo, también está presente en frutas tropicales, como el mango, en mayor proporción si se compara con su contenido en otras frutas.

También contiene pequeñas cantidades de otros minerales como:

- Magnesio, importante para la actividad muscular y con cierto efecto laxante;

- Yodo, necesario para el buen funcionamiento del tiroides;

- Calcio para mantener unos huesos sólidos;

- Cinc, esencial para la salud del pelo, la vista, así como para la función reproductora;

- Hierro, gracias al cual el organismo produce hemoglobina (molécula encargada de transportar el oxígeno por la sangre) y que ve favorecida su absorción por la presencia de vitamina C. Por esta razón, aunque el hierro esté presente en pequeña cantidad, puede resultar interesante para prevenir la anemia, algo relativamente frecuente en mujeres embarazadas o en edad fértil.

5. Fibra

El mango contiene asimismo ácidos orgánicos (ácido málico, tartárico...) en pequeña cantidad (menos del 1%) y flavonoides, como la quercetina, de propiedades antioxidantes.

Del equilibrio existente entre el contenido en ácidos orgánicos y azúcares, dependerá su sabor. En definitiva, y según su composición nutricional, se puede afirmar que esta fruta es una de las más indicadas para todas las edades, para deportistas, embarazadas, personas convalecientes de alguna enfermedad, personas que sigan una dieta de adelgazamiento, hipertensas con tratamientos de diuréticos que eliminan potasio, en situaciones de estrés, fumadores, etc.

Únicamente deberían pues moderar o evitar su consumo, aquellos enfermos renales que sigan dietas de control de potasio, en casos de diarrea, trastornos gastrointestinales (estómago delicado, gastritis, etc.)

Dra. Dª. Ana Haro García

Instituto de Nutrición y Tecnología de los AlimentosUniversidad de Granada

Usos medicinales del maíz amarillo. Contiene vitaminas, proteínas, calcio, magnesio y fibras, además de que aporta pocas calorías. La harina contiene tres veces más calorías.

Propiedades del maiz amarillo

• Es laxante.

• Aporta ácidos grasos poliinsaturados y a partir del germen se obtiene aceite de maíz.

• En invierno es bueno comer maíz de todas las formas, polenta, pan de maíz, etc., ya que proporciona calor al organismo.

• Posee un efecto tranquilizador y se aconseja a los hiperactivos y a quienes padecen insomnio.

• Es un alimento que proporciona leche a las madres que están amamantando.

• Por la fibra que contiene favorece la digestión.

• Al no tener gluten se convierte en un buen alimento para las personas celiacas.

• Alimento especial para los enfermos del pulmón.

• Mejora la condición energética del corazón.

• Contiene mucha fécula y poca albumina.

• Ayuda a regular el colesterol, a bajar la tensión sanguínea y es ideal para deportistas.

• Las sedas, barbas o estigmas de maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos y para aliviar las afecciones urinarias.

• Si padece de los riñones, tome un puño de cabellitos de elote y póngalos a hervir en un litro de agua; tome dos tazas al día endulzadas con miel de abeja. No exceda a cinco días continuos.

• Asimismo la infusión de las barbas del maíz hervidas se utiliza con éxito en inflamaciones de los pechos de las mujeres, en la gota y el reumatismo.

Propiedades nutritivas del maíz

El maiz es altamente rico en proteínas. 100 gramos de maíz aportan al organismo 8.9 gramos de proteínas, 3.9 de grasas, 2 gramos de fibra dietética y 72.2 gramos de carbohidratos.

El maíz tradicional, aporta proteínas, lípidos y poca agua. El maíz dulce es rico en hidratos de carbono, en vitaminas A, B y C, en fibra y en sales minerales como potasio, calcio y fósforo.

Existen diversos tipos de maíz: maíz dulce, maíz de harina, maíz de corteza dura, maíz blando, reventador, maíz dentado y envainado.

http://www.consejosdesaludbellezaymoda.com/usos-medicinales-del-maiz-amarillo/

Propiedades del Mero

Alto contenido en proteínas, vitaminas B2, B3, B6 Y B12.

Tiene nutrientes energéticos, hidratos de carbono y grasa, Omega 3

Ayuda en la formación de glóbulos rojos, funcionamiento del sistema nervioso.

Tiene propiedades antioxidantes, Potasio, Fosforo y Magnesio